Juri Ueno Instagram – #auckland にある レストラン「Ahi.」(アヒ) @ahirestaurant フィガロ📚 @madamefigarojapon で 平野由紀子さん @8yukiko76hirano と ランチを堪能させていただきました！🥂🌹 平野さんは、ワインとのペアリングだったり お料理の感想が弾んで、 初対面でしたが充実のひとときを 過ごさせていただきました🥳 ニュージーランドといえば 先住民族マオリ。 マオリの伝統料理「ハンギ」は、 土の中で低温調理をするのです。 もちろん高層階である このレストランでは さすがの BEN シェフも 土はないので作れません。 しかし！ それを見事に再現した料理が、 目の前に現れた！！ なんと、今日のために、 外で、土に包んで低温調理した豚肉を こちらのレストランで丁寧に温め直し、 ハンギ料理のお話をしながら、 お皿に盛り付けて下さいました🍽️✨ （写真10枚目、動画に写っている 黒い筒のものがハンギ料理です。） 帰りの飛行機では、 BENシェフの番組、 素材を巡る旅を8話全て観賞📺✈️ 海では釣り🎣山では狩り🦘 畑🥬や、きのこ栽培🍄‍🟫など、 自らニュージーランド中を駆け巡って、 循環を考えた素材の選び方、美しい調理法。 とても楽しく拝見しました！😄 とても有名なシェフだったんだなぁとしみじみ。😌 （機内で写ってるNZのクラフトビール🍺 アーティーチョークの上に Kiwi birdが乗ってるのわかりますか？🥝🐤） 全ての料理が、鮮度抜群で、 味はナチュラルでフレッシュ🌿 生き生きとしている料理に、 ニュージーランドの恵みをいただいている 感謝が溢れました🙏🌳 オープンキッチンの活気溢れる厨房にも、 お忙しい中、 見学させていただき、 「Ahi.」の皆様、 大変お世話になりました！ 皆さんも、ぜひオークランドへ行くときは レストラン「Ahi.」にて、 ニュージーランドを堪能されてはいかがでしょうか。。 @purenewzealand @sadaito @shotaro.ao @furuta_chiaki