Každá pracovní zkušenost mě někam posouvá a v tomto 𝐂𝐔𝐊𝐄𝐓𝐎𝐕𝐄́𝐌 𝐓𝐀𝐑𝐓𝐔 jasně vidím tu aktuální, z restaurace Geranium. Jemná a detailní práce s čerstvou sezónní zeleninou. 👩🏽🌾✨ ~ Cuketový tart s bylinkami a tvarohem. ~ #kristinanemckova #chef #tart #zucchini #madebykristina
Každá pracovní zkušenost mě někam posouvá a v tomto 𝐂𝐔𝐊𝐄𝐓𝐎𝐕𝐄́𝐌 𝐓𝐀𝐑𝐓𝐔 jasně vidím tu aktuální, z restaurace Geranium. Jemná a detailní práce s čerstvou sezónní zeleninou. 👩🏽🌾✨ ~ Cuketový tart s bylinkami a tvarohem. ~ #kristinanemckova #chef #tart #zucchini #madebykristina
Každá pracovní zkušenost mě někam posouvá a v tomto 𝐂𝐔𝐊𝐄𝐓𝐎𝐕𝐄́𝐌 𝐓𝐀𝐑𝐓𝐔 jasně vidím tu aktuální, z restaurace Geranium. Jemná a detailní práce s čerstvou sezónní zeleninou. 👩🏽🌾✨ ~ Cuketový tart s bylinkami a tvarohem. ~ #kristinanemckova #chef #tart #zucchini #madebykristina
#𝐍𝐄𝐀𝐏𝐎𝐋 S mámou máme už pár let tradici, že si každoročně na pár dnů někam společně vyrazíme. Snažíme se v plánech zkombinovat její zájmy s těmi mými – takže památky a jídlo. Letos jsme se vypravily do italské Neapoli, což v tomto horku, zejména na prohlídku města, nebyl ten nejlepší nápad. Ale díky skvělé poloze města se dalo vše zkombinovat i s pobytem na pláži na okolních ostrovech Ischia, Capri nebo Procida a večer pak objevovat a ochutnávat vše, co Neapol nabízí. Od svých italských kolegů z práce jsem dostala celý seznam gastrotipů, kam na: 🍕 neapolskou pizzu 🍦 italskou zmrzlinu ☕️ kávu a dolce (koláče) ~ Vše jsem pro vás sepsala do článku na mém webu, na který odkaz najdete v bio. Když se chystáte stejným směrem, snad se vám tyto informace budou hodit. ~ www.madebykristina.cz/akademie/neapol/ ~ #kristinanemckova #chef #neapol #travelling #italianfood
#𝐍𝐄𝐀𝐏𝐎𝐋 S mámou máme už pár let tradici, že si každoročně na pár dnů někam společně vyrazíme. Snažíme se v plánech zkombinovat její zájmy s těmi mými – takže památky a jídlo. Letos jsme se vypravily do italské Neapoli, což v tomto horku, zejména na prohlídku města, nebyl ten nejlepší nápad. Ale díky skvělé poloze města se dalo vše zkombinovat i s pobytem na pláži na okolních ostrovech Ischia, Capri nebo Procida a večer pak objevovat a ochutnávat vše, co Neapol nabízí. Od svých italských kolegů z práce jsem dostala celý seznam gastrotipů, kam na: 🍕 neapolskou pizzu 🍦 italskou zmrzlinu ☕️ kávu a dolce (koláče) ~ Vše jsem pro vás sepsala do článku na mém webu, na který odkaz najdete v bio. Když se chystáte stejným směrem, snad se vám tyto informace budou hodit. ~ www.madebykristina.cz/akademie/neapol/ ~ #kristinanemckova #chef #neapol #travelling #italianfood
#𝐍𝐄𝐀𝐏𝐎𝐋 S mámou máme už pár let tradici, že si každoročně na pár dnů někam společně vyrazíme. Snažíme se v plánech zkombinovat její zájmy s těmi mými – takže památky a jídlo. Letos jsme se vypravily do italské Neapoli, což v tomto horku, zejména na prohlídku města, nebyl ten nejlepší nápad. Ale díky skvělé poloze města se dalo vše zkombinovat i s pobytem na pláži na okolních ostrovech Ischia, Capri nebo Procida a večer pak objevovat a ochutnávat vše, co Neapol nabízí. Od svých italských kolegů z práce jsem dostala celý seznam gastrotipů, kam na: 🍕 neapolskou pizzu 🍦 italskou zmrzlinu ☕️ kávu a dolce (koláče) ~ Vše jsem pro vás sepsala do článku na mém webu, na který odkaz najdete v bio. Když se chystáte stejným směrem, snad se vám tyto informace budou hodit. ~ www.madebykristina.cz/akademie/neapol/ ~ #kristinanemckova #chef #neapol #travelling #italianfood
#𝐍𝐄𝐀𝐏𝐎𝐋 S mámou máme už pár let tradici, že si každoročně na pár dnů někam společně vyrazíme. Snažíme se v plánech zkombinovat její zájmy s těmi mými – takže památky a jídlo. Letos jsme se vypravily do italské Neapoli, což v tomto horku, zejména na prohlídku města, nebyl ten nejlepší nápad. Ale díky skvělé poloze města se dalo vše zkombinovat i s pobytem na pláži na okolních ostrovech Ischia, Capri nebo Procida a večer pak objevovat a ochutnávat vše, co Neapol nabízí. Od svých italských kolegů z práce jsem dostala celý seznam gastrotipů, kam na: 🍕 neapolskou pizzu 🍦 italskou zmrzlinu ☕️ kávu a dolce (koláče) ~ Vše jsem pro vás sepsala do článku na mém webu, na který odkaz najdete v bio. Když se chystáte stejným směrem, snad se vám tyto informace budou hodit. ~ www.madebykristina.cz/akademie/neapol/ ~ #kristinanemckova #chef #neapol #travelling #italianfood
#𝐍𝐄𝐀𝐏𝐎𝐋 S mámou máme už pár let tradici, že si každoročně na pár dnů někam společně vyrazíme. Snažíme se v plánech zkombinovat její zájmy s těmi mými – takže památky a jídlo. Letos jsme se vypravily do italské Neapoli, což v tomto horku, zejména na prohlídku města, nebyl ten nejlepší nápad. Ale díky skvělé poloze města se dalo vše zkombinovat i s pobytem na pláži na okolních ostrovech Ischia, Capri nebo Procida a večer pak objevovat a ochutnávat vše, co Neapol nabízí. Od svých italských kolegů z práce jsem dostala celý seznam gastrotipů, kam na: 🍕 neapolskou pizzu 🍦 italskou zmrzlinu ☕️ kávu a dolce (koláče) ~ Vše jsem pro vás sepsala do článku na mém webu, na který odkaz najdete v bio. Když se chystáte stejným směrem, snad se vám tyto informace budou hodit. ~ www.madebykristina.cz/akademie/neapol/ ~ #kristinanemckova #chef #neapol #travelling #italianfood
#𝐍𝐄𝐀𝐏𝐎𝐋 S mámou máme už pár let tradici, že si každoročně na pár dnů někam společně vyrazíme. Snažíme se v plánech zkombinovat její zájmy s těmi mými – takže památky a jídlo. Letos jsme se vypravily do italské Neapoli, což v tomto horku, zejména na prohlídku města, nebyl ten nejlepší nápad. Ale díky skvělé poloze města se dalo vše zkombinovat i s pobytem na pláži na okolních ostrovech Ischia, Capri nebo Procida a večer pak objevovat a ochutnávat vše, co Neapol nabízí. Od svých italských kolegů z práce jsem dostala celý seznam gastrotipů, kam na: 🍕 neapolskou pizzu 🍦 italskou zmrzlinu ☕️ kávu a dolce (koláče) ~ Vše jsem pro vás sepsala do článku na mém webu, na který odkaz najdete v bio. Když se chystáte stejným směrem, snad se vám tyto informace budou hodit. ~ www.madebykristina.cz/akademie/neapol/ ~ #kristinanemckova #chef #neapol #travelling #italianfood
#𝐍𝐄𝐀𝐏𝐎𝐋 S mámou máme už pár let tradici, že si každoročně na pár dnů někam společně vyrazíme. Snažíme se v plánech zkombinovat její zájmy s těmi mými – takže památky a jídlo. Letos jsme se vypravily do italské Neapoli, což v tomto horku, zejména na prohlídku města, nebyl ten nejlepší nápad. Ale díky skvělé poloze města se dalo vše zkombinovat i s pobytem na pláži na okolních ostrovech Ischia, Capri nebo Procida a večer pak objevovat a ochutnávat vše, co Neapol nabízí. Od svých italských kolegů z práce jsem dostala celý seznam gastrotipů, kam na: 🍕 neapolskou pizzu 🍦 italskou zmrzlinu ☕️ kávu a dolce (koláče) ~ Vše jsem pro vás sepsala do článku na mém webu, na který odkaz najdete v bio. Když se chystáte stejným směrem, snad se vám tyto informace budou hodit. ~ www.madebykristina.cz/akademie/neapol/ ~ #kristinanemckova #chef #neapol #travelling #italianfood
#𝐍𝐄𝐀𝐏𝐎𝐋 S mámou máme už pár let tradici, že si každoročně na pár dnů někam společně vyrazíme. Snažíme se v plánech zkombinovat její zájmy s těmi mými – takže památky a jídlo. Letos jsme se vypravily do italské Neapoli, což v tomto horku, zejména na prohlídku města, nebyl ten nejlepší nápad. Ale díky skvělé poloze města se dalo vše zkombinovat i s pobytem na pláži na okolních ostrovech Ischia, Capri nebo Procida a večer pak objevovat a ochutnávat vše, co Neapol nabízí. Od svých italských kolegů z práce jsem dostala celý seznam gastrotipů, kam na: 🍕 neapolskou pizzu 🍦 italskou zmrzlinu ☕️ kávu a dolce (koláče) ~ Vše jsem pro vás sepsala do článku na mém webu, na který odkaz najdete v bio. Když se chystáte stejným směrem, snad se vám tyto informace budou hodit. ~ www.madebykristina.cz/akademie/neapol/ ~ #kristinanemckova #chef #neapol #travelling #italianfood
#𝐍𝐄𝐀𝐏𝐎𝐋 S mámou máme už pár let tradici, že si každoročně na pár dnů někam společně vyrazíme. Snažíme se v plánech zkombinovat její zájmy s těmi mými – takže památky a jídlo. Letos jsme se vypravily do italské Neapoli, což v tomto horku, zejména na prohlídku města, nebyl ten nejlepší nápad. Ale díky skvělé poloze města se dalo vše zkombinovat i s pobytem na pláži na okolních ostrovech Ischia, Capri nebo Procida a večer pak objevovat a ochutnávat vše, co Neapol nabízí. Od svých italských kolegů z práce jsem dostala celý seznam gastrotipů, kam na: 🍕 neapolskou pizzu 🍦 italskou zmrzlinu ☕️ kávu a dolce (koláče) ~ Vše jsem pro vás sepsala do článku na mém webu, na který odkaz najdete v bio. Když se chystáte stejným směrem, snad se vám tyto informace budou hodit. ~ www.madebykristina.cz/akademie/neapol/ ~ #kristinanemckova #chef #neapol #travelling #italianfood
#𝐍𝐄𝐀𝐏𝐎𝐋 S mámou máme už pár let tradici, že si každoročně na pár dnů někam společně vyrazíme. Snažíme se v plánech zkombinovat její zájmy s těmi mými – takže památky a jídlo. Letos jsme se vypravily do italské Neapoli, což v tomto horku, zejména na prohlídku města, nebyl ten nejlepší nápad. Ale díky skvělé poloze města se dalo vše zkombinovat i s pobytem na pláži na okolních ostrovech Ischia, Capri nebo Procida a večer pak objevovat a ochutnávat vše, co Neapol nabízí. Od svých italských kolegů z práce jsem dostala celý seznam gastrotipů, kam na: 🍕 neapolskou pizzu 🍦 italskou zmrzlinu ☕️ kávu a dolce (koláče) ~ Vše jsem pro vás sepsala do článku na mém webu, na který odkaz najdete v bio. Když se chystáte stejným směrem, snad se vám tyto informace budou hodit. ~ www.madebykristina.cz/akademie/neapol/ ~ #kristinanemckova #chef #neapol #travelling #italianfood
Dort 𝐏𝐀𝐕𝐋𝐎𝐕𝐀 má historii dlouhou téměř 100 let a podle všeho vznikl kolem roku 1926 na počest ruské primabaleríny Anny Pavlovny Pavlovové. Svým tvarem připomíná baletní sukni, které se říká tutu. O původě receptu se vedou dohady mezi Austrálii a Novým Zélandem, kde slavná baletka pobývala během svého celosvětového turné. ~ Základem dortu 𝐏𝐀𝐕𝐋𝐎𝐕𝐀 je křehký sněhový základ [bezé], který se nepeče, ale suší a pečící trouba by se během sušení neměla otevírat. K dochucení a dozdobení stačí šlehačka nebo jemný krém a čerstvé ovoce. Ve spolupráci se značkou MIELE jsem pro vás natočila videorecept na přípravu Pavlova minidezertů marakujovým krémem. Rozpis surovin najdete na: www.madebykristina.cz/recepty • #kristinanemckova #chef #pavlova #minipavlova #recept @miele_com
#𝐊𝐘𝐍𝐔𝐓𝐄́ 𝐁𝐔𝐂𝐇𝐓𝐘 s tvarohem, povidly, marmeládou nebo mákem jsou klasikou, která nikdy neomrzí. Mistrem na pečení buchet je u nás v rodině rozhodně moje babička a její roky ověřené recepty na kynuté buchty najdete v kuchařce #UPGRADE. Když s kynutým těstěm jenom začínáte, zkuste tento recept. Je o něco jednodušší než ten od babičky a s kynutím i pečením vám skvěle pomůže domácí konvektomat od @miele_com . • Recept včetně poměrů surovin: www.madebykristina.cz/recepty/buchty/ • @miele_com #spoluprace #madebykristina #kristinanemckova #buchty #recept
My world 🪐 ~ www.madebykristina.cz #kristinanemckova #chef #cheflife
#𝐒𝐕𝐈́𝐂̌𝐊𝐎𝐕𝐀́ 𝐍𝐀 𝐒𝐌𝐄𝐓𝐀𝐍𝐄̌ ~ Když se mě v zahraničí ptají na jedno tradiční české jídlo, vždy si vzpomenu na svíčkovou na smetaně. Sama jí mám ráda. Vysvětlit toto jídlo v angličtině je už trochu oříšek. 🕯 „Svíčková na smetaně“ se do angličtiny překládá podle druhu masa, tedy jako „sirloin in cream sauce“, a slovo „candle“ používám až v souvislosti s příběhem o jejím vzniku. Název jídla má několik zajímavých základů: • je odvozen od druhu masa, které se k přípravě tohoto pokrmu používalo. Mezi řezníky se dlouhému válečku masa zpod hřbetu hovězího říkalo „svíce“ nebo „svíčka“, • možná název souvisí s hovězím lojem, který se nachází poblíž hovězí svíčkové a z toho se v minulosti vyráběly svíčky, • některé zdroje uvádějí, že toto jídlo bylo připravováno pro tovaryše, kteří se po prázdninách vraceli do učení a slávnostní uvítací večeři (hovězí maso upečené v kořeňové zelenině) jedli při svíčkách, • první písemný recept na svíčkovou se objevil v knize „Domácí kuchařka“ od Magdaleny Dobromily Rettigové v roce 1826. Předpokládá se, že recept je mnohem starší a k inspirací mu byly pokrmy z francouzské kuchyně, tedy omáčky z kořenové zeleniny s pečeným masem, do které někdo v čase přidal smetanu. • hovězí svíčková je poměrně drahá surovina a pro delší tepelnou úpravu je jí škoda, proto je v receptu často nahrazena jinými částmi hovězího nebo dokonce i jinými druhy masa. A tak se opis našeho pokladu vždy zamotá, když zmíním spojení, svíčková bez použití svíčkové, nebo taky „fake sirloin“, tedy falešná svíčková 😅. Každá rodina má svého šéfkuchaře, který umí tu nejlepší svíčkovou v rodině. Její chuť, barva, druh a počet knedlíků se mírně nebo více odlišuje. Někdo nedá dopustit na tradiční verzi a někdo si ji rád upravuje. A tak vznikají nové recepty 🙌🏻. Tady je moje verze, která byla součástí několikachodového menu. Steak ze svíčkové, silná redukce z vývaru, pyré z kořeňové zeleniny se smetanou a na másle opečený karlovarský knedlík. ~ www.madebykristina.cz ~ #kristinanemckova #chef #svickovanasmetane #ceskypoklad #traditiondish #ceskejidlo
#𝐍𝐀𝐊𝐋𝐀́𝐃𝐀𝐍𝐄́ 𝐊𝐑̌𝐔𝐏𝐀𝐕𝐄́ 𝐎𝐊𝐔𝐑𝐊𝐘 Mám ráda ty chvíle, kdy mě babička provází po své zahradě a ukazuje úrodu, která právě dozrává. Povídáme si, co by z toho každá z nás uvařila a jak je danou surovinu možné využít. Letos jsem zastihla úrodu okurek a natočila si babiččin recept na křupavé nakládané okurky. 🥒 ~ Recept: www.madebykristina.cz ~ #kristinanemckova #chef #nakladaneokurky #babicka #zahrada #okurky
#𝐓𝐀𝐑𝐇𝐎𝐓𝐎 Krémová tarhoňa se spáleným citronem a kampotským pepřem se stala jedním z chodů, který připravuji téměř na všech akcích, kde vařím. Pokrm se skládá jenom z pár ingrediencí, o to víc tak záleží na jejich kvalitě. Kampotský pepř je jednou ze základních surovin tohoto receptu, nositelem výsledné chuti. Chutná jinak, lépe, než běžný pepř a rozdíl lze poznat hned u první kuličky. Pěstuje a sbírá se v Kambodži v oblasti Kampot, odkuď jej napřímo vykupuje a bez zbytečného odkladu přiváží česká značka @pepper.field_czsk . Ta je v Kambodži u farmářů hodně oblíbená, protože od nich odkupuje celou úrodu pepře za Fair Trade podmínek. Nejenom tím jim pomáhá zlepšit jejich životní úroveň. Pořizuje třeba kola pro děti farmářů, aby jim usnadnili cestu z farmy do vzdálené školy. Vše, co popisuji, jsem si na vlastní oči ověřila během své cesty po Asii, kdy jsem na vlastní náklady navštívili Kampot v Kambodži. Ochutnejte pravou chuť pepře a dejte mi vědět, jestli jste poznali rozdíl. ~ www.pepperfield.cz ~ #kristinanemckova #chef #pepperfield #kampotskypepr
#𝐓𝐀𝐑𝐇𝐎𝐓𝐎 Krémová tarhoňa se spáleným citronem a kampotským pepřem se stala jedním z chodů, který připravuji téměř na všech akcích, kde vařím. Pokrm se skládá jenom z pár ingrediencí, o to víc tak záleží na jejich kvalitě. Kampotský pepř je jednou ze základních surovin tohoto receptu, nositelem výsledné chuti. Chutná jinak, lépe, než běžný pepř a rozdíl lze poznat hned u první kuličky. Pěstuje a sbírá se v Kambodži v oblasti Kampot, odkuď jej napřímo vykupuje a bez zbytečného odkladu přiváží česká značka @pepper.field_czsk . Ta je v Kambodži u farmářů hodně oblíbená, protože od nich odkupuje celou úrodu pepře za Fair Trade podmínek. Nejenom tím jim pomáhá zlepšit jejich životní úroveň. Pořizuje třeba kola pro děti farmářů, aby jim usnadnili cestu z farmy do vzdálené školy. Vše, co popisuji, jsem si na vlastní oči ověřila během své cesty po Asii, kdy jsem na vlastní náklady navštívili Kampot v Kambodži. Ochutnejte pravou chuť pepře a dejte mi vědět, jestli jste poznali rozdíl. ~ www.pepperfield.cz ~ #kristinanemckova #chef #pepperfield #kampotskypepr
#𝐓𝐀𝐑𝐇𝐎𝐓𝐎 Krémová tarhoňa se spáleným citronem a kampotským pepřem se stala jedním z chodů, který připravuji téměř na všech akcích, kde vařím. Pokrm se skládá jenom z pár ingrediencí, o to víc tak záleží na jejich kvalitě. Kampotský pepř je jednou ze základních surovin tohoto receptu, nositelem výsledné chuti. Chutná jinak, lépe, než běžný pepř a rozdíl lze poznat hned u první kuličky. Pěstuje a sbírá se v Kambodži v oblasti Kampot, odkuď jej napřímo vykupuje a bez zbytečného odkladu přiváží česká značka @pepper.field_czsk . Ta je v Kambodži u farmářů hodně oblíbená, protože od nich odkupuje celou úrodu pepře za Fair Trade podmínek. Nejenom tím jim pomáhá zlepšit jejich životní úroveň. Pořizuje třeba kola pro děti farmářů, aby jim usnadnili cestu z farmy do vzdálené školy. Vše, co popisuji, jsem si na vlastní oči ověřila během své cesty po Asii, kdy jsem na vlastní náklady navštívili Kampot v Kambodži. Ochutnejte pravou chuť pepře a dejte mi vědět, jestli jste poznali rozdíl. ~ www.pepperfield.cz ~ #kristinanemckova #chef #pepperfield #kampotskypepr
#𝐆𝐑𝐈𝐋𝐎𝐕𝐀𝐍𝐄́ 𝐇𝐎𝐔𝐁𝐘 𝐒 𝐃𝐀𝐒𝐇𝐈 ~ Dashi je jednoduchý polévkový vývar, který je základem mnoha japonských jídel už od 17. století a dodává jim pátou chuť – umami. Připravuje se pouze z 2 až 4 ingrediencí, přičemž se kombinují sušené mořské řasy (kombu), sušené bonito vločky (katsuobushi), sušené ančovičky nebo sardinky a sušené houby shiitake. Krátkým vařením vznikne vývar, který se používá téměř ve všech japonských pokrmech. Jeho redukcí se získává silná omáčka – sirup, který je skvělý na dochucení polévek, dušených jídel, rýže, nudlí nebo k potírání grilované zeleniny místo jakéhokoli koření. Podobně jako si každá rodina hlídá svůj ověřený recept na svůj vývar (polévku), tak i v Japonsku se podle dashi pozná kuchař. Ačkoli se zdá být příprava dashi jednoduchá, nejdůležitější jsou vstupní suroviny a proces jejich sušení a zrání. Silnou omáčku Dashi RDX, touto zkratkou označuje Noma svojí redukci, jsem si koupila v kodaňském bistru Popl, který je součástí Noma. Napište do komentáře, jestli dashi poznáváte a co s ní dochucujete? ~ www.madebykristina.cz ~ #kristinanemckova #chef #dashi #grilledvegetable Talíř od @mijeurope
#𝐆𝐑𝐈𝐋𝐎𝐕𝐀𝐍𝐄́ 𝐇𝐎𝐔𝐁𝐘 𝐒 𝐃𝐀𝐒𝐇𝐈 ~ Dashi je jednoduchý polévkový vývar, který je základem mnoha japonských jídel už od 17. století a dodává jim pátou chuť – umami. Připravuje se pouze z 2 až 4 ingrediencí, přičemž se kombinují sušené mořské řasy (kombu), sušené bonito vločky (katsuobushi), sušené ančovičky nebo sardinky a sušené houby shiitake. Krátkým vařením vznikne vývar, který se používá téměř ve všech japonských pokrmech. Jeho redukcí se získává silná omáčka – sirup, který je skvělý na dochucení polévek, dušených jídel, rýže, nudlí nebo k potírání grilované zeleniny místo jakéhokoli koření. Podobně jako si každá rodina hlídá svůj ověřený recept na svůj vývar (polévku), tak i v Japonsku se podle dashi pozná kuchař. Ačkoli se zdá být příprava dashi jednoduchá, nejdůležitější jsou vstupní suroviny a proces jejich sušení a zrání. Silnou omáčku Dashi RDX, touto zkratkou označuje Noma svojí redukci, jsem si koupila v kodaňském bistru Popl, který je součástí Noma. Napište do komentáře, jestli dashi poznáváte a co s ní dochucujete? ~ www.madebykristina.cz ~ #kristinanemckova #chef #dashi #grilledvegetable Talíř od @mijeurope
Letos jsem poprvé byla na @colours_cz a cestou tam i zpátky provětrala sportovní @minicz John Cooper Works. 🔥 ~ Byli jste na Colors taky? Jak se vám líbilo? #kristinanemckova #MINI #JCW #spoluprace #colorsofostrava
