Roman Paulus Instagram – RECEPT NA SVÁTEČNÍ VÍDEŇSKOU ROŠTĚNOU
Máte rádi omáčky a maso? Připravte si se mnou tuto vynikající sváteční vídeňskou roštěnou. Jak už název napovídá, původ bychom našli ve Vídni, ale kvůli své úžasné chuti zdomácněla i u nás v Čechách. A jakpak by ne? Luxusní měkké maso, skvělá chuť omáčky a nahoru smažená cibulka. Je někdo kdo by odolal? (recept na smaženou vídeňskou cibulku si ukážeme v sobotu)
Ať už ji uděláte ve svátek, v neděli nebo jen tak k večeři, jsem si jistý, že si maximálně pochutnáte.
Připravujete roštěnou doma pravidelně, nebo si ji dáváte raději v restauraci? Dejte mi vědět do komentáře a nezapomeňte mě sledovat pro více skvělých receptů a triků do kuchyně.
Co budete potřebovat?
4 plátky hovězí roštěné (600 g)
500 ml hovězího vývaru
4 střední cibule
Rostlinný olej nebo sádlo
2pl másla
hladká mouka na zaprášení masa
sůl
pepř
1 lžíce hořčice
1 dcl brandy nebo koňaku
petržel na ozdobu
Jak budete postupovat?
Plátky masa mírně naklepeme, osolíme, opepříme a pomoučníme z obou stran v hladké mouce. Ve vyšší pánvi opečeme na rostlinném oleji či na sádle maso z obou stran dozlatova a přemístíme zpět na talíř.
Do výpeku po masu dáme cibuli nakrájenou na nudličky a restujeme do tmava. Přidáme bobkový list a máslo, (máslo omáčku hezky zjemní), restujeme ještě chvíli a přidáme lžíci hořčice. Krátce zarestujeme a přidáme 1 dcl brandy nebo koňaku. Podlijeme silným hovězím vývarem a necháme vařit.
Roštěnky vrátíme zpátky do omáčky a pod pokličkou dusíme do měkka. Až jsou měkké, maso opět vyndáme na talíř a celý základ i s cibulí přepasírujeme přes cedník do jiného hrnce. Získáme tak krásnou hladkou omáčku.
Podáváme s rýží a smaženou vídeňskou cibulkou (recept na ní si ukážeme zase zítra) a snítkou petrželky.
Dobrou chuť!
#recepty #recept #tradicni #ceske #viden #svatecni #rostena #jidlojezaklad #jidlonaprvnimmiste #jidlo #obed #vecere #dnesjim #dnesjem #sefkuchar #romanpaulus #romanpauluschef | Posted on 01/Feb/2024 14:39:37
