Henri Alén Instagram – Uudenvuoden linssipasta Italiassa linssipastaa nautitaan uudenvuoden aattona, koska linssien kolikkomaisen muodon uskotaan tuovan vaurautta ja rahaa. No näinä kovien inflaatioiden aikana on kaikki keinot kokeiltava, ja linssit käännettävä. Mutta herkkua tämä on ja resepti suoraan Henkan Italia kirjasta. Hyvää uuttavuotta! 500g Ditali tai Rigatoni-pastaa 200g punaisia linssejä 3 viipaletta pekonia (Tai pancettaa jos saatavilla) 1 pieni sipuli 1 varsisellerin varsi 1 porkkana 10 kirsikkatomaattia 2dl valkoviiniä 8dl kasvislientä 3rkl oliiviöljy 1 ruukku leikattua lehtipersiljaa suolaa ja mustapippuria tarjoiluun parmesaanijuustoa 1. Hienonna pekoni. Kuori ja kuutioi porkkana ja sipuli. Hienonna varsiselleri. Halkaise kirsikkatomaatit. Ruskista pekoni padassa tai kattilassa ja lisää mukaan oliiviöljy sekä pilkotut vihannekset. Jatka kuullottamista muutama minuutti ja lisää mukaan valkoviini. 2. Anna kiehua viisi minuuttia tai kunnes lähes kaikki viini on haihtunut. Huuhtele linssit kylmän veden alla lisää mukaan. Lisää mukaan myös liemi ja hauduta miedolla lämmöllä 20 minuuttia. 3. Keitä pasta suolatussa vedessä lähes kypsäksi (siivilöi kaksi minuuttia ennen ohjeissa annettua keittoaikaa. Lisää pastat linssimuhennoksen joukkoon ja mausta suolalla ja pippurilla. Jatka kypsennystä muutama minuutti niin että pasta kypsyy loppuun ja irtoava tärkkelys saostaa kastiketta. Lisää lopuksi mukaan hienonnettu lehtipersilja. Tarjoile pasta raastetun parmesaanijuuston kera. #uusivuosi #pastaelenticchie #linssipasta #bene #nuovoanno Photo by @nicobackstrom