Maria Jekova Instagram – Рецептите от Банско и региона така да ме вдъхновиха. Ко̀мбари с кажел или яхния от картофи с кисело зеле, които се превърнаха в палачинка, богато подправена с типични бански подправки – семена от копър и див кимион, сервирана с пушена пъстърва, и крем от кервиз. Фудула, която прегърна тиквена плънка с овче сирене и сервирах с ко̀стурета с чеканѐ, и цалуварчи, които виждате на снимката, съчетани в едно – нежен крем от фасул от Якоруда с ферментирало кръмно цвекло, сухи чушки, печено червено цвекло – чеканѐ, много разпространено в района, но често приготвяно с червено цвекло, като по-разпространено. А отгоре – Шарена сланина и още чеканѐ, което така приятно киселее. Тиквено семе, за да подаде ръка ястието на фудулата. Основното ни беше сватба между чомлек и капама. Говежди бут, опашка и капачка от Асан, който отглежда животните си под връх Ибър – за да се получи същинският чомлек, но върху ориз с тиква и червени боровинки – събрани в едно от тиквен крем с шарена сол. Десертите ни бяха два, но мънички. Кукурини или тези нежни панделки – рецепта, донесена от банските търговци чак от Виена. Съчетани с крем с български шафран. А за завършек – баклавата на баба, защото както бяхме Банско, така сме в България, а от там – на Балканите. Баклава, за да си спомним колко сме свързани и колко по-хубаво е да сме заедно. Рецептата за баклавата съм споделила в предна публикация, а в коментар ще напиша тази за тиквените фудули. Всичко в чудно съчетание с вината на @villakatinawines . Благодаря ви, @skabrin_restobar 🤍 Пирин