Moji nejmilejší kluci z @acsparta_cz u nás @u_mateje_restaurant na jídle😍🥳👏 To je sen! #acaparta #acspartapraha #janpuncochar #janpuncocharchef
Tak tady dámy a pánové pozor! Tohle je taková fantastická čuňačinka, že budete chtít, ať je ten rohlík nekonečnej. Perfektní na malý hlad nebo na nastartování večera. 😍 🥐Špaldový rohlík s trhaným vepřovým bokem „Qualivo“ na zázvoru a chilli, salát „Little Gem“ #umatějerestaurant
Jen tak trochu sladké? 😍 Přesně takové chutě umí perfektně zahnat profiterolka plněná nadýchanou šlehačkou a kávovým krémem. Maliny a čokoládová zmrzlina dodají jarní svěžest. #umatejerestaurant
Jen tak trochu sladké? 😍 Přesně takové chutě umí perfektně zahnat profiterolka plněná nadýchanou šlehačkou a kávovým krémem. Maliny a čokoládová zmrzlina dodají jarní svěžest. #umatejerestaurant
Řízky k nám patří stejně jako plzeňské pivíčko. 🤩 Tak pojďte ochutnat tenhle speciální, z marinovaného kančího hřbetu a s bramborovou kaší s uzenou cibulkou. A máme vám k němu načepovat šnýtka nebo hladinku? #umatejerestaurant #jidlojelaska🫰
Řízky k nám patří stejně jako plzeňské pivíčko. 🤩 Tak pojďte ochutnat tenhle speciální, z marinovaného kančího hřbetu a s bramborovou kaší s uzenou cibulkou. A máme vám k němu načepovat šnýtka nebo hladinku? #umatejerestaurant #jidlojelaska🫰
Řízky k nám patří stejně jako plzeňské pivíčko. 🤩 Tak pojďte ochutnat tenhle speciální, z marinovaného kančího hřbetu a s bramborovou kaší s uzenou cibulkou. A máme vám k němu načepovat šnýtka nebo hladinku? #umatejerestaurant #jidlojelaska🫰
Moc děkuji za včerejší ocenění Zlatý kuchař @gastroahotel a gratuluji vítězným klukům @jan_knedla a @marekfichtner ! Jsem fakt poctěn, že jsem se já, takový kuchařský matador, umístil na krásném třetím místě:) Díky moc i za krásný večer všem pořadatelům. #janpuncochar #janpuncocharchef #zlatykuchar
Moc děkuji za včerejší ocenění Zlatý kuchař @gastroahotel a gratuluji vítězným klukům @jan_knedla a @marekfichtner ! Jsem fakt poctěn, že jsem se já, takový kuchařský matador, umístil na krásném třetím místě:) Díky moc i za krásný večer všem pořadatelům. #janpuncochar #janpuncocharchef #zlatykuchar
Moc děkuji za včerejší ocenění Zlatý kuchař @gastroahotel a gratuluji vítězným klukům @jan_knedla a @marekfichtner ! Jsem fakt poctěn, že jsem se já, takový kuchařský matador, umístil na krásném třetím místě:) Díky moc i za krásný večer všem pořadatelům. #janpuncochar #janpuncocharchef #zlatykuchar
Stavila se za mnou moje skvělá vydavatelka Veronika z @sulcsvarc a přinesla hromadu knížek k podpisu:) Pokud si nyní objednáte moji první kuchařku Jak vaříme u Matěje, dostanete ji i s mým podpisem. Link najdete u mě v Biu. #jakvarimeumateje #janpuncochar #janpuncocharchef
Stavila se za mnou moje skvělá vydavatelka Veronika z @sulcsvarc a přinesla hromadu knížek k podpisu:) Pokud si nyní objednáte moji první kuchařku Jak vaříme u Matěje, dostanete ji i s mým podpisem. Link najdete u mě v Biu. #jakvarimeumateje #janpuncochar #janpuncocharchef
Stavila se za mnou moje skvělá vydavatelka Veronika z @sulcsvarc a přinesla hromadu knížek k podpisu:) Pokud si nyní objednáte moji první kuchařku Jak vaříme u Matěje, dostanete ji i s mým podpisem. Link najdete u mě v Biu. #jakvarimeumateje #janpuncochar #janpuncocharchef
Ta naše masíčka. Kdo se do nich zamiloval stejně jako my? Marinované hovězí maso, pesto z medvědího česneku, parmezán a žitný crumble 🫰 #umatejerestaurant
Ta naše masíčka. Kdo se do nich zamiloval stejně jako my? Marinované hovězí maso, pesto z medvědího česneku, parmezán a žitný crumble 🫰 #umatejerestaurant
Tohle je to naše kachní prso, co je teď nejoblíbenějším jídlem v našem jarním menu. 🤩 Doplňuje ho pyré z červeného zelí, smažený gratinovaný brambor a omáčka s ostružinami. Dejte si ho a pak nám zase dejte vědět, jak vám chutnalo. Těšíme se. 🫰 #umatějerestaurant
Velikonoce jsou v plném proudu, a tak si zkuste uvařit skvělé jarní jídlo z králičích stehen, které budete plnit nádivkou z aromatického medvědího česneku. Spolu s @aeg.cz jsme přichystali recept, kde můžete využít parní troubu a režim Sous-Vide, jelikož takto připravené maso bude výborně chutnat a zachová si své výživové hodnoty. Já, díky mé vychytávce v podobě vakuovací přihrádky, tuto metodu používám často a rád. Přihrádka se navíc hodí i při dalším uchovávání surovin, které se díky vakuu udrží v perfektní kondici delší čas. #spoluprace #AEGCZ #vartejakoprofesional #janpuncochar #janpuncocharchef Králičí stehna s jarní nádivkou s medvědím česnekem 4 ks králičích stehen sůl, pepř 40 g šalvěje 50 g olivového oleje, nebo másla 6 ks housek nebo rohlíků 500 g vnitřností z králíka 200 g másla 100 g petržele (lze použít i medvědí česnek) 100 ml mléka 8 ks vajec Králičí stehna nasolíme, opepříme a přidáme šalvěj. Vložíme do vakuovacího sáčku a přidáme olivový olej. Dáme do trouby na režim Sous-Vide a vaříme na 75 °C 2 hodiny. Po uvaření králíka vyndáme z vakuovacího sáčku, vložíme do pekáče a necháme dopéct na 180 °C 40 minut, dokud nezíská zlatavou barvu. Vnitřnosti z králíka očistíme, játra dáme zvlášť a ostatní vnitřnosti vaříme doměkka. Housky nakrájíme na kostičky, přidáme nakrájené vnitřnosti, syrová ochucená játra, rozpuštěné máslo a petržel či nasekaný medvědí česnek (nebo obojí). Připravenou směs zalijeme mlékem a přidáme 8 žloutků a našlehaný sníh z 8 bílků. Hotovou nádivku naneseme na králičí stehna a pečeme na 170 °C asi hodinu. Jako příloha je vhodná pečená zelenina.
Velikonoce jsou v plném proudu, a tak si zkuste uvařit skvělé jarní jídlo z králičích stehen, které budete plnit nádivkou z aromatického medvědího česneku. Spolu s @aeg.cz jsme přichystali recept, kde můžete využít parní troubu a režim Sous-Vide, jelikož takto připravené maso bude výborně chutnat a zachová si své výživové hodnoty. Já, díky mé vychytávce v podobě vakuovací přihrádky, tuto metodu používám často a rád. Přihrádka se navíc hodí i při dalším uchovávání surovin, které se díky vakuu udrží v perfektní kondici delší čas. #spoluprace #AEGCZ #vartejakoprofesional #janpuncochar #janpuncocharchef Králičí stehna s jarní nádivkou s medvědím česnekem 4 ks králičích stehen sůl, pepř 40 g šalvěje 50 g olivového oleje, nebo másla 6 ks housek nebo rohlíků 500 g vnitřností z králíka 200 g másla 100 g petržele (lze použít i medvědí česnek) 100 ml mléka 8 ks vajec Králičí stehna nasolíme, opepříme a přidáme šalvěj. Vložíme do vakuovacího sáčku a přidáme olivový olej. Dáme do trouby na režim Sous-Vide a vaříme na 75 °C 2 hodiny. Po uvaření králíka vyndáme z vakuovacího sáčku, vložíme do pekáče a necháme dopéct na 180 °C 40 minut, dokud nezíská zlatavou barvu. Vnitřnosti z králíka očistíme, játra dáme zvlášť a ostatní vnitřnosti vaříme doměkka. Housky nakrájíme na kostičky, přidáme nakrájené vnitřnosti, syrová ochucená játra, rozpuštěné máslo a petržel či nasekaný medvědí česnek (nebo obojí). Připravenou směs zalijeme mlékem a přidáme 8 žloutků a našlehaný sníh z 8 bílků. Hotovou nádivku naneseme na králičí stehna a pečeme na 170 °C asi hodinu. Jako příloha je vhodná pečená zelenina.
Velikonoce jsou v plném proudu, a tak si zkuste uvařit skvělé jarní jídlo z králičích stehen, které budete plnit nádivkou z aromatického medvědího česneku. Spolu s @aeg.cz jsme přichystali recept, kde můžete využít parní troubu a režim Sous-Vide, jelikož takto připravené maso bude výborně chutnat a zachová si své výživové hodnoty. Já, díky mé vychytávce v podobě vakuovací přihrádky, tuto metodu používám často a rád. Přihrádka se navíc hodí i při dalším uchovávání surovin, které se díky vakuu udrží v perfektní kondici delší čas. #spoluprace #AEGCZ #vartejakoprofesional #janpuncochar #janpuncocharchef Králičí stehna s jarní nádivkou s medvědím česnekem 4 ks králičích stehen sůl, pepř 40 g šalvěje 50 g olivového oleje, nebo másla 6 ks housek nebo rohlíků 500 g vnitřností z králíka 200 g másla 100 g petržele (lze použít i medvědí česnek) 100 ml mléka 8 ks vajec Králičí stehna nasolíme, opepříme a přidáme šalvěj. Vložíme do vakuovacího sáčku a přidáme olivový olej. Dáme do trouby na režim Sous-Vide a vaříme na 75 °C 2 hodiny. Po uvaření králíka vyndáme z vakuovacího sáčku, vložíme do pekáče a necháme dopéct na 180 °C 40 minut, dokud nezíská zlatavou barvu. Vnitřnosti z králíka očistíme, játra dáme zvlášť a ostatní vnitřnosti vaříme doměkka. Housky nakrájíme na kostičky, přidáme nakrájené vnitřnosti, syrová ochucená játra, rozpuštěné máslo a petržel či nasekaný medvědí česnek (nebo obojí). Připravenou směs zalijeme mlékem a přidáme 8 žloutků a našlehaný sníh z 8 bílků. Hotovou nádivku naneseme na králičí stehna a pečeme na 170 °C asi hodinu. Jako příloha je vhodná pečená zelenina.
Čerstvý držitel Anděla 🪽Oto Klempíř to s šéfkuchařem Janem Punčochářem 👨🍳 rozjeli – jak jinak než – kolem jídla. Jak má dobrý kousek masa nejprve správně chřupnout, aby se do úst rozlila šťavnatá chuť masa a dostavila se slast… Dozvíš se v novém KOčku! Na YouTube Datarun, podcastových platformách i webu Datarun.cz📸
Tohle si sem odložím, jelikož to byla veliká nádhera! Před časem jsem navštívil skvělou restauraci @lesgrandsbuffets ve Francii a musím říct, že tolik dobrého jídla pohromadě jsem dlouho neviděl. Moje dieta šla na chvilku stranou a já se ocilt v ráji🙏🥂 Znáte? Byli jste někdo? #janpuncochar #janpuncocharchef
Další náš evergreen – telecí pavouček s houbovo-koprovou omáčkou a karlovarským knedlíkem. Je to častá volba těch, kteří k nám přijdou poprvé, ale i našich štamgastů, proto je na lístku @u_mateje_restaurant od úplného začátku až dodnes. A recept najdete samozřejmě i u mě v kuchařce Jak vaříme u Matěje. Knížka je znovu k dostání i na eshopu vydavatele @sulcsvarc 🙂 Link najdete u mě v Biu. #jakvarimeumateje #janpuncochar #janpuncocharchef
Další náš evergreen – telecí pavouček s houbovo-koprovou omáčkou a karlovarským knedlíkem. Je to častá volba těch, kteří k nám přijdou poprvé, ale i našich štamgastů, proto je na lístku @u_mateje_restaurant od úplného začátku až dodnes. A recept najdete samozřejmě i u mě v kuchařce Jak vaříme u Matěje. Knížka je znovu k dostání i na eshopu vydavatele @sulcsvarc 🙂 Link najdete u mě v Biu. #jakvarimeumateje #janpuncochar #janpuncocharchef
V téhle epizodě došlo i na historky z Ambassadoru, kde se ve „veksláckých“ 90. letech Jan Punčochář vyučil👨🍳😎… 👉 Poslechni si nejnovější díl podcastu KO na YouTube kanále Datarun, nebo na obvyklých platformách! #datarun #oto #masterchef #umateje #datarulestheworld #chef
