명실상부 프랑스 론 지역 최고 와인생산자. 에르미따쥬의 쉬라 포도품종의 명작을 만드는 생산자 Jean louis Chave 님께서 쵸이닷을 방문해 주셨습니다 King of Rhone 오늘 너무 과한칭찬을 해주셔서 부끄럽기도 했지만 요리하는 보람이 큰 하루였습니다 묵묵히 나다운 재미있고 즐거운 창의적인 요리로 정진하겠습니다 #jeanlouischave #restaurant #CHOIDOT
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25년전 케이터링 행사때문에 스승님께 처음으로 아이스카빙을 배웠습니다 예전에는 호텔이나 큰 연회장에서는 셰프들이 행사에쓰이는 석화를 올려놓는 큰 볼이나 독수리 등등 직접 얼음 조각을 했었습니다 호텔 아트부서로 배정 받으셨던 스승님께 카빙을 배운지 25년만에 디너서비스용 작은 볼을 사용하기위해 오랜만에 조각칼을 잡아봤습니다 예전 집 다락에 아버지께서 사용하셨던 큼직한 조각도를 찾고서 아버지에대를이어 요리도하고 조각도 하는게 뿌듯했던 추억이 새록새록 합니다 ㅎㅎ
쵸이닷3.0 라따뚜이(호박, 토마토, 가지, 양파) 푸아그라 시너지바(최박사에 행복설계) 차가운 만두 국밥 Please 매운탕 메인디쉬선택 Handsome or pretty
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장진모셰프의 Flux 7년전 뉴욕행사도 함께했던 셰프장진모 진모셰프가 요리는 진짜 잘한다고 생각됐던 디너 함께 식사했던 일행이 뭔가 이제 진모셰프에게 원숙미가 느껴졌다고 했는데 매우 동감합니다 멋진다 장진모! #셰프장진모 #restaurantFlux #레스토랑플럭스
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트리드 강승원셰프의 깜짝선물 개간지! 섬세한 트위저랑 가위 허브 식용꽃 다듬을때 개꿀 잘 간직할께요 감사합니다 #jsdining
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감사합니다. 난 서울을 사랑합니다. 당신에게 항상 감사합니다.too many wonderful friends to thank. Delicious memories just begun thanks #Asias50Best #choikeats #Anica #chefChoi #WillDrew #Onjium all the BRILLIANT CHEFS 감사합니다 AditiDugar AdityaDugar VarunTotlani Cheryl …on and on. 🩷🩷🩷 and it’s only the beginning…waiting to meet you CharlesReed Timbrookewebb choi.keatz Sidjalan DildeepKalra VirSanghvi Raajsanghvi Crystylmp susanjung ClaudeBritto jamilaRobinson Nicolalee …instagram won’t allow more words 🥲🤎 #willdrew #choikeats #onjium #aditidugar #sidjalan #rashmiudaysingh
