Jan Punčochář Instagram – Venku mrzne a to je nejlepší čas na pořádnou polévku. Připravte si skvělou cibulačku z pečených cibulí a špeku se smaženou quinoou s chilli. Spolu s @aeg.cz jsem pro vás nachystal recept na jednu z mých nejoblíbenějších polévek. Cibule doporučuji péct na režim Horký vzduch, aby byly krásně sladké a plné chuti. Nezapomeňte, že quinou je třeba osmažit opravdu zprudka, ať je křupavá a zlatavá, ale ne připálená. K tomu skvěle poslouží indukční deska, jejíž teplotu můžete nejlépe regulovat. #spoluprace #AEGCZ #vartejakoprofesional #janpuncochar #janpuncocharchef
Polévka z pečené cibule a špeku, smažená quinoa s chilli
500 g cibule
sůl, pepř
100 ml olivového oleje
80 g anglické slaniny
100 g másla
snítka tymiánu
150 ml smetany
600 ml zeleninového vývaru
100 g quinoy
olej na smažení
Cibule ve slupce vložíme na plech, přidáme část olivového oleje, sůl a pečeme na režim Horký vzduch na 170 °C 35 minut.
Anglickou slaninu nakrájíme na kostky, zpěníme na olivovém oleji a přidáme větší část upečené oloupané cibule. Menší část cibule a trochu opečené slaniny si necháme jako vložku do polévky. Zalijeme vývarem a vaříme 30 minut. Poté rozmixujeme, propasírujeme, zjemníme smetanou a dochutíme solí a pepřem. Quinou zprudka osmažíme dozlatova a osušíme na papírové utěrce.
Pomocí tyčového mixéru zpěníme uvařenou polévku. Do talíře vložíme cibuli a opečenou slaninu, přidáme zpěněnou polévku a zasypeme smaženou quinoou. | Posted on 09/Jan/2024 00:30:39
