Maria Jekova Instagram – Спомени от отминали дни, преплетени с вкуса на настоящия живот. Какво значи за мен зима по мой вкус? По един начин свързвам зимата с празниците, каквато е и тази рецепта – отново извадена от дълбините на съзнанието ми, там, където са най-милите спомени. Направете празниците тази година по ваш вкус – както ще ви доставят радост на вас, сладост и спокойствие – пак на вас. Без суетене, без тревоги от очаквания. Като цяло това послание може да бъде извадено от контекста на зимата и да си пожелаем по-често да живеем по наш вкус. По-често, да не кажа – винаги. Това ще бъде и моето пожелание към вас, към тази новогодишна рецепта, която споделям с вас, вдъхновена от Jameson Black Barrel. Много хора си мислят, че обгарянето на бъчвите дава пиперлив аромат и вкус на уискито, а всъщност то задълбочава, подслажда и карамелизира вкусовете и уханията, като ги прави съвършени за съчетание с десерти, а и в такива. Ако това е моята зима, то Jameson Black Barrel те кани да създадеш зима по твой вкус, като тази година те раздават и награди, изрисувани от българския артист Борис Праматаров. Повече информация ще намерите на jbbwinter.com. А сега към рецептата на моята зима. Четири слоя фини точени кори се редят във форма за тарт, а между тях смлени орехи и масло. Два фитила с пълнеж от орехи се навиват и се засукват като обръч около ръба на формата – както съм показала във видеото – те ще задържат плънката в центъра. Изпича се за 5 минути, сякаш печем маслена основа за тарт. След това правим орехов кекс, който разстиламе в средата. Смесваме първо: 3 жълтъка, 50 грама кафява захар, 100 грама смлени орехи и 100 грама ръжено брашно, 10 грама бакпулвер, щипка сол и 50 мл Jameson Black Barrel. Разбиваме 3 белтъка на сняг и ги влагаме накрая. Печем за 10 минути на 180 градуса. Оставяме да изстине, като през това време правим сироп от 500 грама кафява захар, 3 резена лимон, 100 мл розова вода, 100 мл Jameson Black Barrel и 400 мл вода. Заливаме студената баклава с горещия сироп. Накрая правим крем от една кофичка заквасена сметана, 150 грама мармалад от шипки с петмез и 50 мл Jameson Black Barrel. Завършваме с карамелизирани орехи и сушени венчелистчета от цвят на шипка.