Ludovica Gargari Instagram – Spaghettini all’ acqua di Limone e Provolone del Monaco @peppeguidachef ⭐️ Che dice promossa ?! @michelinguide @michelin @michelin_stars_ita Ingredienti Per l’acqua di limone 4 limoni non trattati 700 ML di acqua Ricavare le scorze dei limoni, già lavati, con un pelapatate e metterle a macerare per una notte in acqua. Una volta pronta, filtrare l’acqua, eliminando le scorze. frullate il prezzemolo secco per avere una polvere Per la pasta 360 g di spaghettini o tagliolini 130 g di Provolone del Monaco Olio extravergine di oliva prezzemolo secco sale pepe Portare a bollore l’acqua di limone in un tegame largo abbastanza da contenere gli spaghettini i ragliolini . Aggiungere la pasta ed un filo di olio e portare a cottura, scuotendola nel tegame fino a che non si ammorbidisce. Solo a questo punto si può cominciare a mescolare delicatamente. sono un formato molto fragile, bisogna usare la massima attenzione perché non si rompano. Una volta cotta, fuori dal fuoco, mantecare con il provolone. Aggiustare di sale se è necessario. Ultimare il piatto con un filo di olio, il pepe ed una spolverata di prezzemolo secco 🇬🇧Ingredients For the lemon water 4 untreated lemons 700 ML of water Make the peels of the lemons, already washed, with a potato peeler and put them to macerate for one night in water. Once ready, filter the water, removing the peels. Blend the dry parsley to have a powder For the pasta 360 g of spaghetti or tagliolini 130 g of grated Provolone del Monaco Lemon leaf flour Extra virgin olive oil Salt Pepper Bring the lemon water to a boil in a pan wide enough to hold the spaghettini and ragliolini. Add the pasta and a drizzle of oil and cook, shaking it in the pan until it softens. Only at this point can you start mixing gently. they are a very fragile format, you have to use the utmost care so that they do not break. Once cooked, out of the fire, stir with the provolone. Season with salt if necessary. Finish the dish with a drizzle of oil, pepper and a sprinkling of dried parsley #Ricettestellate #rocettegurmet #chefstellati #michelin #michelinstar #michelinrestaurant