Sebastián Sichel Instagram – Otra vieja! Y se fue a ceviche.
La hicimos para el fin de año. Junto al pejeperro y el rollizo, para mi los mejores peces de nuestras costas.
La hicimos en dos tipos de ceviches -sirve tb con otros pescados firmes (corvina, reineta, atún, etc)
1. Ceviche polinesico:
Se pica en cuadros y se le da un golpe de frío. Se aliña con pepino cortado en cuadros (sin pepas), pimenton rojo en cubos, perejil -si, perejil- y medio tarro de leche de coco. El limón justo antes de servirlo. Sal, jengibre rallado y pimienta a gusto.
2. Ceviche peruano: pescado en cubos y golpe de frío.
Se hace leche de tigre (restos de pescado, apio, pimentón, cilantro, jengibre, limón) se cuela y reserva para aliñar al final. Además se cort cebolla morada en pluma, cilantro y pimienton rojo. Se dice bien frío.
Lo dejo acá para compartir parte de lo que me relaja y hace feliz. Mención especial a las fotos que me tomo mientras limpiaba el pescado a @desdelzokalo | Posted on 05/Jan/2024 06:50:02
