UNE TRUFFADE! C’est parti pour un été dans le Cantal. Spécialités locales, produits locaux, recettes d’été, barbecue, éleveurs, chefs locaux, je vous donne rendez vous avec des émissions inspirées par la nature généreuse du Cantal. Hâte d’avoir votre avis!Rendez vous tous les jours à 12h50,13h40 et 20h50 @tf1 #petitsplatsenequilibre @cantalauvergne #truffade
L’ABRICOT ☀️ Je vous en ai parlé ce matin dans @bonjourtf1 , c’est la pleine saison de ce fruit moelleux et parfumé. N’hésitez pas à découvrir les différentes variétés. Voici ma recette de Tian d’abricot avec des pêches. D’autres douceurs vous attendent sur mon site. WWW.LAURENTMARIOTTE.COM Bon week-end 😉 #abricot #dessert @tf1 12 abricots un peu fermes 12 pêches blanches 1 branche de romarin 4 brins de menthe 4 cuil. à soupe d’huile d’olive 4 cuil. à soupe de miel Préchauffez le four à 200°C (th. 6-7). Coupez en deux les pêches et les abricots et dénoyautez-les. Coupez ensuite chaque moitié de fruit en deux ou 3 dans la hauteur, pour en obtenir des tranches de 3 à 5 mm d’épaisseur. Disposez-les à la verticale dans un plat allant au four en alternant tranches de pêche et tranches d’abricot. Badigeonnez-les d’huile d’olive et de miel, puis enfournez pour 10 min. Sortez le plat du four et posez sur les fruits la branche de romarin. Enfournez de nouveau pour 10 min. A la sortie du four, parsemez le tian de feuilles de menthe ciselées. Dégustez chaud ou tiède, avec une glace à la pistache ou au lait d’amande.
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CÔTE DE VEAU et jus maison ! Un vrai plat du Dimanche. Une belle coloration et une finition au four pour conserver le moelleux de la côte et pendant ce temps là un petit jus court avec les sucs de cuisson . À déguster avant ou après aller voter 😉 La recette est là ⬇️ #cotedeveau #jus #dimanche 1 côte de veau de 1,2kg ficelée Un peu de parures de veau (gras) Huile de pépins de raisins 30 g 50 g de beurre 1/2 sel 2 branches de thym frais 1 carotte 1 oignon 4 gousses d’ail 600 g de pommes de terre nouvelles Sel gris fin, gros sel gris, poivre du moulin Faites chauffer la cocotte avec un peu d’huile et 30 g de beurre. Dès qu’il est mousseux, déposez la côte de veau dans la cocotte et colorez sur la première face 8 à 10 minutes tout en l’arrosant de gras à l’aide d’une cuillère. Ajoutez les parures. Retournez la côte et renouvelez l’opération, puis de même sur la tranche. Épluchez et taillez en tranche épaisse l’oignon et la carotte. Préchauffer le four à 120 °C. Débarrassez la côte dans un plat et réservez avant de finir la cuisson. Colorez-les parures, puis ajoutez la garniture et colorez 3 minutes de chaque côté. Ajoutez le thym et 2 gousses d’ail écrasées. Déglacez avec un verre d’eau (ou du vin blanc si vous préférez) puis détachez les sucs avec une spatule. Laissez réduire presque à sec puis couvrez d’eau froide et laissez mijoter pendant 30 minutes. Enfournez la côte de veau. Lavez les pommes de terre et versez dans une casserole remplie d’eau froide avec un peu de gros sel. Portez à ébullition, égouttez puis versez dans une poêle chaude avec huile et beurre. Ajoutez le thym et l’ail en chemise. Faites les rissoler en les remuant de temps en temps. Il faut compter 15 à 20 minutes. Taillez la côte en tranches épaisses, déposez dans le plat de service accompagné des pommes de terres et arrosez d’un peu de jus filtré . Assaisonnez et servez le restant de jus en saucière.
L’AUBERGINE 🍆Voilà un beau légume d’été! Je la grille au barbecue pour lui donner ce goût fumé qui lui va bien et j’en fait un gaspacho. Ça va faire venir le soleil 😉☀️ La recette vous attend sur mon site. WWW.LAURENTMARIOTTE.COM Ça marche aussi au four à 180 degrés. #petitsplatsenequilibre @tf1 #gaspacho #cuisine #été #aubergine #cantal @cantalauvergne
DEVINETTE. Quel est ce plat ? Quelle région représente t’il 😉? Allez y j’attends vos réponses !! Et rendez vous à 12h50, 13h40 et 20h50 pour la réponse ☀️ @tf1 #petitsplatsenequilibre #gastronomie 📸 @nicolasedwige
Pause gourmande en passant chez mon ami @raphmezrahi. Toujours aussi fort en pâtes! Sa version personnelle des pâtes alla putanesca 👍👏☀️ #pasta #cuisine #lacuisinedhuguesdelatte
⭐️NOUVEAU NUMÉRO ⭐️Mon magazine Les Petits Plats sort aujourd’hui chez votre marchand de journaux! Je vous ai mis sur le grill des grillades de compet ! Je vous emmène aussi sur les terres du Cantal ⛰, à la découverte de ses traditions culinaires : fromages, viande Salers…Pour vous accompagner tout l’été retrouvez plus de 60 recettes inédites ! Sans oublier notre enquête sur les olives et une sélection de vins de vacances. Et @druckermarie se met à table ! NOUVEAUTÉ avec des pages jeux spéciales vacances et le roman photo culinaire de @soniaezgulian Hâte d’avoir votre avis les amis 🤗 #lespetitsplatsdelaurentmariotte #marchandsdejournaux #pressecuisine @uni_medias @em.zizza.lalu @lucileescourrou @julien_amat @esterelle @alicia_dorey_ @victoire_loup @laure._.b @nathaliegeorge.lacuisinedu6eme @sophie_dupuisgaulier @annebergeronphotographe @nicolasedwige @aureliorodriguezphotographe @cantalauvergne
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Barbecue Party sur le toit terrasse d’ @europe1! 🔥🥓 L’art du barbecue avec Big T, la poitrine de cochon croustillante d’ @yves_camdeborde. @bigtpitmaster Les lectures d’été gourmandes d’ @emmanuel_rubin.pro. Et les thés froids de @fx.delmas du @palaisdesthes. À partager avec notre invité, le sociologue Jean Viard. Les recettes et les astuces vous attendent sur @europe1 et dans le podcast. #latabledesbonsvivants #radio #europe1 📸 Credits Europe 1 – Capa Pictures-Fred Bukajlo
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