Veronika Danišová Instagram – 🎂Ako na čierny OBMAZOVÝ krém??🎂👇🏻👇🏻👇🏻 Poďme sa o ňom trochu porozprávať. Aj vám sa určite stalo, že čierna farba nefarbí na čierno a je vždy šedá😡 Je tu jeden trik, ktorý funguje na zintenzívnenie farby, bavíme sa konkrétne o bílkovo máslovom kréme (anglicky swiss meringue buttercream, ďalej len SMBC) pri iných krémoch trik funguje trochu inak🧐 Všeobecné tipy na ČIERNY povrch dortu: ⭐️Ak farbím krém, vždy odporúčam používať gélové farby, najlepšie na olejovej báze ⭐️Na videu síce začínam s bielym SMBC ale odporúčam začať s čokoládovým, je to rýchlejšie ⭐️Farbiť menšie porcie krému ⭐️Pri povrchu ako je ganache z tmavej čokolády je farbenie o to jednoduchšie a veľa krát postačí vysokopercentná čokoláda a dobré farbivo ⭐️ Existujú rôzne povrchy ako napr. velour alebo modelovacie hmoty, ktoré sa už kupujú čierne ⭐️ Farbivá sa dajú používať aj prírodné, sépiové farbivo, čierne kakao, čierne uhlie, no majú aj svoju špecifickú chuť, ktorú v kréme zanechajú Recept Základný SMBC 150g cukor krupice 120g psterizované bielka 240g masla v pokojovej teplote (Chuťový doplnok podľa preferencie, ja dávam vanilkový extrakt 1/2 čl) Pripavíme meringue: miešame cukor s bielkami nad vodní lázní do rozpustenia cukru, pozor len jemné zahriatie (max. 40stupňov), ihneď to dáme do robotu vyšľahať na maximum do ostrých špičiek (cca 6 min) Potom do meringue zašlahám na maximum a naraz maslo v pokojovej teplote pokrájané na kocky. Šľahám na maxime cca 3 min do úplného spojenia, potom vypnem, vymením nádstavec za pretínačku a nechám na malom výkone dohladiť cca 4 minuty. Pridám vanilku. Potom celý krém ofarbím čiernou, vznikne šedá. Odoberem časť ofarbeného krém a !JEMNE! za stáleho miešania ho zahrejem nad vodnou lázní. POZOR nie do úplneho !!rozpustenia!! a stále miešam, je to otázka pár sekúnd. Potom zintenzívnený krém pridám k zbytku SMBC a nechám na pretínačke spojiť. Poprípade pridám ešte ďaľšiu porciu gélového farbiva. Nanesiem na dort a je to! V chladničke farba ešte jemne ztmavne😊 Na koniec len pripomeniem, že čierny krém pri konzumácií veľmi farbí pusu a všetko okolo, tak na to myslite😉 #pecemenebesky #nebesky #smbc