Trijntje Oosterhuis Instagram – 🍕PIZZAMUFFINS: de perfecte snack voor de drukke kerstperiode! 🎄 Deze handige hapjes zijn ideaal voor onderweg of op een feestje. Dit doet het in mijn gezin ook altijd goed🎉 Je kan ook eindeloos variëren met de ingrediënten😋 Elke keer doe ik het net even wat anders. Het recept staat in het boek “De Eetswitch”. 📚 Bewaar dit bericht om het recept later nog eens te bekijken. Vergeet niet om je vrienden te taggen die dit moeten proberen! 👥💥 #pizzamuffins #snacktime #feestelijkehapjes #kerstplezier #nooitmeeropdieet #eetswitches #lazyfitgirlrecept #gezondeten #gezondekeuzes #italiaansekruiden #volkorentarwemeel #zongedroogdetomaat #kipreepjes #kaas
Ingrediënten
3 el olijfolie
250 ml ongezoete plantaardige drink
2 middelgrote eieren
1 tl gedroogde Italiaanse kruiden
12 g bakpoeder
250 g volkorentarwemeel
30 g olijven, zonder pit
30 g zongedroogde tomaat
75 g kipreepjes
50 g 30 kaas, geraspt plus extra (optioneel)
snuf zout
1 blikje tomatenpuree (a 70 g)
Extra nodig
12 papieren vormpjes
muffinplaat met 12 holtes
elektrische handmixer
klein vorkje of satéprikker
Bereiding
Verwarm de oven voor tot 200 graden en zet de papieren vormpjes in de muffinplaat. Meng de olijfolie, plantaardige drink, eieren en Italiaanse kruiden in een kom. Voeg het bakpoeder en tarwemeel toe en klop met een elektrische mixer tot een mooi glad beslag.
Snijd de olijven en zongedroogde tomaat in stukjes. Schep ze samen met de kipreepjes, geraspte kaas en het zout door het beslag.
Verdeel het beslag over de muffinvormpjes en roer met een klein vorkje of satéprikker de tomatenpuree erdoor. Verdeel er eventueel nog wat extra geraspte kaas over en bak de muffins vervolgens ongeveer 25 minuten in de oven, tot ze goudbruin en gaar zijn. | Posted on 18/Dec/2023 23:11:42
