Quem aí acompanhou o Homens Gourmet?! Ontem fizemos uma call pra por a conversa em dia. Acabamos falando também sobre uma volta do Homens Gourmet… o que vocês acham? #HomensGourmet
Quem aí acompanhou o Homens Gourmet?! Ontem fizemos uma call pra por a conversa em dia. Acabamos falando também sobre uma volta do Homens Gourmet… o que vocês acham? #HomensGourmet
De João para João! A convite da @bravocafeoficial tive a oportunidade de cozinhar para o nosso grande maestro, ouvi-lo tocar e escutar boas histórias. Como de costume a todos os gênios a humildade a serviço da inspiração! Obrigado @maestrojoaocarlosmartins
Tirei a manhã para dar uma refrescada improvisada com a Bella. Tá calor por aí também?
❤️
Essas duas belezuras estão passando para avisar que a dica do dia é: vem pro Pac! . Estamos abertos Sábado e Domingo das 10:00 às 18:00! R. Canário, 1102. Moema/SP Passa aqui é vem ser feliz! . Obs: Bella e Mar receberam o cachê da campanha em pão de queijo. #PACePOP
Essas duas belezuras estão passando para avisar que a dica do dia é: vem pro Pac! . Estamos abertos Sábado e Domingo das 10:00 às 18:00! R. Canário, 1102. Moema/SP Passa aqui é vem ser feliz! . Obs: Bella e Mar receberam o cachê da campanha em pão de queijo. #PACePOP
Aproveitamos esse clima verde e amarelo, para mais um episódio da série “Arrozes do Brasil“! A receita de hoje é o Arroz Biro Biro, que tem tudo a ver com futebol! 💛 ⚽ �E claro que o arroz para essa receita é D’Maria @grupodmarias! 1 xícara de arroz branco D’Maria �2 xícaras de água 150g de Linguiça calabresa 250g de bacon 6 ovos caipira 300g manteiga 1 cebola 2 dentes de alho Sal Pimenta do reino Pimenta dedo de moça Salsinha Batata palha
Pé de galinha, tinta de lula e mexilhão! . Estava aqui vasculhando, escrevendo receitas e me deparo com esse prato que me acompanhou por muito tempo. Merece um #tbt de respeito ou não? . Nesse dia servimos o grande @euandremarques . Olha a reação dele 😂 um prato marcou minha carreira e um cara surpreenden-te que entrou para a minha vida! Sou fã de ambos . #cozinha
Dia intenso de gravação 🎥 projeto bem bacana sobre alimentação saudável e diabetes.
Depois / Antes Pork atual e o primeiro Pork que fiz há anos atrás. É foda poder contar essa história a vocês. A história de como o @pac_paodequeijo começou. Acabei de criar um destaque no no meu perfil contando essa história maravilhosa. Tiro, porrada, bomba, hospital, fila gigante, sold out…. vale a pena ir lá conferir 👊🏽 #oPACéPOP
Depois / Antes Pork atual e o primeiro Pork que fiz há anos atrás. É foda poder contar essa história a vocês. A história de como o @pac_paodequeijo começou. Acabei de criar um destaque no no meu perfil contando essa história maravilhosa. Tiro, porrada, bomba, hospital, fila gigante, sold out…. vale a pena ir lá conferir 👊🏽 #oPACéPOP
A cozinha me formou e mudou minha história. . E acredito firmemente que ela pode mudar a história de muita gente!! Recentemente criei um projeto onde dou aula para algumas mulheres em situação de risco. Formar pessoas é o que eu acredito. Depois de quatro semanas posso dizer que aprendi mais com elas do que elas comigo. Essas 10 mulheres, seguindo a profissão ou não, tenho certeza que a cozinha vai marcar elas pro resto da vida! . Que sorte a minha. . Acredito que formar pessoas e a maior maneira de defender uma causa. Atitude ❤️ Lá nos stories mostrei algumas coisas do dia foda que tivemos hoje. #cozinha
Quem já provou e quem aí só passa vontade com essas fotos do PAC? #oPACePOP #foodporn
A minha escola é a cozinha criativa. Nunca vou conseguir fugir disso. Então quando me propus a fazer Pão de Queijo, era claro que eu não ia fazer nada normal. Além do cardápio fixo do PAC, coloquei a brincadeira de criar algo novo a cada 15/30 dias, com a base sendo sempre nosso pão de queijo. O primeiro prato é essa maravilha aí: Nossa base de Pão de Queijo com um Presunto curado, azeite de trufas, Balsâmico de Tâmaras para equilibrar a acidez, Aioli e, para coroar, a Raclette de Queijo! Vai um aí? . #pornFood #opacépop
A minha escola é a cozinha criativa. Nunca vou conseguir fugir disso. Então quando me propus a fazer Pão de Queijo, era claro que eu não ia fazer nada normal. Além do cardápio fixo do PAC, coloquei a brincadeira de criar algo novo a cada 15/30 dias, com a base sendo sempre nosso pão de queijo. O primeiro prato é essa maravilha aí: Nossa base de Pão de Queijo com um Presunto curado, azeite de trufas, Balsâmico de Tâmaras para equilibrar a acidez, Aioli e, para coroar, a Raclette de Queijo! Vai um aí? . #pornFood #opacépop
Equipe ❌
Abrindo o domingo com essa maravilha, para avisar que na próxima terça-feira vamos começar o delivery do @pac_paodequeijo direto na @rappibrasil ‼️ #oPACéPOP
Abrindo o domingo com essa maravilha, para avisar que na próxima terça-feira vamos começar o delivery do @pac_paodequeijo direto na @rappibrasil ‼️ #oPACéPOP
Abrindo o domingo com essa maravilha, para avisar que na próxima terça-feira vamos começar o delivery do @pac_paodequeijo direto na @rappibrasil ‼️ #oPACéPOP
Postei um stories sobre o polvo que a @funchalpescados me enviou e recebi várias perguntas sobre a água de beterraba que utilizo para finalizar o prato! Abrindo o caderno e mandando a receita para vcs: . •3 beterrabas •Pele de 1 laranja •1 Anis estrelado •1/5 L agua mineral – Descasque as beterrabas, corte em 4 partes, reserve. Retire a pele da laranja, sem ferir a parte branca interior. Para a água de beterraba, junte todos os ingredientes em um bowl e deixe descansar em geladeira por mínimo 6 horas. -Leve a fogo baixo, por 2 horas. Para o glacê, *essa água mais espessa da beterraba, parecida ao sangue 🩸 deixe reduzir em fogo bem baixo. Até atingir textura desejada. . (Uma receita adaptada pois sempre fiz no sous vide!)
Dia do Cozinheiro! A cozinha forma a gente. Quem vem buscando o glamour e a história, encontra a pauleira que é uma cozinha. Posso dizer que uma parte é inspiração e a outra parte é a construção. Um abraço em todos os colegas, amigos e alunos que estiveram e estão comigo nessa caminhada difícil mas muito foda!!
Valorizar nossa cultura! . A pergunta que me move durante anos é: Pq a cozinha brasileira ainda não explodiu fora do Brasil? . Semana passada fizemos Arroz Negro Socarrat no Projeto Alquimia. A cara das meninas era de encanto! Da espinha de peixe até o caldo. Um prato novo, requintado… é uma reação geral né. O que é estrangeiro parece ter mais valor. Já hoje fizemos alguns pratos da cozinha popular brasileira. Quando finalizamos e provamos, veio aquela tempestade de sabores e um sorriso. O nosso Brasil e Foda! Não tem outra. . No vídeo, galinha com quiabo! A mesma galinha com quiabo que sua avó fazia 👌🏽 . #ProjetoAlquimia
Cura rápida com sal, Beterraba e controle de umidade. A proposta era manter o pescado mais fresco porem criar uma crosta pela textura e trocar o açúcar pela beterraba na busca de uma cor vibrante. Finalizando com mousse de abacate, água de tomate verde e dashi elaborada a partir de alga kombu seca! O Sal que nos faltava.
