Kamila Rundusová Instagram – Dneska jsem měla volno v “práci” šla jsem na soukromý kurz vaření starodávných thajských receptů s místňačkou Jib, která mi hodiny vášnivě vyprávěla o historii Thajska a jeho jídla. Kromě pro mě zcela neznámých, božích jídel jsem si s ní zopákla i červené kari s krevetama, které jsem naposledy vařila snad pro moji Nejbarevnější kuchařku. Thajské kari pasty můžete koupit v asijských obchodech nebo si je připravit sami doma a zregulovat si jejich pálivost. Ty kupované často pálí jak čert a taky bývají plné soli a glutamátů, proto vždy čtěte složení. Recepty na různé pasty (massaman, panang, green curry atd.) najdete v mojí první knize – Nejbarevnější kuchařce, kterou najdete pouze na: WWW.CHEFKAMU.CZ TIP: Krevety můžete zaměnit za tofu či jinou bílkovinu. Suroviny: 16 až 20 celých neloupaných krevet 1 lžíce nasekaného česneku 6 šalotek nasekaných na jemná kolečka 2 až 4 lžíce červené kari pasty 800 ml kokosového mléka 4 kafrové listy 4 až 6 lžic rybí omáčky 1 lžíce třtinového cukru svazek thajské bazalky šťáva z půlky limetky 1 červená chilli paprička 1 lžíce oleje sůl cca 400 g libovolné zelené zeleniny (např. cuketa, hráškové lusky, brokolice, fazolky) Postup: 1) Ve větší pánvi či woku rozehřejeme olej a zprudka na něm opečeme nasekaný česnek. 2) Přidáme 2 lžíce kari pasty a minutu orestujeme (zbylé 2 lžíce můžeme podle chuti vmíchat v průběhu vaření. Zalijeme třetinou kokosového mléka a necháme ho s pastou probublávat asi 5 minut, dokud se tuk nezačne oddělovat od tekutiny (poznáme to tak, že se na povrchu omáčky budou dělat tuková očka). Poté přilijeme zbytek kokosového mléka a přivedeme k varu. 3) Stáhneme plamen, do pánve přidáme krevety, nakrájenou zeleninu na malé kousky, 2 natrhané kafrové listy a přidáme cukr a rybí omáčku. Pozvolna vaříme už pár minut. Zakápneme limetou a stáhneme z plamene. 4) Hotové kari podáváme s rýží ozdobené zbylým kafrovým listem nasekaným na tenké proužky, nasekanou chilli papričkou a čerstvými listy thajské bazalky. Foodstyling by me, photo by @mariebartosova #redcurry #thaicurry #thaifood #chefkamu #nejbarevnejsikucharka