Dass wir hier in Deutschland viel von türkischer Esskultur lernen können (und müssen), braucht man inzwischen wirklich nicht mehr zu erklären. Deshalb haben wir zum @eat_berlin_festival mal wieder eine absolute Ikone der türkischen Lokal- und Produktküche eingeladen: @gursmehmet kommt zu uns, zusammen mit der fantastischen @ceminers. Anatolische Küche, wie du sie noch nie erlebt hast. Link in Bio. — You know by now that we as Germans have a thing or two to learn from Turkish food culture – so for @eat_berlin_festival, once again we invited @gursmehmet, an absolute icon of Turkish local and produce oriented cuisine. He’s bringing the fantastic @ceminers too! A feast of Anatolian cuisine like you have never seen before. A few spots left, book now!! Link in bio.
Dass wir hier in Deutschland viel von türkischer Esskultur lernen können (und müssen), braucht man inzwischen wirklich nicht mehr zu erklären. Deshalb haben wir zum @eat_berlin_festival mal wieder eine absolute Ikone der türkischen Lokal- und Produktküche eingeladen: @gursmehmet kommt zu uns, zusammen mit der fantastischen @ceminers. Anatolische Küche, wie du sie noch nie erlebt hast. Link in Bio. — You know by now that we as Germans have a thing or two to learn from Turkish food culture – so for @eat_berlin_festival, once again we invited @gursmehmet, an absolute icon of Turkish local and produce oriented cuisine. He’s bringing the fantastic @ceminers too! A feast of Anatolian cuisine like you have never seen before. A few spots left, book now!! Link in bio.
Dass wir hier in Deutschland viel von türkischer Esskultur lernen können (und müssen), braucht man inzwischen wirklich nicht mehr zu erklären. Deshalb haben wir zum @eat_berlin_festival mal wieder eine absolute Ikone der türkischen Lokal- und Produktküche eingeladen: @gursmehmet kommt zu uns, zusammen mit der fantastischen @ceminers. Anatolische Küche, wie du sie noch nie erlebt hast. Link in Bio. — You know by now that we as Germans have a thing or two to learn from Turkish food culture – so for @eat_berlin_festival, once again we invited @gursmehmet, an absolute icon of Turkish local and produce oriented cuisine. He’s bringing the fantastic @ceminers too! A feast of Anatolian cuisine like you have never seen before. A few spots left, book now!! Link in bio.
Dass wir hier in Deutschland viel von türkischer Esskultur lernen können (und müssen), braucht man inzwischen wirklich nicht mehr zu erklären. Deshalb haben wir zum @eat_berlin_festival mal wieder eine absolute Ikone der türkischen Lokal- und Produktküche eingeladen: @gursmehmet kommt zu uns, zusammen mit der fantastischen @ceminers. Anatolische Küche, wie du sie noch nie erlebt hast. Link in Bio. — You know by now that we as Germans have a thing or two to learn from Turkish food culture – so for @eat_berlin_festival, once again we invited @gursmehmet, an absolute icon of Turkish local and produce oriented cuisine. He’s bringing the fantastic @ceminers too! A feast of Anatolian cuisine like you have never seen before. A few spots left, book now!! Link in bio.
Dass wir hier in Deutschland viel von türkischer Esskultur lernen können (und müssen), braucht man inzwischen wirklich nicht mehr zu erklären. Deshalb haben wir zum @eat_berlin_festival mal wieder eine absolute Ikone der türkischen Lokal- und Produktküche eingeladen: @gursmehmet kommt zu uns, zusammen mit der fantastischen @ceminers. Anatolische Küche, wie du sie noch nie erlebt hast. Link in Bio. — You know by now that we as Germans have a thing or two to learn from Turkish food culture – so for @eat_berlin_festival, once again we invited @gursmehmet, an absolute icon of Turkish local and produce oriented cuisine. He’s bringing the fantastic @ceminers too! A feast of Anatolian cuisine like you have never seen before. A few spots left, book now!! Link in bio.
Dass wir hier in Deutschland viel von türkischer Esskultur lernen können (und müssen), braucht man inzwischen wirklich nicht mehr zu erklären. Deshalb haben wir zum @eat_berlin_festival mal wieder eine absolute Ikone der türkischen Lokal- und Produktküche eingeladen: @gursmehmet kommt zu uns, zusammen mit der fantastischen @ceminers. Anatolische Küche, wie du sie noch nie erlebt hast. Link in Bio. — You know by now that we as Germans have a thing or two to learn from Turkish food culture – so for @eat_berlin_festival, once again we invited @gursmehmet, an absolute icon of Turkish local and produce oriented cuisine. He’s bringing the fantastic @ceminers too! A feast of Anatolian cuisine like you have never seen before. A few spots left, book now!! Link in bio.
Nicht viele machen sich so viel Mühe für ihre Gäste wie @gursmehmet. Seit vielen, vielen Jahren ist er in der Türkei unterwegs und arbeitet sich durch die Gärten, Imkereien, Berge und Täler des kulinarisch wahnsinnig eindrucksvollen Landes. Mehmet ist kein Freund von guten Lebensmitteln – er ist ein Fanatiker. Wir haben riesigen Respekt für sein Können und sind so dankbar, dass er anlässlich des @eat_berlin_festival bei uns kocht. Ein paar Plätze gibts noch. Das wird wirklich besonders. – Not many go the extra mile for their guests the way @gursmehmet does. For years now he’s been making his way through the gardens, apicultures, the hills and valleys of the culinarily massively impressive country that is turkey. Mehmet is not a friend of truly good produce – he’s a fanatic. We have deep respect for him and his craft. And so we are honored that he will be cooking at our restaurant for @eat_berlin_festival. A few seats are still left. This is going to be incredibly special! Link for Tickets in bio.
Nicht viele machen sich so viel Mühe für ihre Gäste wie @gursmehmet. Seit vielen, vielen Jahren ist er in der Türkei unterwegs und arbeitet sich durch die Gärten, Imkereien, Berge und Täler des kulinarisch wahnsinnig eindrucksvollen Landes. Mehmet ist kein Freund von guten Lebensmitteln – er ist ein Fanatiker. Wir haben riesigen Respekt für sein Können und sind so dankbar, dass er anlässlich des @eat_berlin_festival bei uns kocht. Ein paar Plätze gibts noch. Das wird wirklich besonders. – Not many go the extra mile for their guests the way @gursmehmet does. For years now he’s been making his way through the gardens, apicultures, the hills and valleys of the culinarily massively impressive country that is turkey. Mehmet is not a friend of truly good produce – he’s a fanatic. We have deep respect for him and his craft. And so we are honored that he will be cooking at our restaurant for @eat_berlin_festival. A few seats are still left. This is going to be incredibly special! Link for Tickets in bio.
Nicht viele machen sich so viel Mühe für ihre Gäste wie @gursmehmet. Seit vielen, vielen Jahren ist er in der Türkei unterwegs und arbeitet sich durch die Gärten, Imkereien, Berge und Täler des kulinarisch wahnsinnig eindrucksvollen Landes. Mehmet ist kein Freund von guten Lebensmitteln – er ist ein Fanatiker. Wir haben riesigen Respekt für sein Können und sind so dankbar, dass er anlässlich des @eat_berlin_festival bei uns kocht. Ein paar Plätze gibts noch. Das wird wirklich besonders. – Not many go the extra mile for their guests the way @gursmehmet does. For years now he’s been making his way through the gardens, apicultures, the hills and valleys of the culinarily massively impressive country that is turkey. Mehmet is not a friend of truly good produce – he’s a fanatic. We have deep respect for him and his craft. And so we are honored that he will be cooking at our restaurant for @eat_berlin_festival. A few seats are still left. This is going to be incredibly special! Link for Tickets in bio.
Nicht viele machen sich so viel Mühe für ihre Gäste wie @gursmehmet. Seit vielen, vielen Jahren ist er in der Türkei unterwegs und arbeitet sich durch die Gärten, Imkereien, Berge und Täler des kulinarisch wahnsinnig eindrucksvollen Landes. Mehmet ist kein Freund von guten Lebensmitteln – er ist ein Fanatiker. Wir haben riesigen Respekt für sein Können und sind so dankbar, dass er anlässlich des @eat_berlin_festival bei uns kocht. Ein paar Plätze gibts noch. Das wird wirklich besonders. – Not many go the extra mile for their guests the way @gursmehmet does. For years now he’s been making his way through the gardens, apicultures, the hills and valleys of the culinarily massively impressive country that is turkey. Mehmet is not a friend of truly good produce – he’s a fanatic. We have deep respect for him and his craft. And so we are honored that he will be cooking at our restaurant for @eat_berlin_festival. A few seats are still left. This is going to be incredibly special! Link for Tickets in bio.
Çiftçi, üretici, çoban, toplayıcı, şarapçı ve daha fazlası… Yıllardır en iyileriyle çalışma fırsatım oldu. Onlar olmadan Mikla olmazdı. Hepinize sonsuz teşekkürler! Hiçbir lokanta, müşteri olmadan var olamaz. Tabii ki finansal sürdürebilirlik için müşteri şart ama aynı zamanda o lokantanın hissi, havası, sesi, kokusu için de gerekli… İyi bir lokanta, ekip ve müşteri arasındaki özel ilişki sonucunda oluşuyor. Yıllar boyunca harika müşterilerimiz oldu. Teşekkürler! Son olarak da Mikla’da yaptıklarımızı hem yurt içinde hem de yurt dışında anlatan, bilgiyi yaymamıza destek olan yazar, gazeteci, araştırmacılara teşekkür etmek istiyorum. Sayenizde harika üreticiler, mükemmel ürünler ve genel olarak çağdaş bir Anadolu mutfağının yayılmasına destek oldunuz. Teşekkürler! —- Another heartfelt thank you to all the amazing farmers, producers, shepherds, gatherers, winemakers and more… I have had the fortune to work with some amazing people over the years. Without them there would be no Mikla. Thank you all! A restaurant is nothing without its customers. Of course, in terms of financial sustainability but also for the mood and feel of a restaurant. It’s a joint performance between the team and the customers. You need both… We’ve been fortunate to have had wonderful diners throughout the years. Thank you all! I would also like to thank all the journalists, food writers and researchers that have helped spread the word about what we do at Mikla, both in Turkey and globally, highlighting contemporary Anatolian food, the extraordinary products and producers. Thank you!
Çiftçi, üretici, çoban, toplayıcı, şarapçı ve daha fazlası… Yıllardır en iyileriyle çalışma fırsatım oldu. Onlar olmadan Mikla olmazdı. Hepinize sonsuz teşekkürler! Hiçbir lokanta, müşteri olmadan var olamaz. Tabii ki finansal sürdürebilirlik için müşteri şart ama aynı zamanda o lokantanın hissi, havası, sesi, kokusu için de gerekli… İyi bir lokanta, ekip ve müşteri arasındaki özel ilişki sonucunda oluşuyor. Yıllar boyunca harika müşterilerimiz oldu. Teşekkürler! Son olarak da Mikla’da yaptıklarımızı hem yurt içinde hem de yurt dışında anlatan, bilgiyi yaymamıza destek olan yazar, gazeteci, araştırmacılara teşekkür etmek istiyorum. Sayenizde harika üreticiler, mükemmel ürünler ve genel olarak çağdaş bir Anadolu mutfağının yayılmasına destek oldunuz. Teşekkürler! —- Another heartfelt thank you to all the amazing farmers, producers, shepherds, gatherers, winemakers and more… I have had the fortune to work with some amazing people over the years. Without them there would be no Mikla. Thank you all! A restaurant is nothing without its customers. Of course, in terms of financial sustainability but also for the mood and feel of a restaurant. It’s a joint performance between the team and the customers. You need both… We’ve been fortunate to have had wonderful diners throughout the years. Thank you all! I would also like to thank all the journalists, food writers and researchers that have helped spread the word about what we do at Mikla, both in Turkey and globally, highlighting contemporary Anatolian food, the extraordinary products and producers. Thank you!
Çiftçi, üretici, çoban, toplayıcı, şarapçı ve daha fazlası… Yıllardır en iyileriyle çalışma fırsatım oldu. Onlar olmadan Mikla olmazdı. Hepinize sonsuz teşekkürler! Hiçbir lokanta, müşteri olmadan var olamaz. Tabii ki finansal sürdürebilirlik için müşteri şart ama aynı zamanda o lokantanın hissi, havası, sesi, kokusu için de gerekli… İyi bir lokanta, ekip ve müşteri arasındaki özel ilişki sonucunda oluşuyor. Yıllar boyunca harika müşterilerimiz oldu. Teşekkürler! Son olarak da Mikla’da yaptıklarımızı hem yurt içinde hem de yurt dışında anlatan, bilgiyi yaymamıza destek olan yazar, gazeteci, araştırmacılara teşekkür etmek istiyorum. Sayenizde harika üreticiler, mükemmel ürünler ve genel olarak çağdaş bir Anadolu mutfağının yayılmasına destek oldunuz. Teşekkürler! —- Another heartfelt thank you to all the amazing farmers, producers, shepherds, gatherers, winemakers and more… I have had the fortune to work with some amazing people over the years. Without them there would be no Mikla. Thank you all! A restaurant is nothing without its customers. Of course, in terms of financial sustainability but also for the mood and feel of a restaurant. It’s a joint performance between the team and the customers. You need both… We’ve been fortunate to have had wonderful diners throughout the years. Thank you all! I would also like to thank all the journalists, food writers and researchers that have helped spread the word about what we do at Mikla, both in Turkey and globally, highlighting contemporary Anatolian food, the extraordinary products and producers. Thank you!
Thank you! Sürekli sorgulama, merak ve verimli işletmecilik ile mükemmeliyetçi yiyecek-içecek ve servis yaklaşımı Mikla’da yıllar boyunca iyi ve sürdürülebilir bir iş modeli yarattı. Tabii ki bir işi iyi yapabilmek için gerçek ve iyi bir ekip şart. Mikla’daki ekip bu ve daha fazlası. Mikla’dan yolu geçmiş ve bugün orada olan bütün ekibe sonsuz teşekkürler! Birkaç şahane insandan özellikle bahsetmek istiyorum, birçoğuyla neredeyse ilk günden beri birlikteyiz. Mutfaktan servise her gün Mikla’yı Mikla yapanlar… Adem Boğatepe ile 1996’da ilk lokantamı açarken çalışmaya başladık. Tam 27 sene önce! Mükemmel yeteneği ve kalbi olan Adem Usta’yı tanımış ve onunla bunca yıldır çalışmış olmaktan onur duyuyorum. Adem Usta, teşekkürler! Tangör Tan ile ilk tanıştığımızda numnum’da soğuk mutfakta çalışıyordu. İtalya’ya üniversiteye gidişini dün gibi hatırlıyorum. Yıllar boyunca soylu ürünleri ve üreticileri bulan araştırmacımızdı, bugün ise bölge mutfağını derinden bilen, sevilen ve saygı duyulan bir akademisyen. Tango, teşekkürler! Sabiha Apaydın Mikla’nın ilk senesinde müdür yardımcısı olarak ekibe katıldı, kısa bir süre içinde restoran müdürü olarak servis ekibinin lideri oldu. Bugün de bölgenin şarap konusunda sayılı uzmanlarından biri. Sabiha Hanım, teşekkürler! Cihan Çetinkaya ile 2003’te düzenlediğim bir genç aşçı yarışmasında tanıştık. Yıllar sonra ekibe numnum’ın kurumsal şefi olarak katıldı. Bir süre sonra bütün markaların başındaki kurumsal şef, daha sonra da operasyon direktörü olarak devam etti. Cihan ile yıllardır çok yakın çalışıyoruz, Türkiye’de ve başka ülkelerde birlikte iş yapmaya devam ediyoruz. Cihan, teşekkürler! Kadir Özdil, Rufi Yalın, Murat Kılıç, yıllardır mükemmel servisi yönetip, ön tarafın kalesini tuttuğunuz için; Göksel Hacet, Hakan Gürbüz, Bülent Karadağ, Kubilay Aktepe, Temuçin Boz, Levent Akçay, samimi ve mükemmel servis için; İsmail Mutlu, Ferhat Gültekin, Mikla’nın şahane bar ve içkileri için; İsa Şahin, yıllar boyu harika yemeklerin için; Erkan Kayhan, Anadolu’nun dört köşesinden gelen ürünleri toparlayıp depoyu sağlam tuttuğun için; Bekir Hazar, en hassas tabak ve bardakları hep gıcır gıcır tuttuğun için. Hepinize teşekkürler!
Thank you! Sürekli sorgulama, merak ve verimli işletmecilik ile mükemmeliyetçi yiyecek-içecek ve servis yaklaşımı Mikla’da yıllar boyunca iyi ve sürdürülebilir bir iş modeli yarattı. Tabii ki bir işi iyi yapabilmek için gerçek ve iyi bir ekip şart. Mikla’daki ekip bu ve daha fazlası. Mikla’dan yolu geçmiş ve bugün orada olan bütün ekibe sonsuz teşekkürler! Birkaç şahane insandan özellikle bahsetmek istiyorum, birçoğuyla neredeyse ilk günden beri birlikteyiz. Mutfaktan servise her gün Mikla’yı Mikla yapanlar… Adem Boğatepe ile 1996’da ilk lokantamı açarken çalışmaya başladık. Tam 27 sene önce! Mükemmel yeteneği ve kalbi olan Adem Usta’yı tanımış ve onunla bunca yıldır çalışmış olmaktan onur duyuyorum. Adem Usta, teşekkürler! Tangör Tan ile ilk tanıştığımızda numnum’da soğuk mutfakta çalışıyordu. İtalya’ya üniversiteye gidişini dün gibi hatırlıyorum. Yıllar boyunca soylu ürünleri ve üreticileri bulan araştırmacımızdı, bugün ise bölge mutfağını derinden bilen, sevilen ve saygı duyulan bir akademisyen. Tango, teşekkürler! Sabiha Apaydın Mikla’nın ilk senesinde müdür yardımcısı olarak ekibe katıldı, kısa bir süre içinde restoran müdürü olarak servis ekibinin lideri oldu. Bugün de bölgenin şarap konusunda sayılı uzmanlarından biri. Sabiha Hanım, teşekkürler! Cihan Çetinkaya ile 2003’te düzenlediğim bir genç aşçı yarışmasında tanıştık. Yıllar sonra ekibe numnum’ın kurumsal şefi olarak katıldı. Bir süre sonra bütün markaların başındaki kurumsal şef, daha sonra da operasyon direktörü olarak devam etti. Cihan ile yıllardır çok yakın çalışıyoruz, Türkiye’de ve başka ülkelerde birlikte iş yapmaya devam ediyoruz. Cihan, teşekkürler! Kadir Özdil, Rufi Yalın, Murat Kılıç, yıllardır mükemmel servisi yönetip, ön tarafın kalesini tuttuğunuz için; Göksel Hacet, Hakan Gürbüz, Bülent Karadağ, Kubilay Aktepe, Temuçin Boz, Levent Akçay, samimi ve mükemmel servis için; İsmail Mutlu, Ferhat Gültekin, Mikla’nın şahane bar ve içkileri için; İsa Şahin, yıllar boyu harika yemeklerin için; Erkan Kayhan, Anadolu’nun dört köşesinden gelen ürünleri toparlayıp depoyu sağlam tuttuğun için; Bekir Hazar, en hassas tabak ve bardakları hep gıcır gıcır tuttuğun için. Hepinize teşekkürler!
Thank you! Sürekli sorgulama, merak ve verimli işletmecilik ile mükemmeliyetçi yiyecek-içecek ve servis yaklaşımı Mikla’da yıllar boyunca iyi ve sürdürülebilir bir iş modeli yarattı. Tabii ki bir işi iyi yapabilmek için gerçek ve iyi bir ekip şart. Mikla’daki ekip bu ve daha fazlası. Mikla’dan yolu geçmiş ve bugün orada olan bütün ekibe sonsuz teşekkürler! Birkaç şahane insandan özellikle bahsetmek istiyorum, birçoğuyla neredeyse ilk günden beri birlikteyiz. Mutfaktan servise her gün Mikla’yı Mikla yapanlar… Adem Boğatepe ile 1996’da ilk lokantamı açarken çalışmaya başladık. Tam 27 sene önce! Mükemmel yeteneği ve kalbi olan Adem Usta’yı tanımış ve onunla bunca yıldır çalışmış olmaktan onur duyuyorum. Adem Usta, teşekkürler! Tangör Tan ile ilk tanıştığımızda numnum’da soğuk mutfakta çalışıyordu. İtalya’ya üniversiteye gidişini dün gibi hatırlıyorum. Yıllar boyunca soylu ürünleri ve üreticileri bulan araştırmacımızdı, bugün ise bölge mutfağını derinden bilen, sevilen ve saygı duyulan bir akademisyen. Tango, teşekkürler! Sabiha Apaydın Mikla’nın ilk senesinde müdür yardımcısı olarak ekibe katıldı, kısa bir süre içinde restoran müdürü olarak servis ekibinin lideri oldu. Bugün de bölgenin şarap konusunda sayılı uzmanlarından biri. Sabiha Hanım, teşekkürler! Cihan Çetinkaya ile 2003’te düzenlediğim bir genç aşçı yarışmasında tanıştık. Yıllar sonra ekibe numnum’ın kurumsal şefi olarak katıldı. Bir süre sonra bütün markaların başındaki kurumsal şef, daha sonra da operasyon direktörü olarak devam etti. Cihan ile yıllardır çok yakın çalışıyoruz, Türkiye’de ve başka ülkelerde birlikte iş yapmaya devam ediyoruz. Cihan, teşekkürler! Kadir Özdil, Rufi Yalın, Murat Kılıç, yıllardır mükemmel servisi yönetip, ön tarafın kalesini tuttuğunuz için; Göksel Hacet, Hakan Gürbüz, Bülent Karadağ, Kubilay Aktepe, Temuçin Boz, Levent Akçay, samimi ve mükemmel servis için; İsmail Mutlu, Ferhat Gültekin, Mikla’nın şahane bar ve içkileri için; İsa Şahin, yıllar boyu harika yemeklerin için; Erkan Kayhan, Anadolu’nun dört köşesinden gelen ürünleri toparlayıp depoyu sağlam tuttuğun için; Bekir Hazar, en hassas tabak ve bardakları hep gıcır gıcır tuttuğun için. Hepinize teşekkürler!
Thank you! Sürekli sorgulama, merak ve verimli işletmecilik ile mükemmeliyetçi yiyecek-içecek ve servis yaklaşımı Mikla’da yıllar boyunca iyi ve sürdürülebilir bir iş modeli yarattı. Tabii ki bir işi iyi yapabilmek için gerçek ve iyi bir ekip şart. Mikla’daki ekip bu ve daha fazlası. Mikla’dan yolu geçmiş ve bugün orada olan bütün ekibe sonsuz teşekkürler! Birkaç şahane insandan özellikle bahsetmek istiyorum, birçoğuyla neredeyse ilk günden beri birlikteyiz. Mutfaktan servise her gün Mikla’yı Mikla yapanlar… Adem Boğatepe ile 1996’da ilk lokantamı açarken çalışmaya başladık. Tam 27 sene önce! Mükemmel yeteneği ve kalbi olan Adem Usta’yı tanımış ve onunla bunca yıldır çalışmış olmaktan onur duyuyorum. Adem Usta, teşekkürler! Tangör Tan ile ilk tanıştığımızda numnum’da soğuk mutfakta çalışıyordu. İtalya’ya üniversiteye gidişini dün gibi hatırlıyorum. Yıllar boyunca soylu ürünleri ve üreticileri bulan araştırmacımızdı, bugün ise bölge mutfağını derinden bilen, sevilen ve saygı duyulan bir akademisyen. Tango, teşekkürler! Sabiha Apaydın Mikla’nın ilk senesinde müdür yardımcısı olarak ekibe katıldı, kısa bir süre içinde restoran müdürü olarak servis ekibinin lideri oldu. Bugün de bölgenin şarap konusunda sayılı uzmanlarından biri. Sabiha Hanım, teşekkürler! Cihan Çetinkaya ile 2003’te düzenlediğim bir genç aşçı yarışmasında tanıştık. Yıllar sonra ekibe numnum’ın kurumsal şefi olarak katıldı. Bir süre sonra bütün markaların başındaki kurumsal şef, daha sonra da operasyon direktörü olarak devam etti. Cihan ile yıllardır çok yakın çalışıyoruz, Türkiye’de ve başka ülkelerde birlikte iş yapmaya devam ediyoruz. Cihan, teşekkürler! Kadir Özdil, Rufi Yalın, Murat Kılıç, yıllardır mükemmel servisi yönetip, ön tarafın kalesini tuttuğunuz için; Göksel Hacet, Hakan Gürbüz, Bülent Karadağ, Kubilay Aktepe, Temuçin Boz, Levent Akçay, samimi ve mükemmel servis için; İsmail Mutlu, Ferhat Gültekin, Mikla’nın şahane bar ve içkileri için; İsa Şahin, yıllar boyu harika yemeklerin için; Erkan Kayhan, Anadolu’nun dört köşesinden gelen ürünleri toparlayıp depoyu sağlam tuttuğun için; Bekir Hazar, en hassas tabak ve bardakları hep gıcır gıcır tuttuğun için. Hepinize teşekkürler!
Thank you! Sürekli sorgulama, merak ve verimli işletmecilik ile mükemmeliyetçi yiyecek-içecek ve servis yaklaşımı Mikla’da yıllar boyunca iyi ve sürdürülebilir bir iş modeli yarattı. Tabii ki bir işi iyi yapabilmek için gerçek ve iyi bir ekip şart. Mikla’daki ekip bu ve daha fazlası. Mikla’dan yolu geçmiş ve bugün orada olan bütün ekibe sonsuz teşekkürler! Birkaç şahane insandan özellikle bahsetmek istiyorum, birçoğuyla neredeyse ilk günden beri birlikteyiz. Mutfaktan servise her gün Mikla’yı Mikla yapanlar… Adem Boğatepe ile 1996’da ilk lokantamı açarken çalışmaya başladık. Tam 27 sene önce! Mükemmel yeteneği ve kalbi olan Adem Usta’yı tanımış ve onunla bunca yıldır çalışmış olmaktan onur duyuyorum. Adem Usta, teşekkürler! Tangör Tan ile ilk tanıştığımızda numnum’da soğuk mutfakta çalışıyordu. İtalya’ya üniversiteye gidişini dün gibi hatırlıyorum. Yıllar boyunca soylu ürünleri ve üreticileri bulan araştırmacımızdı, bugün ise bölge mutfağını derinden bilen, sevilen ve saygı duyulan bir akademisyen. Tango, teşekkürler! Sabiha Apaydın Mikla’nın ilk senesinde müdür yardımcısı olarak ekibe katıldı, kısa bir süre içinde restoran müdürü olarak servis ekibinin lideri oldu. Bugün de bölgenin şarap konusunda sayılı uzmanlarından biri. Sabiha Hanım, teşekkürler! Cihan Çetinkaya ile 2003’te düzenlediğim bir genç aşçı yarışmasında tanıştık. Yıllar sonra ekibe numnum’ın kurumsal şefi olarak katıldı. Bir süre sonra bütün markaların başındaki kurumsal şef, daha sonra da operasyon direktörü olarak devam etti. Cihan ile yıllardır çok yakın çalışıyoruz, Türkiye’de ve başka ülkelerde birlikte iş yapmaya devam ediyoruz. Cihan, teşekkürler! Kadir Özdil, Rufi Yalın, Murat Kılıç, yıllardır mükemmel servisi yönetip, ön tarafın kalesini tuttuğunuz için; Göksel Hacet, Hakan Gürbüz, Bülent Karadağ, Kubilay Aktepe, Temuçin Boz, Levent Akçay, samimi ve mükemmel servis için; İsmail Mutlu, Ferhat Gültekin, Mikla’nın şahane bar ve içkileri için; İsa Şahin, yıllar boyu harika yemeklerin için; Erkan Kayhan, Anadolu’nun dört köşesinden gelen ürünleri toparlayıp depoyu sağlam tuttuğun için; Bekir Hazar, en hassas tabak ve bardakları hep gıcır gıcır tuttuğun için. Hepinize teşekkürler!
Thank you! Sürekli sorgulama, merak ve verimli işletmecilik ile mükemmeliyetçi yiyecek-içecek ve servis yaklaşımı Mikla’da yıllar boyunca iyi ve sürdürülebilir bir iş modeli yarattı. Tabii ki bir işi iyi yapabilmek için gerçek ve iyi bir ekip şart. Mikla’daki ekip bu ve daha fazlası. Mikla’dan yolu geçmiş ve bugün orada olan bütün ekibe sonsuz teşekkürler! Birkaç şahane insandan özellikle bahsetmek istiyorum, birçoğuyla neredeyse ilk günden beri birlikteyiz. Mutfaktan servise her gün Mikla’yı Mikla yapanlar… Adem Boğatepe ile 1996’da ilk lokantamı açarken çalışmaya başladık. Tam 27 sene önce! Mükemmel yeteneği ve kalbi olan Adem Usta’yı tanımış ve onunla bunca yıldır çalışmış olmaktan onur duyuyorum. Adem Usta, teşekkürler! Tangör Tan ile ilk tanıştığımızda numnum’da soğuk mutfakta çalışıyordu. İtalya’ya üniversiteye gidişini dün gibi hatırlıyorum. Yıllar boyunca soylu ürünleri ve üreticileri bulan araştırmacımızdı, bugün ise bölge mutfağını derinden bilen, sevilen ve saygı duyulan bir akademisyen. Tango, teşekkürler! Sabiha Apaydın Mikla’nın ilk senesinde müdür yardımcısı olarak ekibe katıldı, kısa bir süre içinde restoran müdürü olarak servis ekibinin lideri oldu. Bugün de bölgenin şarap konusunda sayılı uzmanlarından biri. Sabiha Hanım, teşekkürler! Cihan Çetinkaya ile 2003’te düzenlediğim bir genç aşçı yarışmasında tanıştık. Yıllar sonra ekibe numnum’ın kurumsal şefi olarak katıldı. Bir süre sonra bütün markaların başındaki kurumsal şef, daha sonra da operasyon direktörü olarak devam etti. Cihan ile yıllardır çok yakın çalışıyoruz, Türkiye’de ve başka ülkelerde birlikte iş yapmaya devam ediyoruz. Cihan, teşekkürler! Kadir Özdil, Rufi Yalın, Murat Kılıç, yıllardır mükemmel servisi yönetip, ön tarafın kalesini tuttuğunuz için; Göksel Hacet, Hakan Gürbüz, Bülent Karadağ, Kubilay Aktepe, Temuçin Boz, Levent Akçay, samimi ve mükemmel servis için; İsmail Mutlu, Ferhat Gültekin, Mikla’nın şahane bar ve içkileri için; İsa Şahin, yıllar boyu harika yemeklerin için; Erkan Kayhan, Anadolu’nun dört köşesinden gelen ürünleri toparlayıp depoyu sağlam tuttuğun için; Bekir Hazar, en hassas tabak ve bardakları hep gıcır gıcır tuttuğun için. Hepinize teşekkürler!
Thank you! Sürekli sorgulama, merak ve verimli işletmecilik ile mükemmeliyetçi yiyecek-içecek ve servis yaklaşımı Mikla’da yıllar boyunca iyi ve sürdürülebilir bir iş modeli yarattı. Tabii ki bir işi iyi yapabilmek için gerçek ve iyi bir ekip şart. Mikla’daki ekip bu ve daha fazlası. Mikla’dan yolu geçmiş ve bugün orada olan bütün ekibe sonsuz teşekkürler! Birkaç şahane insandan özellikle bahsetmek istiyorum, birçoğuyla neredeyse ilk günden beri birlikteyiz. Mutfaktan servise her gün Mikla’yı Mikla yapanlar… Adem Boğatepe ile 1996’da ilk lokantamı açarken çalışmaya başladık. Tam 27 sene önce! Mükemmel yeteneği ve kalbi olan Adem Usta’yı tanımış ve onunla bunca yıldır çalışmış olmaktan onur duyuyorum. Adem Usta, teşekkürler! Tangör Tan ile ilk tanıştığımızda numnum’da soğuk mutfakta çalışıyordu. İtalya’ya üniversiteye gidişini dün gibi hatırlıyorum. Yıllar boyunca soylu ürünleri ve üreticileri bulan araştırmacımızdı, bugün ise bölge mutfağını derinden bilen, sevilen ve saygı duyulan bir akademisyen. Tango, teşekkürler! Sabiha Apaydın Mikla’nın ilk senesinde müdür yardımcısı olarak ekibe katıldı, kısa bir süre içinde restoran müdürü olarak servis ekibinin lideri oldu. Bugün de bölgenin şarap konusunda sayılı uzmanlarından biri. Sabiha Hanım, teşekkürler! Cihan Çetinkaya ile 2003’te düzenlediğim bir genç aşçı yarışmasında tanıştık. Yıllar sonra ekibe numnum’ın kurumsal şefi olarak katıldı. Bir süre sonra bütün markaların başındaki kurumsal şef, daha sonra da operasyon direktörü olarak devam etti. Cihan ile yıllardır çok yakın çalışıyoruz, Türkiye’de ve başka ülkelerde birlikte iş yapmaya devam ediyoruz. Cihan, teşekkürler! Kadir Özdil, Rufi Yalın, Murat Kılıç, yıllardır mükemmel servisi yönetip, ön tarafın kalesini tuttuğunuz için; Göksel Hacet, Hakan Gürbüz, Bülent Karadağ, Kubilay Aktepe, Temuçin Boz, Levent Akçay, samimi ve mükemmel servis için; İsmail Mutlu, Ferhat Gültekin, Mikla’nın şahane bar ve içkileri için; İsa Şahin, yıllar boyu harika yemeklerin için; Erkan Kayhan, Anadolu’nun dört köşesinden gelen ürünleri toparlayıp depoyu sağlam tuttuğun için; Bekir Hazar, en hassas tabak ve bardakları hep gıcır gıcır tuttuğun için. Hepinize teşekkürler!
Thank you! Sürekli sorgulama, merak ve verimli işletmecilik ile mükemmeliyetçi yiyecek-içecek ve servis yaklaşımı Mikla’da yıllar boyunca iyi ve sürdürülebilir bir iş modeli yarattı. Tabii ki bir işi iyi yapabilmek için gerçek ve iyi bir ekip şart. Mikla’daki ekip bu ve daha fazlası. Mikla’dan yolu geçmiş ve bugün orada olan bütün ekibe sonsuz teşekkürler! Birkaç şahane insandan özellikle bahsetmek istiyorum, birçoğuyla neredeyse ilk günden beri birlikteyiz. Mutfaktan servise her gün Mikla’yı Mikla yapanlar… Adem Boğatepe ile 1996’da ilk lokantamı açarken çalışmaya başladık. Tam 27 sene önce! Mükemmel yeteneği ve kalbi olan Adem Usta’yı tanımış ve onunla bunca yıldır çalışmış olmaktan onur duyuyorum. Adem Usta, teşekkürler! Tangör Tan ile ilk tanıştığımızda numnum’da soğuk mutfakta çalışıyordu. İtalya’ya üniversiteye gidişini dün gibi hatırlıyorum. Yıllar boyunca soylu ürünleri ve üreticileri bulan araştırmacımızdı, bugün ise bölge mutfağını derinden bilen, sevilen ve saygı duyulan bir akademisyen. Tango, teşekkürler! Sabiha Apaydın Mikla’nın ilk senesinde müdür yardımcısı olarak ekibe katıldı, kısa bir süre içinde restoran müdürü olarak servis ekibinin lideri oldu. Bugün de bölgenin şarap konusunda sayılı uzmanlarından biri. Sabiha Hanım, teşekkürler! Cihan Çetinkaya ile 2003’te düzenlediğim bir genç aşçı yarışmasında tanıştık. Yıllar sonra ekibe numnum’ın kurumsal şefi olarak katıldı. Bir süre sonra bütün markaların başındaki kurumsal şef, daha sonra da operasyon direktörü olarak devam etti. Cihan ile yıllardır çok yakın çalışıyoruz, Türkiye’de ve başka ülkelerde birlikte iş yapmaya devam ediyoruz. Cihan, teşekkürler! Kadir Özdil, Rufi Yalın, Murat Kılıç, yıllardır mükemmel servisi yönetip, ön tarafın kalesini tuttuğunuz için; Göksel Hacet, Hakan Gürbüz, Bülent Karadağ, Kubilay Aktepe, Temuçin Boz, Levent Akçay, samimi ve mükemmel servis için; İsmail Mutlu, Ferhat Gültekin, Mikla’nın şahane bar ve içkileri için; İsa Şahin, yıllar boyu harika yemeklerin için; Erkan Kayhan, Anadolu’nun dört köşesinden gelen ürünleri toparlayıp depoyu sağlam tuttuğun için; Bekir Hazar, en hassas tabak ve bardakları hep gıcır gıcır tuttuğun için. Hepinize teşekkürler!
Geçtiğimiz Cuma günü, Mikla’daki son hisselerimi yeni sahibine devrettim. Sistemler kurulu, ekip aynı. Yiyecek içecek, servis ve ortam her zamanki gibi şahane. Mikla’nın bundan sonra da gelişmeye ve büyümeye devam edeceğinden eminim. Açıldığı Ekim 2005’ten beri, Mikla bölgedeki çağdaş lokantacılığın yolunu açarak, taşlarını döşeyerek ilerledi. Türkiye’deki mutfak mirası, üretici ve ürünlerine odaklanan araştırmalardan, bunların üst düzey lokantalarda kullanımını gururla destekleyen yaklaşımından, yerel üzümlere odaklanan ve öne çıkaran bir şarap listesi yaratmaya kadar… Yıllar içinde birçok şefin geleneklerine sahip çıkarak taze bir bakış açısıyla ileriye bakmalarını gururla izledim çünkü “Yeni Anadolu Mutfağı” kavramını ortaya attığımda hayal ettiğim tam da buydu. O zaman oyunbozan bir yaklaşım gerekliydi, bugün ise, yenilikçi ve yaratıcı bir bakış açısıyla bölgedeki gerçek üretici ve ürünlere saygı ile yaklaşılması artık şaşırtıcı bir şey değil, hatta olağanlaştı. Benim için her şeyden çok bu gelişmeyi görmek mutluluk ve gurur verici. Devamı sonraki postlarda… As of last Friday, I transferred my last shares of Mikla to its new owner. I am confident that Mikla will continue to thrive and also grow under its new ownership. The system is in place, the team is there and the food, service and setting are as stunning as ever. Since its opening in October 2005, Mikla has been paving the way for contemporary dining in the region. Anywhere from the research into food heritage, producers and products of Turkey and championing their well-deserved usage in high-end restaurants to the creation of a wine list focusing on and honoring indigenous grape varietals… Over the years, I’m proud to have seen so many chefs owning their heritage while looking towards the future with a fresh mindset. This was the result I dreamt of when coming up with “The New Anatolian Kitchen” years ago. Back then, a disruptive approach was needed. Today, I’m happy to see that a fresh and creative approach respecting the real producers and products of the region is the norm. More in the next posts…
Last week at Berlin’s fantastic @nobelhartundschmutzig where we cooked Berliner Anatolian food, paired with excellent wines and PROTOTİP:RAKI. We had a blast! Thank you good friends Billly, Micha and the whole team for making us feel so at home and all the guests who joined us from all over Germany. @nobelhartundschmutzig @eat_berlin_festival @billywagnerwirt @michaschaefer @prototipraki
İyi yemek peşinde… #işbirliği @volvocartr 📷: @ceminers 😋
