A je to🧚🏼♀️
Náš týdenní výlet do Vietnamu je fuč. Bylo to boží, osvěžující a život budící. Bylo to jako sen ale stalo se to✨
Dovolily jsme si, aby se to stalo.
Dovolovaly jsme si hodně – dělat věci jinak než jsme zvyklé, hodně odpočinku, hodně lásky a vzájemného pochopení, hodně společné chůze a jídla, hodně dlouhých konverzací o všem možném i nemožném💝
Vesmír se poskládal (nebo jsme ho poskládaly my?) tak, že jsme spolu prožily překrásný a tvořivý týden v Asii, jenom my dvě a Vietnam👧🏽👧🏽🌎
Každý člověk z našeho blízkého kruhu vnáší určitou esenci do našeho pole a já tu Kamilky mám moc ráda. Je něžná, tvůrčí, emotivní a opravdová. Taky hravá a dobrodružná, plující jako obláčky. Objevuje život a zkoumá, co všechno nabízí.
Je to taková moje lištička🦊
Odpočinula jsem si tolik, kolik jsem jen potřebovala. Načerpala jsem spoustu nové energie a inspirace na moji další cestu.
Děkuju za nekonečnou otevřenost a barevnost🌈
Děkuju za sdílení příběhu a přítomného okamžiku. Cítím velikou vděčnost🥲🙏🏻
Včera se naše cesty rozdělily a každá jsme zase na jiné straně planety. Vzhůru do nekonečna a ještě dál. Kamilka zrovna doletěla do Prahy.
A já? Já už na Bali tvořím jak jen dovedu. Ze srdce a z lásky se vracím sama k sobě, ladím se na to, kdo jsem a kam vede moje cesta. A pořád hledám… i když možná už nehledám ale objevuju. Objevuju, že každý den můžu být jiná. Jakákoliv🦋
Jsem zvědavá a natěšená na to, co všechno má pro nás život nachystané. Jedno vím ale jistě, bude to krásný💝Očekávám překvapivé a jsem otevřená všem procesům změny.
ajlavjů @chefkamu
a za fotku děkujeme @le_passionfruit se kterou jsme měly náhodné rande in the middle of Ho Chi Minh 😘 Ho Chi Minh City, Vietnam
BANGKOK last week🤍
NEM RÁN. Kdysi dávno jsem se je učila ve vietnamské restauraci v městečku Danang, kde jsem válela stovky smažených závitků denně. Vedle mě stála vietnamská tetka, která mě sekýrovala za každý nepovedený, který jsem potom snědla já. A že jich bylo. Dneska jsem měla jedny k obědu. A byly pěkně suchý😅
Takže až dojedu domů, udělám je. Šťavnatý. Podle tohoto receptu přímo z restaurace, kde jsem pracovala. Najdete společně s mnoha dalšími asijskými recepty v mojí Nejbarevnější kuchařce, která je nyní za zvýhodněnou cenu na:
WWW.CHEFKAMU.CZ
Suroviny:
500 g mletého vepřového masa nebo tofu
100 g uvařených skleněných nudlí
hrst sušeného jidášova ucha
100 g klíčků mungo fazole
1 cibule
3 jarní cibulky
2 mrkve
1 hrst stonků koriandru
2 vejce
30 listů rýžového papíru
sůl a mletý pepř
rostlinný olej na smažení
k namáčení omáčka nuoc cham (najdete v knize)
Postup:
1. Cibuli, jarní cibulku, stonky koriandru a česnek pokrájíme nadrobno. Mrkve nakrájíme škrabkou julienne na cca 4 cm dlouhé proužky.
2. Jidášovo ucho necháme ve vlažné vodě cca 15 minut nabobtnat, poté několikrát propláchneme vodou, dáme okapat a nakrájíme na tenké proužky.
3. Mungo klíčky propláchneme vodou a zbavíme zelených slupek.
4. V misce smícháme mleté maso s připravenou zeleninou a stonky koriandru, osolíme a opepříme. Přidáme
jidášovo ucho, na kratší kusy pokrájené uvařené nudle, klíčky a necháme směs 5 minut odpočívat. Pak přidáme vajíčka a pečlivě zamícháme.
⬇️Jak na balení závitků najdete v komentáři⬇️ Ho Chi Minh City – Saigon, Vietnam
ZMĚNY.
Scrollujeme. Mají to, co my nemáme. Chceme to taky – být plní šťávy, cvičit, mít hebkou pleť, pravidelně menstruovat a já nevim co všechno. Začneme opisovat a dělat to, co oni. V tu chvíli jsme přesvědčení, že to je “ono”.
Pak zjistíme, že nám to vlastně úplně nevyhovuje.
Okej, nevadí…
Scrollujeme dál, čteme knížky, sjíždíme další dokumenty i videa. Jeden doktor říká něco, další něco jinýho, ajurvéda tvrdí, že to je celý naopak, a krásní happy influenceři na to všechno taky už přišli. Jedno tvrzení vyvrací to druhý, nová studie pokoří tu předešlou…
Kdo se v tom má kurde vyznat?
Tančíme mezi tím vším. Chvíli se cítíme dobře, dokud zase nezjistíme, že jsme na cestě někoho jinýho. A že jsme si tu jejich cestu zase jen přivlastnili a utvrzovali se v tom, že nám to taky tak svědčí.
Jenže pak zjistíme, že to tak úplně není. Taktika selže a my jsme opět na začátku….
Jede to. Chvíli tohle, pak zase tamto. Pak konečně (haleluja) přijdeme na to, že není dobrý jet v jednom jediným směru. A už vůbec ne tančit v extremismech. Což se po všech těch letech snadno říká, hůř praktikuje.
Nakonec v každý ze všech těch taktik, praktik a směrů je vždycky střípek toho, co nás inspiruje ke tvoření si svojí vlastní skládačky. Je to jako puzzle.
Každý máme ty svoje🧩
A já? Nemám nic vyřešenýho. Pořád se hledám a někdy hodně tápu. Ale vím jedno. Už nejedu tvrdohlavě v jednom jediným směru. Nic si nezakazuju. A taky se tolik nenechávám ovlivňovat okolím. Že to funguje tomuhle, neznamená, že je to moje.
Tak na tom já teď makám…
A chci poděkovat všem, kteří tady při sdílení mojí cesty jsou už léta. Děkuju i těm, kteří odešli a kteří se vrátili a píšou mi krásné zprávy plné sebereflexe. Motivuje mě to. A díky i všem nově příchozím. Moc mě to teď všechno baví a vím, že jsem si tím vším musela projít, abych tu teď mohla takhle sebevedomě být.
Více o mém příběhu najdete v knize Jak si uvařit vlastní vesMÍR (www.chefkamu.cz)
Za fotky a make up děkuju mojí Adélce @adelabellini , se kterou jsme se teď setkali ve Vietnamu a tohle všechno, o čem píšu, je naše hlavní téma zájezdu. I love you.
#vietnam #hochiminh #hochiminhcity #lightsout Ho Chi Minh City – Saigon, Vietnam
ZMĚNY.
Scrollujeme. Mají to, co my nemáme. Chceme to taky – být plní šťávy, cvičit, mít hebkou pleť, pravidelně menstruovat a já nevim co všechno. Začneme opisovat a dělat to, co oni. V tu chvíli jsme přesvědčení, že to je “ono”.
Pak zjistíme, že nám to vlastně úplně nevyhovuje.
Okej, nevadí…
Scrollujeme dál, čteme knížky, sjíždíme další dokumenty i videa. Jeden doktor říká něco, další něco jinýho, ajurvéda tvrdí, že to je celý naopak, a krásní happy influenceři na to všechno taky už přišli. Jedno tvrzení vyvrací to druhý, nová studie pokoří tu předešlou…
Kdo se v tom má kurde vyznat?
Tančíme mezi tím vším. Chvíli se cítíme dobře, dokud zase nezjistíme, že jsme na cestě někoho jinýho. A že jsme si tu jejich cestu zase jen přivlastnili a utvrzovali se v tom, že nám to taky tak svědčí.
Jenže pak zjistíme, že to tak úplně není. Taktika selže a my jsme opět na začátku….
Jede to. Chvíli tohle, pak zase tamto. Pak konečně (haleluja) přijdeme na to, že není dobrý jet v jednom jediným směru. A už vůbec ne tančit v extremismech. Což se po všech těch letech snadno říká, hůř praktikuje.
Nakonec v každý ze všech těch taktik, praktik a směrů je vždycky střípek toho, co nás inspiruje ke tvoření si svojí vlastní skládačky. Je to jako puzzle.
Každý máme ty svoje🧩
A já? Nemám nic vyřešenýho. Pořád se hledám a někdy hodně tápu. Ale vím jedno. Už nejedu tvrdohlavě v jednom jediným směru. Nic si nezakazuju. A taky se tolik nenechávám ovlivňovat okolím. Že to funguje tomuhle, neznamená, že je to moje.
Tak na tom já teď makám…
A chci poděkovat všem, kteří tady při sdílení mojí cesty jsou už léta. Děkuju i těm, kteří odešli a kteří se vrátili a píšou mi krásné zprávy plné sebereflexe. Motivuje mě to. A díky i všem nově příchozím. Moc mě to teď všechno baví a vím, že jsem si tím vším musela projít, abych tu teď mohla takhle sebevedomě být.
Více o mém příběhu najdete v knize Jak si uvařit vlastní vesMÍR (www.chefkamu.cz)
Za fotky a make up děkuju mojí Adélce @adelabellini , se kterou jsme se teď setkali ve Vietnamu a tohle všechno, o čem píšu, je naše hlavní téma zájezdu. I love you.
#vietnam #hochiminh #hochiminhcity #lightsout Ho Chi Minh City – Saigon, Vietnam
KYOTO🇯🇵
I have many favorite places in the world. And Kyoto has became one of them. When I finished reading a very great book Memoirs of a Geisha from Arthur Golden, I knew I had to go there. And I am glad I did. It’s a trully magical place with a rich history and culture, the best matcha tea in the world and delicious food. I will be back💯 With my man!
ČESKY: Na světě mám mnoho oblíbených míst. A Kjóto se stalo jedním z nich. Když jsem přečetla skvělou knihu Gejša od Arthura Goldena, věděla jsem, že tam musím. A jsem ráda, že jsem to udělala. Je to opravdu kouzelné místo s bohatou historií a kulturou, nejlepším čajem matcha na světě a výborným jídlem. Jednou se vrátím. Se svým mužem!
#ThankYou #Kyoto #Maiko #Geisha #Kansai #Origato @cttieu
Dneska jsem se vrátila do Osaky a leje jak z konve. Zmokla jsem jak slípka a zima mi je! Takže teplá matcha to klasicky jistí. I v mojí nový kuchařce Nejbarevnější CESTA jsem zelenému prášku věnovala pár stránek. Zkoušeli jste někdy zkombinovat matchu a sezam? Je to pecka.
Kuchařku pořídíte jen na:
WWW.CHEFKAMU.CZ
Najdete v ní třeba konopné ledové matcha bombony, zmrzlinu z černého či bílého praženého sezamu (bez zmrzlinovače) nebo tuhle sezamovou matcha pecku.
TAHINI MATCHA LATTÉ
2 hrnky mandlového (či jiného) mléka
1 lžíce sezamové tahini pasty
2 lžičky matcha prášku
1/4 lžičky vanilkových semínek nebo extraktu
1–3 lžíce javorového sirupu nebo jiného sladidla
špetička soli
* Množství a výběr sladidla si regulujte dle vlastní chuti. Lze přidat až nakonec. Doporučuji nejdříve přidat 1 lžíci a případně doslazovat. Já osobně preferuji chuť matcha latté méně sladké, můj muž je však schopný si do něj přimíchat půl sklenice medu.
Postup:
1) Všechny suroviny kromě matcha prášků dáme do malého rendlíku, dobře je promícháme a pomalu přivedeme k varu. Jakmile směs začne lehce bublat, rendlík ihned stáhneme z plamene a necháme chvíli při pokojové teplotě stranou, aby teplota tekutiny klesla na méně než 80°C.
2) Mezitím nasypeme matcha prášek do malé mističky, přilijeme 2 lžíce vody či mléka a malou metličkou směs rozmícháme v jemnou kašičku. Tu přidáme do mléčné směsi a vše dobře promícháme v hladkou mléčnou směs. Rozmícháním matcha prášku zvlášť s malým množstvím tekutiny zabráníme tomu, abychom v matcha latté měli hrudky.
3) Nalijeme do dvou hrnečků a ihned podáváme.
Pokud bychom matchu nalili do vroucí tekutiny, zhořkla by a přišla o své prospěšné antioxidační látky a krásnou barvu. Pokud ji smícháme s tekutinou o teplotě 80°C, zachová si obojí a bude mít výraznější chuť zeleného čaje. Pokud ji budeme míchat s tekutinou o teplotě 70°C a nižší, chuť matcha bude jemnější a vhodnější pro ty, kteří si zatím nezvykli na její specifickou chuť.
#matcha #matchalatte #matchalover #matchatea #matchagreentea #matchalove #matchalovers #matcharecipes #matchamatcha #matchalatté
Moje mladší dvojče. Moje druhý já. Před chvílí jsem položila telefon po jednom z našich nekonečných hovorů a zažila boží pocit. My jsme to zvládli, brácha. Chápeš to?!
Já povím A, ty B. Řeknu hovadinu, ty se směješ. Ty řekneš nápad, já ho podpořim. Jede to, úplně se to roluje a je to nezastavitelný. Pouto, který jsme si dokázali vytvořit bych přála všem sourozencům.
Hodně nás oba podceňovali. Pamatuješ? Že z nás nic nebude a tak. Ale my se snažíme. A navíc teď společně. Není to nejvíc? Plánujeme spolu, vyvíjíme se spolu, hojíme spolu společný rány, rosteme. Mluvíme. Vymýšlíme. O všem se radíme. Každý den. Jsme šikovný, brácha. Moc ti fandím. Nám fandím. A děkuju ti, za všechno. A mámě taky. Je na nás moc pyšná. A táta by byl určitě taky. Jsme dobrý cigi. Mega tě miluju. MEGA.
A jsem ráda, že jste s Dorotkou zpunktovali akci, která bude naše první společná. Všechny vás zveme do pražskýho @kolektorcafe 30.11. od 17h.
Brácha @arundus_ s Dori @dorota_dostalova budou vypouštět ven svůj novej brand @souzen.cz a já tam budu s knihama a bylinkama. Prodávat je za zvýhodněný ceny a podepisovat je (to je jediná šance, jak letos získat podepsanou knihu). Budu v ČR jen pár dní a pak fičim na Kostariku🤍
Budeme se těšit. ONE LOVE.
Za fotky děkujeme naší milované @adelabellini
Moje mladší dvojče. Moje druhý já. Před chvílí jsem položila telefon po jednom z našich nekonečných hovorů a zažila boží pocit. My jsme to zvládli, brácha. Chápeš to?!
Já povím A, ty B. Řeknu hovadinu, ty se směješ. Ty řekneš nápad, já ho podpořim. Jede to, úplně se to roluje a je to nezastavitelný. Pouto, který jsme si dokázali vytvořit bych přála všem sourozencům.
Hodně nás oba podceňovali. Pamatuješ? Že z nás nic nebude a tak. Ale my se snažíme. A navíc teď společně. Není to nejvíc? Plánujeme spolu, vyvíjíme se spolu, hojíme spolu společný rány, rosteme. Mluvíme. Vymýšlíme. O všem se radíme. Každý den. Jsme šikovný, brácha. Moc ti fandím. Nám fandím. A děkuju ti, za všechno. A mámě taky. Je na nás moc pyšná. A táta by byl určitě taky. Jsme dobrý cigi. Mega tě miluju. MEGA.
A jsem ráda, že jste s Dorotkou zpunktovali akci, která bude naše první společná. Všechny vás zveme do pražskýho @kolektorcafe 30.11. od 17h.
Brácha @arundus_ s Dori @dorota_dostalova budou vypouštět ven svůj novej brand @souzen.cz a já tam budu s knihama a bylinkama. Prodávat je za zvýhodněný ceny a podepisovat je (to je jediná šance, jak letos získat podepsanou knihu). Budu v ČR jen pár dní a pak fičim na Kostariku🤍
Budeme se těšit. ONE LOVE.
Za fotky děkujeme naší milované @adelabellini
OSAKA, Japan🇯🇵
A very special place for all foodies, where you can get any food which is fatty, crunchy, saucy, meaty and hearty. You still get the cigarette smoke in restaurants while eating, you get all the buzz, all the lights, all the styles. I feel like an alien in a diferent world👽
I AM GETTING SO MUCH INSPIRATION HERE!
🍱🥟🍥🍤🍚🍙🍣🍵🍜
#osaka #japan #osakajapan #osakafood #japanesefood #japaneseculture #osakatravel #osakacurry #ramen #japaneseramen #tempura #chefkamu Osaka, Japan 大阪
(EN👇) 11 dní odříznutá od vnějšího světa, od telefonu, od veškerýho dění, s budhistickými mnichy, v přítomnosti, v tichosti, beze slova. Jsem zpátky a zatím teda neumím úplně popsat, jak se cítím. Ale až to zpracuju, ráda posdílím. Když jsem se dneska rozhodla promluvit, nevěděla jsem, čím to ticho rozseknu. Chtělo to něco hodně jednoduchýho a sladkýho. A tak jsem si objednala svojí poslední “mango sticky rice” tohoto thajského výletu. 6 týdnů v téhle krásné zemi je za mnou a já vyrážím na letiště na další štaci. Teď teda ještě do sekáče koupit nějakou bundu, protože tam takový teplo nebude. Luv ya all!
ENGLISH:
I was cut off from the outside world for 11 days, from the phone, in silence, without a word, with Budhist monks. I’m back and I can’t quite describe how I feel yet. When I decided to speak again today, I didn’t know what I was going to say, how to start. It wanted something very simple and sweet. And so I ordered my last “mango sticky rice” of this Thai trip. 6 weeks in this beautiful country are over and I’m off to the airport for another mission. Now I just have to go to the thrift store to buy a jacket because it won’t be so warm there. Luv ya all.
Už znáš LEXIKON rostlinného vaření aka Nejbarevnější CESTU? A chtěl/a bys mít tuhle velikou, recepty nabitou, nádherně zpracovanou, tříkilovou kuchařskou bibli s 555 recepty na 432 stranách doma?
Tak pojď SOUTĚŽIT o 11 lexikonů a 11 kouzelných bylinných směsí Hierbas Mágicas s širokým využitím v dárkovém balení.
Napiš do komentářů, jak bys maximálně 5 slovy ohodnotil/a nejlepší jídlo tvého života a označ člověka, se kterým bys to jídlo chtěl/a sdílet.
23.11. soutěž ukončím a vyberu 11 odpovědí, které mě nejvíc pobaví. Těm pak pošlu balíčky s kuchařkami a bylinkami🌿
Více info o mých knihách, bylinných směsích Hierbas Mágicas (záložka Bylinky) + prodej všech mých výrobků, najdete na:
WWW.CHEFKAMU.CZ
Teď mizím na 11 dní meditovat do budhistického kláštera, odevzdávám mobil a až se vrátím, tak to všechno přečtu. Děkuju vám za podporu. Miluju. Mějte se tu všichni krásně.
Ahoooj,
K. 🤍
Také moc děkuji @panki_tattooer za ilustrace, @tasteofkate za vysázení a grafiku, @robiczech za fotky, @tasteofred za umělecký fleky a všem, kdo přiložili ruku k dílu: @adelabellini , @arundus_ , @dorota_dostalova , @ben_proky , @zuzza_ , @initu , @nikkypussi_the_freesoul , @vero_vegan_bliss , @romanarundy a další….
🎥 záběry @adelabellini , edit by me 🌼
DID YOU HEAR THE NEWS?
We are officialy reopening @___mycelium___ for dinners on 24th of November. This season we will be open 5 days a week from wednesday until sunday. Dine in with us from 6:00 until 9:30pm.
MORE GOOD NEWS?
We will be open for breakfast and lunch too! We will start on wednesday 13th of December. You can look forward to a vibrant brunch “all day” menu, baked goods, coffee & matcha bar and healthy delicious Asian fusion dishes from 9:00 am until 2:30pm.
DID ANYONE SAY GELATO?
Yes, we are also reopening our @gelato_magico , which you will find next to our restaurant. It will be open all day from 9am until 9pm. You will enjoy many new flavours and of course our bubble waffles and more goodies.
WHAT TO EXPECT THIS SEASON?
We will focus on seafood and natural ingredients which grow around us in Costa Rica. Fully influenced by Asian cuisine, with a Czech twist, cooked only from local ingredients. We will start with our classic and most popular dishes and will be slowly adding new ones. We are so excited to move our kitchen to the next level!
We are open for reservations. If you want to spend Christmas or NYE with us, let us know. Last year was awesome and we were fully booked so make sure you contact us.
Whatsapp: +420777660690
or DM us on instagram
See you soon!
MYCELIUM team
(EN👇) Za pár dní nastupuju do budhistického kláštera na svojí první vipassanu. Meditační pobyt v tichosti v horách, kde odevzdám mobil, oblečení a všechny svoje věci, které ve svém životě považuju za nezbytné, abych zjistila, že tak úplně nezbytné nejsou.
Jediné, co mi zůstane jsou hodinky s budíkem, baterka a bílý mundrúr. Vstáváni ve 4:30 ráno na první meditaci, práce na zahradě a také s dětmi. Na místě je totiž i přes 40 sirotků, kteří se učí budhismu a klášteř je připravuje na budoucí život.
Jídlo je tam jednoduché připravené ze surovin tam vypěstovaných. Zeptala jsem se, zda bych mohla pomáhat i v kuchyni, protože mě zajímá jak mniši a mnišky přistupují k surovinám a vaření na spirituální úrovni. Řekli mi, že to běžné není a že mě nejdřív chtějí potkat a pak uvidíme. Měla jsem hodně vizí, jak vařím s mnichy, tak mi, prosím, držte palce.
Po všech mých zkušenostech s ayahuascou jsem dlouho toužila po takové zkušenosti, kde budu v čistotě, jen se sebou, meditovat dlouhé hodiny většinu dne a budu mít prostor na integraci všeho, co jsem doposud objevila.
Od 1.11. do 11.11. budu 11 dní offline. A pak se budu těšit, až vám to budu všechno vyprávět🤍
ENGLISH:
In just few days I will enter a Buddhist monastery for my first vipassana – a meditation stay in silence in the mountains, where I hand over my phone, clothes and all my things that I consider necessary in my life, to find out that they are not so necessary.
All I will have is an alarm clock, flashlight and a white uniform. Getting up at 4:30 in the morning for the first meditation, working in the garden and with children. There is also an orphanage in with 40 children who learn Buddhism and the monastery prepares them for the future life.
The food there is simple and prepared from ingredients grown there. I asked if I could also help in the kitchen, because I am interested in how monks approach ingredients and cooking on a spiritual level. They told me that it is not common and that they want to meet me first and we will see. I had many visions of me cooking with the monks, so keep your fingers crossed for me.
👇Continuing in comments👇
Děcka, já su tak šťastná. Nová stáž v michelinské restauraci @blackitch_artisan_kitchen v thajském horském městečku Chiang Mai je jiná než ty předešlé.
Už od prvotní komunikace, kdy mi psali, jak se na mě těší, jsem tušila, že to bude boží.
Hned po příchodu na mě pohoda a skvělá energie, a mě okamžitě napadlo, že to je jak u nás.
Když mi řekli, ať se jdu domů převléknout, že mě zvou na 12-ti chodovou večeři, byla jsem dojatá.
Asi u pátýho chodu se mi vehnaly slzy do očí. Každý chod ve mě probudil silný emoce, mají to tak moc dobrý a jedinečný. Explozivní a přitom jemný. Nedá se to popsat. Nic takovýho jsem předtím nejedla. A to, že jídla u stolu prezentuje sám šéfkuchař, to je nejvíc…
Je cítit, jak moc jsou šéfkuchař Black a jeho žena Beer (jo, jakože Black Beer) velcí srdcaři. Kromě toho, že sbíraj suroviny v lese, všechno nakládaj a fermentujou, dělají si vlastní saké, švestkový víno, gin, vaří si pivo….
A hlavně se pořád smějou, pošťuchujou, dělaj si srandičky. Když jsem u servisu správně položila bylinku na jídlo, se zcela vážnou tváří mě plácali po ramenou a opakovali “well done, chef” a to je joke, který se opakuje imrvére, i když oloupu jen bramboru:)
No, najednou se necítím sama. Cítím se fakt jak DOMA. Jak mezi svejma. Pocity euforie. GOLD!
DĚKUJU!!!
Když před sebou vidíš schody a výtah. Kterou cestu si vybereš? Tu snadnější a pohodlnou, nebo si radši vybereš tu náročnější?
Já jak kdy. Ráda riskuju, mám ráda výzvy. Sice mě to něco stojí, ale odměna bývá sladká🍓
Mám v životě ráda pohyb. A někdy mám zase ráda, když jentak plynou a já je můžu jenom pozorovat…
Poslední dobou je přesně to období, kdy se věci dějou. Hodně se dějou. A já bych je s váma moc ráda sdílela.
V neděli se připojím na LIVE STREAM, někdy kolem oběda (cca 12) vašeho času. A budu vám vyprávět různý věci. I o tom, co vás zajímá.
Protože si to většina z vás bude pouštět ze záznamu, zanechte mi, prosím, otázky zde v komentářích nebo mi je napište soukromě do zpráv. Uložím si je a v neděli vám to povím….
MUCHO AMOR🤍
A děkuju, že tu jste.
K.
Photo by incredible @luk.the.photographers
#watarun #wataruntemple #bangkok #thailand Wat Arun (Temple Of Dawn), Bangkok
Dýně je boží surovina. Versatilní, dostupná a výživná. A proto je jednou z hlavních hrdinek mojí nové kuchařky Nejbarevnější CESTA aka Lexikonu rostlinného vaření.
Dá se z ní vařit i péct, z pyré lze připravit lahodné omáčky, dýňoto i dortový krém. U každé fotky v knize nenajdete jen jeden recept, ale rovnou několik. U této fotky je jich šest a najdete u nich i variace s použitím batáty místo dýně.
Všechny najdete v obrovské kuchařce, která ukrývá 555 receptů z běžně dostupných surovin. K zakoupení pouze na:
WWW.CHEFKAMU.CZ
Malá ochutnávka nesmí chybět. Budou to úplně boží pečené dýňové chipsy, kterými můžete zdobit slaná i sladká jídla, či je chroupat jako snack místo smažených chipsů.
PEČENÉ CHIPSY Z DÝNĚ ČI BATÁTŮ
Na dýňové chipsy používám horní část máslové dýně, která se dá nakrájet na úhledná kolečka.
Recept je na 1 velký plech
1 vrchní část máslové dýně bez dužiny a semínek z máslové dýně (nebo 1 větší batáta)
1 lžíce olivového oleje
mořská sůl
Koření:
– Pro slanou úpravu můžeme použít sladkou či uzenou papriku, římský kmín či pepř.
– Pro sladké chipsy můžeme plátky posypat skořicí, kardamomem či dýňovým kořením.
1) Troubu předehřejeme na 180 °C. Plech vyložíme pečícím papírem.
2) Dýni oloupeme a nakrájíme na mandolíně na co nejtenčí plátky. Pokud krájíme zeleninu nožem, potřebujeme ostrý nůž, aby se nám ji podařilo nakrájet na téměř průhledné plátky.
3) Na plech s pečícím papírem dáme lžíci olivového oleje a mašlovačkou ho rozetřeme po celé jeho ploše.
4) Zeleninová kolečka rozprostřeme po celém plechu a posolíme je a okořeníme dle chuti.
5) Plech dáme do trouby a pečeme 20–30 minut dle tloušťky a velikosti, dokud se plátky nezačnou kroutit a zlátnout.
6) Poté troubu vypneme a plech necháme v troubě dalších 20–30 minut, dokud trouba nevychladne. Díky teplotě v troubě se z chipsů vysuší přebytečná vlhkost a budou křupavé.
CHIPSY S PŘÍCHUTÍ OCTA A SOLI
Pokud máme rádi chuť octových brambůrek, můžeme nakrájená kolečka vložit do mísy s vodou a několika lžícemi octa zhruba na půl hodiny. Nasají octovou chuť. Poté je třeba je vycedit a nechat je osušit na utěrce. Teprve poté je pečeme dle postupu výše.
PRAYERS (EN👇)
Zatímco já nastoupila na další stáž a řeším záležitosti mojí malé bubliny, venku se dějou věci. Chtěla bych do světa vyřvat všechno, co si myslím a s čím nesouhlasím. Chtěla bych bránit všechny ty, co trpí. Pere se to ve mě.
Jak je sakra možný, že se tohle ještě pořád děje? Proč se to pořád dokola po tisíciletí opakuje? Nemůžeme tu už projednou všichni žít normálně? Spolu?
Na jednu stranu nechci přihazovat do ohně, ale zároveň mám chuť ječet. Občas se tu cítím sama a daleko. Ale i proto jsem odjela. Tohle je ta škola. I to, že se poslední dny budím s lehkou úzkostí. To se mi dlouho nestalo. A ne jen kvůli těm hrůzám, co se dějou nevinným lidem. Hodně věcí se totiž děje i uvnitř. Tady uvnitř mě, v mým malým světě. A když je člověk sám, ty procesy jsou sakra intenzivní. Všechno hluboko uložený se dere na povrch.
Naštěstí mám všechny ty “moje” nástroje a dokážu s tím pracovat. Napadá mě, jestli s tím aspoň trochu dokážou pracovat ti, kteří si právě teď prochází peklem. A jestli na něco takového mají vůbec čas a pomyšlení. Běhá mi mráz po zádech při představě, že by se to mohlo dít mojí rodině, těm které znám…
Kdysi jsem se rozhodla, že se nebudu vyjadřovat k žádným politickým rozepřím, vládním nařízením, ani ničemu podobnému. Vyvolává to totiž debaty, hádky, rozděluje to lidi a to je účel. Ještě víc chaosu.
Svojí cestu vidím ve zvyšování kolektivního vědomí šířením dobra. Tím, že to buduju v sobě. Proto budu dál chodit po ulicích, usmívat se na lidi, házet drobné pouličním muzikantům a kupovat jim jídlo. Budu dál tvořit, dýchat a meditovat. Nepřestanu se denně modlit za všechny lidi na světě, kteří trpí a kteří nemohou prožívat tak krásný život jako teď já.
A nejen za ty, kterých jsou teď plné zprávy. Ale za úplně všechny lidi na světě, kteří si kdy prošli nebo prochází hrůzou, a na které se dost možná zapomnělo. Cílená distrakce společnosti je čím dál silnější.
Proto soustřeďme teď maximum energie do sebe a svého okolí… něco mi říká, že ji budeme potřebovat. Posílám sílu a lásku vám všem.
Miluju vás.
👇ENGLISH IN COMMENTS👇
(EN👇Moje první stáž v Bangkoku v restauraci @aksornbkk byla super. Restaurace, která léta obhajuje michelinku mi ukázala, že i místa, která nejsou nijak naškrobená, kde panuje pohoda, tradiční, vynikající recepty a styl podávání jídel (prostě žádná navoněná bída), patří mezi špičku.
V téhle kuchyni není ani mixér, vše pěkně po staru v hmoždíři a ve woku. Šekuchaře (a ikonu) @chefdavidthompson jsem tam nepotkala, protože otvírá další restauraci, ale jeho tým byl byl boží a já jim tímto za příval nové inspirace moc děkuju. Taky, že jsem vám na personálku mohla udělat karibský fish tacos a že vám chutnaly😋
A toto sdílení je vlastně i odpovědí na mnoho komentářů i zpráv po příspěvku se stáží, kterou jsem opustila, protože se mi nelíbilo, jak to tam vedli. Dočetla jsem se totiž, jak gastronomie není co bývala… a jak je to všude, že to každý šidí a stojí to za prd… a taky že mám smůlu nebo že už se nepotřebuju už nic učit…😊
Měla jsem možnost nakouknout do mnoha kuchyní skvělých úplně obyčejných i fine-dining restaurací a viděla spoustu vášně, lásky pro věc a neustálou touhu po vývoji, učení se.
Hledání a nacházení inspirace je pro každého kuchaře a umělce skvělým pohonem, jak se posouvat. A nakonec i to nahlédnutí do kuchyně, kde se nám to nezdá, je super, protože nám to může ukázat, že třeba děláme něco správně nebo že se podobným věcem chceme vyvarovat. Každý má svůj styl cesty za úspěchem jiný. Důležitý ale je, jakou cestu si vybereme my sami, že ano.
⬇️ENGLISH IN COMMENTS⬇️ Aksorn
Jak krásná umí býti jemnost,
proč dřív jsem ji tak neviděla?
Cítila jsem v ní spíš slabost,
a v tvrďačku se proměnila.
Něha pro mě byla cizí,
vůbec jsem ji neznala,
ostrý lokte – síla ryzí,
má drsná éra začala.
Vodka, retka, punk i hádky,
to bylo mým vyznáním.
Šťastný konce byly jen pohádky,
a já pro rodiče zklamáním.
Nevím, proč jsem se tak chovala,
nejspíš, že jinak jsem to neznala.
Bála jsem se ztráty, opuštění, samoty,
toho, že nikdo nebude mě potřebovat,
ach, ty pocity temnoty….
Dnes si říkám, jak mohla jsem tak uvažovat?
Tehdy odpověď jsem neznala,
o životě věděla jsem houby,
a nad vším jen dumala.
Ráda jsem se neměla,
a neznala své hodnoty,
útěchu u mužů nacházela,
a pak viděla v nich kokoty.
Zase mě opustil, zas se to stalo!
Klasicky si jen zašustil,
přitom jako láska to vypadalo…
Proč já se hned zamiluju?
Proč já jim hned vařím, peru?
Proč na lásku štěstí nemám?
Otázky, které jsem si pokládala,
a záviděla přitom jiným ženám…
Přesto tajně jsem já věřila,
že jednou se to všechno změní,
různé scenérie vymýšlela,
a čekala na znamení.
Trvalo to dlouhá léta,
už marný se to všechno zdálo,
napadlo mě, že jsem snad prokletá,
jenže…. pak se to odehrálo!
Třesky, blesky⚡️
JÁ takhle žít nebudu!
JÁ beru život za pačesy,
JÁ přebírám kontrolu!
Čekají mě teď procesy,
JÁ dosáhnu vrcholu!
Dlouhá léta utíkala,
já na tlamu dostávala,
propadala se a vstávala,
přitom budoucnost si malovala.
Až se jednou probudila,
a vše v barvách uviděla…
Vděčná jako andílek,
přitom pořád čertíkem,
barevná jak červánek,
občas trochu básníkem.
Sladká jako cukrářka,
něžná jako pírko,
jindy přísná kuchařka,
hlavně, že v srdci světýlko…
🤍🤍🤍
Photos by one & only @adelabellini
Make – up by @wasabimakeupfoto
Jak krásná umí býti jemnost,
proč dřív jsem ji tak neviděla?
Cítila jsem v ní spíš slabost,
a v tvrďačku se proměnila.
Něha pro mě byla cizí,
vůbec jsem ji neznala,
ostrý lokte – síla ryzí,
má drsná éra začala.
Vodka, retka, punk i hádky,
to bylo mým vyznáním.
Šťastný konce byly jen pohádky,
a já pro rodiče zklamáním.
Nevím, proč jsem se tak chovala,
nejspíš, že jinak jsem to neznala.
Bála jsem se ztráty, opuštění, samoty,
toho, že nikdo nebude mě potřebovat,
ach, ty pocity temnoty….
Dnes si říkám, jak mohla jsem tak uvažovat?
Tehdy odpověď jsem neznala,
o životě věděla jsem houby,
a nad vším jen dumala.
Ráda jsem se neměla,
a neznala své hodnoty,
útěchu u mužů nacházela,
a pak viděla v nich kokoty.
Zase mě opustil, zas se to stalo!
Klasicky si jen zašustil,
přitom jako láska to vypadalo…
Proč já se hned zamiluju?
Proč já jim hned vařím, peru?
Proč na lásku štěstí nemám?
Otázky, které jsem si pokládala,
a záviděla přitom jiným ženám…
Přesto tajně jsem já věřila,
že jednou se to všechno změní,
různé scenérie vymýšlela,
a čekala na znamení.
Trvalo to dlouhá léta,
už marný se to všechno zdálo,
napadlo mě, že jsem snad prokletá,
jenže…. pak se to odehrálo!
Třesky, blesky⚡️
JÁ takhle žít nebudu!
JÁ beru život za pačesy,
JÁ přebírám kontrolu!
Čekají mě teď procesy,
JÁ dosáhnu vrcholu!
Dlouhá léta utíkala,
já na tlamu dostávala,
propadala se a vstávala,
přitom budoucnost si malovala.
Až se jednou probudila,
a vše v barvách uviděla…
Vděčná jako andílek,
přitom pořád čertíkem,
barevná jak červánek,
občas trochu básníkem.
Sladká jako cukrářka,
něžná jako pírko,
jindy přísná kuchařka,
hlavně, že v srdci světýlko…
🤍🤍🤍
Photos by one & only @adelabellini
Make – up by @wasabimakeupfoto
Moje druhá stáž v restauraci, která se řadí mezi 50 nejlepších fine-dining restaurací na světě, pro mě byla celkem drsná a oči otevírající zkušenost.
Můj záměr byl naučit se tam o udržitelnosti v rámci vedení restaurace. Přece jen mají kromě michelinské hvězdy i tu zelenou – právě za udržitelnost.
Jenže z toho, co jsem viděla, mi bylo ouzko. Po snaze o udržitelnost ani stopy. Spíš to bylo naopak a já byla v šoku. Klasickej “green marketing”. Nevěděla jsem, že to je i v gastru – navíc týhle úrovně.
Překvapilo mě i používání chemických zvýrazňovadel a příchutí, éčkových dochucovadel i glutamátu. To do restaurace tohoto měřítka prostě nepatří.
Děsil mě disrespekt k zaměstnancům, surovinám i k životnímu prostředí. Nelidský přístup, negativní vibe, žádná motivace, nadmíra stresu i pláč, pocity frustrace a strachu ze stran zaměstnanců.
A posedlost získáním druhé hvězdy šéfkuchaře.
Přišla jsem si jak ve filmu.
Odešla jsem. Rozhodla jsem se strávit čas prací pro přípravy na novou sezónu naší restaurace. Zvládla jsem říct ne a opustila prostor, kde mi nebylo dobře. Uvědomila jsem si, jak důležitý je vážit si sám sebe a nenechat si kadit na hlavu. A to samé i naopak, co se chování k druhým týče.
V zaměstnání trávíme většinu času, neměli bychom tam cítit strach nebo úzkost. Do práce se máme těšit, měla by nás bavit. Mělo by to být místo inspirace, osobního naplnění a růstu.
My se v @___mycelium___ smějeme, objímáme se, povídáme si o pocitech, motivujeme se, vaříme s láskou. Jsme tam šťastní. A věříme, že s jakou energií vaříš jídlo, tak to v něm host prostě cítí.
Děláme, co je v našich silách, co se udržitelnosti i lidského faktoru týče: Věříme totiž, že když nejsou happy zaměstnanci, nemůže být šťastný ani zákazník.
Tahleta honba za “hvězdama”, penězi, slávou a uznáním. To nemá být hlavním záměrem vedení podniku. Od moci k nemoci. Vedoucí kuchaři tam nepůsobili zdravě a už vůbec ne šťastně.
Hlavním záměrem podnikání by měla být radost, nadšení a láska pro věc. To ostatní přijde samo (jestli v tom je ❤️, že jo)
Přesto pociťuju vděk za tu možnost. Posdílím víc, nejspíš v live streamu.
Název restaurace nezmiňuju, nechci nikomu škodit.
Miluju vás.
K.
To tak je, že člověk přijede do exotických končin, nejdřív se tamějšího jídla nemůže užrat a za chvíli mu začne lézt i ušima😅 Tak to mám teď já. Začala jsem toužit po úplně obyčejných věcech. A úplně nejvíc bych si teď dala ZELENINU NA PAPRICE z mojí nové kuchařky, kde je podobných receptů spousta…
Novou kuchařskou bibli Nejbarevnější CESTA najdete jen na našem webu:
WWW.CHEFKAMU.CZ
Recept je na 4 porce:
3 větší červené papriky
2 větší rajčata
1 střední pórek
1 velká žlutá cibule
4 stroužky česneku
1 hrnek rostlinné smetany (ovesné, sójové, mandlové…)
3 hrnky zeleninového vývaru nebo vody
2 hrnky vařené nebo sterilované cizrny
4 hrnky zeleniny nakrájené nahrubo*
1 lžíce uzené mleté papriky
2 lžíce sladké mleté papriky
2 lžíce lahůdkového droždí
1 lžička sušeného tymiánu
4 lžíce rostlinného oleje
sůl a pepř dle chuti
* Směs zeleniny vyberte dle dostupnosti. Např. brokolici, červené zelí, mrkev, dýni, lilek nebo cuketu.
1) Nahrubo nakrájíme cibuli, papriky, rajčata a pórek. Dáme je do pekáčku, přidáme zmáčknuté stroužky česneku, tymián, osolíme, pokapeme dvěma lžícemi oleje, dáme péct do trouby na 180 stupňů a pečeme 25 minut.
2) Pak dáme upečenou zeleninu do mixéru, přidáme smetanu, vývar nebo vodu, lahůdkové droždí, 1/2 hrnku uvařené cizrny a mixujeme několik minut v ultra jemné pyré.
3) Rozehřejeme hrnec s širším dnem a přidáme pár lžic oleje a nahrubo nakrájený mix zeleniny. Nejdříve zeleninu opečeme z jedné na barvu a pak ze strany druhé.
4) Stáhneme teplotu v hrnci a zasypeme mletou uzenou a sladkou paprikou. Pomalu opékáme, dokud paprika nezačne pěnit. Jakmile se rozvoní, zalijeme obsah hrnce rozmixovanou směsí a přidáme zbylou cizrnu. Promícháme a přivedeme pod pokličkou k varu.
5) Jak se začne směs vařit, odklopíme, promícháme a dochutíme solí a pepřem. Pokud máme na paprice rádi sladší, můžeme dosladit. Dle potřeby také můžeme směs rozředit vývarem či vodou, případně přidat více smetany.
6) Podáváme s těstovinou, pečivem, nebo rýží. Ozdobíme klíčky, zasypeme oříšky či semínky a pustíme se do jídla.
#chefkamu #nejbarevnejsicesta #lexikonrostlinnehovareni
To tak je, že člověk přijede do exotických končin, nejdřív se tamějšího jídla nemůže užrat a za chvíli mu začne lézt i ušima😅 Tak to mám teď já. Začala jsem toužit po úplně obyčejných věcech. A úplně nejvíc bych si teď dala ZELENINU NA PAPRICE z mojí nové kuchařky, kde je podobných receptů spousta…
Novou kuchařskou bibli Nejbarevnější CESTA najdete jen na našem webu:
WWW.CHEFKAMU.CZ
Recept je na 4 porce:
3 větší červené papriky
2 větší rajčata
1 střední pórek
1 velká žlutá cibule
4 stroužky česneku
1 hrnek rostlinné smetany (ovesné, sójové, mandlové…)
3 hrnky zeleninového vývaru nebo vody
2 hrnky vařené nebo sterilované cizrny
4 hrnky zeleniny nakrájené nahrubo*
1 lžíce uzené mleté papriky
2 lžíce sladké mleté papriky
2 lžíce lahůdkového droždí
1 lžička sušeného tymiánu
4 lžíce rostlinného oleje
sůl a pepř dle chuti
* Směs zeleniny vyberte dle dostupnosti. Např. brokolici, červené zelí, mrkev, dýni, lilek nebo cuketu.
1) Nahrubo nakrájíme cibuli, papriky, rajčata a pórek. Dáme je do pekáčku, přidáme zmáčknuté stroužky česneku, tymián, osolíme, pokapeme dvěma lžícemi oleje, dáme péct do trouby na 180 stupňů a pečeme 25 minut.
2) Pak dáme upečenou zeleninu do mixéru, přidáme smetanu, vývar nebo vodu, lahůdkové droždí, 1/2 hrnku uvařené cizrny a mixujeme několik minut v ultra jemné pyré.
3) Rozehřejeme hrnec s širším dnem a přidáme pár lžic oleje a nahrubo nakrájený mix zeleniny. Nejdříve zeleninu opečeme z jedné na barvu a pak ze strany druhé.
4) Stáhneme teplotu v hrnci a zasypeme mletou uzenou a sladkou paprikou. Pomalu opékáme, dokud paprika nezačne pěnit. Jakmile se rozvoní, zalijeme obsah hrnce rozmixovanou směsí a přidáme zbylou cizrnu. Promícháme a přivedeme pod pokličkou k varu.
5) Jak se začne směs vařit, odklopíme, promícháme a dochutíme solí a pepřem. Pokud máme na paprice rádi sladší, můžeme dosladit. Dle potřeby také můžeme směs rozředit vývarem či vodou, případně přidat více smetany.
6) Podáváme s těstovinou, pečivem, nebo rýží. Ozdobíme klíčky, zasypeme oříšky či semínky a pustíme se do jídla.
#chefkamu #nejbarevnejsicesta #lexikonrostlinnehovareni
