Si il vous manque une idée de dessert pour la Fête des Mères, en voici une. Flan libanais à l’eau de rose et aux framboises. Merci @pierrehermeofficial pour l’inspiration avec l’Ispahan 😉. @ph_carrement_chocolat #flanlibanais #eauderose #ispahan #framboises
En tournage dans le Cantal pour vous faire de belles recettes d’été 😉 Paisibles et décontractés avec la fine équipe dans une région accueillante et verdoyante. @tf1 @cantalauvergne @tf1factory
Merci au Prince Albert II de Monaco pour sa simplicité et son attachement à la cuisine de saison. Un vrai plaisir de cuisiner cette jardinière monégasque à 4 mains. 🇲🇨 À vous de la refaire ! #petitsplatsenequilibre #sasprincealbert @palaisprincierdemonaco @tf1 @tf1factory #cuisine
Rien de tel qu’un bon poulet fermier au citron pour le week-end. En vente direct à la ferme par exemple à l’occasion des journées nationales de l’agriculture ce week-end 😉 Après avoir testé différentes version, c’est mon poulet au citron préféré 🐓🍋 Je vous mets la recette ici ⬇️ #poulet #pouletaucitron 📸 @nicolasedwige 1 gros poulet fermier vidé et bridé 2 citrons jaunes bio 60g de beurre 1/2 sel mou 2 branches de romarin 3 gousses d’ail Gros sel gris, poivre noir en grains et poivre du moulin Préchauffez le four à 170°C. Lavez et râpez le zeste des citrons dans un bol. Ajoutez le beurre mou et mélangez. Ciselez une branche de romarin puis ajoutez-la au beurre ; poivrez et mélangez à nouveau. Décollez la peau des blancs de poulet avec le doigt et glissez le beurre citronné sous la peau puis répartissez le reste du beurre sur toute la chair. Taillez un des citrons en tranches et glissez-les sous la peau du poulet. Taillez l’autre citron en quartiers et placez-le dans le coffre du poulet avec une pincée de gros sel, une cuillère à café de poivre en grains, l’ail en chemise éclaté et l’autre branche de romarin. Placez le poulet sur le flan dans le plat à gratin. Assaisonnez et enfournez pendant 30 minutes. Retournez le poulet sur l’autre flanc et poursuivez la cuisson pendant 30 minutes à nouveau. Enfin, placez le poulet sur les blancs et terminez la cuisson pendant 30 minutes en ajoutant un verre d’eau dans le plat à gratin. Présentez-le entier dans le plat avec son jus de cuisson, avant de le couper en morceaux.
Et un mijoté de printemps , un ! Pour notre rendez vous quotidien sur @tf1 je me suis amusé à cuisiner un classique de la cuisine familiale. La gibelotte de lapin. La recette vous attend sur mon site😉 www.laurentmariotte.com #petitsplatsenequilibre #lapin #mijoté
Pour notre rendez vous quotidien, j’aime aussi explorer les cuisines du monde. Une amie Iranienne m’a soufflé cette recette de ragoût d’agneau. Dépaysement et parfums assurés. La recette vous attend sur mon site www.laurentmariotte.com #petitsplatsenequilibre #ragout #ghormesabzi #agneau
Le magret de canard fait partie des plats préférés des Français. Une viande singulière qui aime être accompagnée d’une sauce 😉 C’est que j’ai fait! Je vous laisse faire et me dire ! #petitsplatsenequilibre #magretdecanard #sauce #gastronomie #cuisinefrançaise
Aujourd’hui, c’est @philippe_conticini qui apporte le dessert ! Clin d’œil aux fraises à la crème de son enfance, il joue avec la 🍓. Crue, confite, en jus, il met la fraise dans tous ses états… Et nous aussi ! La recette est sur mon site www.laurentmariotte.com . Merci Philippe! #fraise #dessert
Bien arrivé dans le Cantal pour de nouveaux petits plats ! #salers @cantalauvergne @tf1 @tf1factory
Dans la famille des recettes VINTAGE, en voici une que j’adore. Le pain de poisson! J’ai choisi du merlu, abordable et facile à trouver. La recette est sur mon site😉 www.laurentmariotte.com #paindepoisson #petitsplatsenequilibre @tf1 #merlu
En tournage depuis 12 jours dans le beau Cantal nous avons eu la chance de goûter chaque jour à la cuisine de @chezmimibistrot à Raulhac. Christian Gaudel, l’ancien chef de l’auberge du Barez à Mur de Barez a repris cette institution villageoise avec sa femme Marie. Au menu une cuisine de cœur et l’accueil à la hauteur. Ce midi: œuf poché sauce calissanne, lapin farci aux herbes et Paris Brest. Merci les amis pour votre accueil! 🙏 @cantalauvergne #cantal #vraibistrot #bellecuisine #cuisine #gastronomie #petitsplatsenequilibre @tf1 @tf1factory
En tournage depuis 12 jours dans le beau Cantal nous avons eu la chance de goûter chaque jour à la cuisine de @chezmimibistrot à Raulhac. Christian Gaudel, l’ancien chef de l’auberge du Barez à Mur de Barez a repris cette institution villageoise avec sa femme Marie. Au menu une cuisine de cœur et l’accueil à la hauteur. Ce midi: œuf poché sauce calissanne, lapin farci aux herbes et Paris Brest. Merci les amis pour votre accueil! 🙏 @cantalauvergne #cantal #vraibistrot #bellecuisine #cuisine #gastronomie #petitsplatsenequilibre @tf1 @tf1factory
En tournage depuis 12 jours dans le beau Cantal nous avons eu la chance de goûter chaque jour à la cuisine de @chezmimibistrot à Raulhac. Christian Gaudel, l’ancien chef de l’auberge du Barez à Mur de Barez a repris cette institution villageoise avec sa femme Marie. Au menu une cuisine de cœur et l’accueil à la hauteur. Ce midi: œuf poché sauce calissanne, lapin farci aux herbes et Paris Brest. Merci les amis pour votre accueil! 🙏 @cantalauvergne #cantal #vraibistrot #bellecuisine #cuisine #gastronomie #petitsplatsenequilibre @tf1 @tf1factory
En tournage depuis 12 jours dans le beau Cantal nous avons eu la chance de goûter chaque jour à la cuisine de @chezmimibistrot à Raulhac. Christian Gaudel, l’ancien chef de l’auberge du Barez à Mur de Barez a repris cette institution villageoise avec sa femme Marie. Au menu une cuisine de cœur et l’accueil à la hauteur. Ce midi: œuf poché sauce calissanne, lapin farci aux herbes et Paris Brest. Merci les amis pour votre accueil! 🙏 @cantalauvergne #cantal #vraibistrot #bellecuisine #cuisine #gastronomie #petitsplatsenequilibre @tf1 @tf1factory
J – 1 SEMAINE ☀️Des rencontres, de la nature, des recettes de saison… Rendez vous le 1er juillet sur @tf1 pour un été dans le Cantal! #petitsplatsenequilibre @tf1factory @cantalauvergne @lechopaysan @chezmimibistrot @lesmaisonsdemontagneofficiel
Carottes nouvelles à l’orange 🥕 Avec de l’ail. 3 ingrédients. Comme la salade de carotte à la marocaine. Et un filet d’huile d’olive. Comptez 25 minutes de cuisson à feu doux et à couvert pour des carottes ultra fondantes. #carotte #orange #legumesnouveaux #maraicher #jeromeballand #fraicheur
À la demande générale voici du chocolat pour remonter le moral contrarié par la météo. J’ai fait une ganache parfumée au thym… oui oui c’est un bel accord. Et un streusel pour le croustillant 🍫 Ça vous tente ? Dites moi 😉 #petitsplatsenequilibre @tf1 #chocolat #streusel #ganache #thym
Pour bien démarrer ! Bon lundi. Avec le pain rapporté de @lesmaitresdemonmoulin. Toujours au top après 4 jours 😉 #cafe #petitdejeuner #painaulevain
Fin d’une belle journée de tournage avec ma fine équipe 💪🏻 Amis auvergnats et cantalous, merci pour tous vos messages, commentaires et DM😉 Ici la nature et l’agriculture cohabitent pour le meilleur du goût ! #petitsplatsenequilibre @tf1 #auvergne #cantal
Quelle joie de recevoir Calogero à la radio! Ce samedi le chanteur se met à table! Rendez vous de 11h à 12h30 @europe1 @calogerofficiel #latabledesbonsvivants #radio @emmanuel_rubin.pro @nathaliegeorge.lacuisinedu6eme @lescocottes_paris
Tous en cuisine avec les Recettes des Bons Vivants ! 👨🍳 ➡️ Aujourd’hui, la recette de poulpe txistorra et piperade des chefs Robin Payet et Charles Boixel du @cafecesar_clichy 😋 Ingrédients – 4 Tentacules de poulpe cuites ( épicerie fine ou poissonnier) – 1 Chistorra (à défaut, 1 merguez) – 1 citron vert – 1 botte de coriandre – Piment fumé en poudre Concassé épicé – 1 poivron rouge – 1 oignon – 1 boîte concassé tomates – 1 c.à.c cumin – 1 gousse d’ail – 1 c.à.c harissa – 1 c.à.c concentré de tomate Basquaise – 4 poivrons rouges – 4 poivrons jaunes – 4 oignons rouges Riz croustillant – 1 oignon – 200g de riz – 1L bouillon de volaille – 200g parmesan rapé – 100g de vin blanc Progression des éléments : Concassé épicé Epluchez l’oignon, l’ail et les poivrons. Epépinez et taillez en julienne les poivrons séparément. Emincez l’oignon et hachez la gousse d’ail. Faites suer à l’huile d’olive les oignons, salez légèrement. Lorsque les oignons commencent à être translucides, ajoutez les poivrons. Faites cuire sans coloration pendant 5 minutes. Ajoutez le concentré detomate, l’ail, le cumin et la harissa. Torréfiez légèrement. Ajoutez le concassé de tomate et laissez mijoter pendant environ 1h. Mixez et réservez. Basquaise Epluchez et émincez les oignons rouges. Faites de même avec les poivrons, épluchez et émincez-les séparément (rouge d’un côté, jaune de l’autre). Faites suer tous les éléments séparément, faites refroidir, mélangez-les et ajoutez la basquaise.
Vous êtes nombreux à me demander la recette de la jardinière monégasque réalisée avec le Prince Albert II de Monaco. Une nature vivante à déguster ! Vous avez envie de la refaire ?😉 #petitsplatsenequilibre @tf1 @palaisprincierdemonaco #jardinieremonegasque #radis #blette #cebette #artichaut #pesto 📸 @nicolasedwige 2 artichauts nouveaux 1 botte de cebette ou oignons nouveaux 300 g de petits pois en cosses 10 cl de bouillon de volaille 1 botte de blette 1 botte de radis 3 gousses d’ail nouveau Sel gris fin, poivre noir du moulin Effeuillez, taillez l’extrémité et coupez les artichauts en quartiers. Faites les revenir dans un filet d’huile d’olive dans une sauteuse. Au bout de 2 minutes , ajoutez les radis taillés en quatre. Conservez les feuilles pour réaliser le pesto.Ajoutez les feuilles de blettes déchirées , le bouillon de volaille , déposez les cebettes taillées en 4 dans la longueur, couvrez et prolongez la cuisson 10’ à feu doux. Écossez les petits pois, ajoutez les et poursuivez la cuisson 5 minutes . Ajoutez un filet d’huile d’olive comme le Prince et rectifiez l’assaisonnement ! Pour réaliser le pesto, mixez dans un bocal, les fanes de radis, les gousses d’ail épluchées, quelques pignons de pin. Versez l’huile d’olive et mixez en réglant la consistance Dressez le pesto dans le fond de l’assiette, déposez les légumes en dôme et bonne dégustation princes et princesses!
Du croquant et de la fraîcheur avec une salade autour du céleri branche. J’adore cette grande tige au parfum unique. Je l’ai associé à une autre grande tige de saison, la rhubarbe. Du maquereau fumé, un peu d’estragon, un bel assaisonnement et à table ! La recette est là ⬇️ #petitsplatsenequilibre #salade 📸 @nicolasedwige 400 g de maquereau fumé 4 branches de céleri 4 tiges de rhubarbe 2 cuil. à soupe de sucre en poudre 1 cuil. à soupe de vinaigre de cidre 3 cuil. à soupe d’huile d’olive Baies roses 2 branches d’estragon Sel, poivre Épluchez la rhubarbe découpez en brunoise. Saupoudrez de sucre en poudre, laissez dégorger 30 minutes et placez dans un plat creux. (conservez un peu d’eau de rhubarbe). Rincez et taillez le céleri en brunoise. Conservez les feuilles. Ajoutez la rhubarbe dégorgée avec un peu de son jus au céleri, assaisonnez, ajoutez le vinaigre, l’huile d’olive et remuez. Dressez dans les saladiers de céleri, effeuillez le maquereau fumé sur les légumes, décorez avec les feuilles de céleri et l’estragon ciselé, parsemez de baies roses. Salez et poivrez. Assaisonnez la salade et parsemez de baies roses, des feuilles de céleri ciselées et de feuilles d’estragon. Décorez la salade avec les feuilles de céleri et l’estragon ciselé et quelques baies roses.
Découvrez la recette complète de la tartelette petits pois, tomates cerises et courgettes sur YouTube 👉🏻 https://youtu.be/DSYexSqrJkc 👨🍳 @quentin.maufrais, 25 ans, était chef adjoint jusqu’à il y a un mois dans un des restaurants étoilés du chef Guy Savoy, Le Chiberta. Après un bac ES Quentin se réoriente dans la cuisine en intégrant un BTS en hôtellerie-restauration. Il rejoint la quinzième saison de Top Chef. 📣 Pour découvrir de nouvelles histoires de chefs et de leur recettes iconiques, rendez-vous sur Europe 1 avec @laurent.mariotte. Autour de lui, des bons vivants qui apprécient la cuisine du quotidien… et la gourmandise ! À écouter chaque samedi de 11h à 12h30, en podcast et sur https://www.europe1.fr/emissions/laurent-mariotte-vous-accueille-a-la-table-des-bons-vivants À bientôt pour un nouvel épisode, et abonnez-vous pour ne rien manquer des recettes de Laurent Mariotte
