#𝐌𝐈𝐍𝐈 𝐑𝐀𝐃𝐎𝐒𝐓 Možná ještě větším fanouškem @minicz než jsem já, je moje sestra Pauli. Potěším jí každou jízdou, kdy si společně samy vyrazíme natankovat, koupit zmrzlinu nebo jenom tak si zajezdit po okolí. Té její radosti během jízdy se nic nevyrovná. #lovebrand • #kristinanemckova #mini #minicz #minicooper #sisters #madebykristina
S plody vlastní zahrady se dá kouzlit nejlépe 🤍 a tento #𝐂𝐔𝐊𝐄𝐓𝐎𝐕𝐘́ 𝐓𝐀𝐑𝐓 je toho příkladem. • křehké těsto (Pâte Sablée) • tvaroh a bylinky • zelená a žlutá cuketa • cibulové chipsy www.madebykristina.cz #kristinanemckova #madebykristina #cuketa #tart #zahrada #chef #recept
S plody vlastní zahrady se dá kouzlit nejlépe 🤍 a tento #𝐂𝐔𝐊𝐄𝐓𝐎𝐕𝐘́ 𝐓𝐀𝐑𝐓 je toho příkladem. • křehké těsto (Pâte Sablée) • tvaroh a bylinky • zelená a žlutá cuketa • cibulové chipsy www.madebykristina.cz #kristinanemckova #madebykristina #cuketa #tart #zahrada #chef #recept
S plody vlastní zahrady se dá kouzlit nejlépe 🤍 a tento #𝐂𝐔𝐊𝐄𝐓𝐎𝐕𝐘́ 𝐓𝐀𝐑𝐓 je toho příkladem. • křehké těsto (Pâte Sablée) • tvaroh a bylinky • zelená a žlutá cuketa • cibulové chipsy www.madebykristina.cz #kristinanemckova #madebykristina #cuketa #tart #zahrada #chef #recept
S plody vlastní zahrady se dá kouzlit nejlépe 🤍 a tento #𝐂𝐔𝐊𝐄𝐓𝐎𝐕𝐘́ 𝐓𝐀𝐑𝐓 je toho příkladem. • křehké těsto (Pâte Sablée) • tvaroh a bylinky • zelená a žlutá cuketa • cibulové chipsy www.madebykristina.cz #kristinanemckova #madebykristina #cuketa #tart #zahrada #chef #recept
S plody vlastní zahrady se dá kouzlit nejlépe 🤍 a tento #𝐂𝐔𝐊𝐄𝐓𝐎𝐕𝐘́ 𝐓𝐀𝐑𝐓 je toho příkladem. • křehké těsto (Pâte Sablée) • tvaroh a bylinky • zelená a žlutá cuketa • cibulové chipsy www.madebykristina.cz #kristinanemckova #madebykristina #cuketa #tart #zahrada #chef #recept
S plody vlastní zahrady se dá kouzlit nejlépe 🤍 a tento #𝐂𝐔𝐊𝐄𝐓𝐎𝐕𝐘́ 𝐓𝐀𝐑𝐓 je toho příkladem. • křehké těsto (Pâte Sablée) • tvaroh a bylinky • zelená a žlutá cuketa • cibulové chipsy www.madebykristina.cz #kristinanemckova #madebykristina #cuketa #tart #zahrada #chef #recept
#𝐓𝐄𝐀𝐌 Pod jídlem v restauraci se podepisuje nejenom šéfkuchař, ale celý jeho tým, který se účastní příprav, včetně obsluhy. Právě díky týmové práci si může host odnést komplexní zážitek. Během praxe, kterou v zahraničí nabírám, si důležitost týmovosti uvědomuji čím dále více. ~ Co si myslíte, že je ještě důležité v profesionální kuchyni? www.madebykristina.cz #kristinanemckova #chef #cheflife #madebykristina
#𝐓𝐄𝐀𝐌 Pod jídlem v restauraci se podepisuje nejenom šéfkuchař, ale celý jeho tým, který se účastní příprav, včetně obsluhy. Právě díky týmové práci si může host odnést komplexní zážitek. Během praxe, kterou v zahraničí nabírám, si důležitost týmovosti uvědomuji čím dále více. ~ Co si myslíte, že je ještě důležité v profesionální kuchyni? www.madebykristina.cz #kristinanemckova #chef #cheflife #madebykristina
#𝐓𝐄𝐀𝐌 Pod jídlem v restauraci se podepisuje nejenom šéfkuchař, ale celý jeho tým, který se účastní příprav, včetně obsluhy. Právě díky týmové práci si může host odnést komplexní zážitek. Během praxe, kterou v zahraničí nabírám, si důležitost týmovosti uvědomuji čím dále více. ~ Co si myslíte, že je ještě důležité v profesionální kuchyni? www.madebykristina.cz #kristinanemckova #chef #cheflife #madebykristina
Rodina kolem stolu plného jídla. Kachna, bílé a červené zelí s bramborovými lokšemi. Prostě hostina mé babičky. A také úplně první recept z mé kuchařky #𝐔𝐏𝐆𝐑𝐀𝐃𝐄. www.madebykristina.cz/kolekce-upgrade/ #upgrade #kucharskakniha #kristinanemckova #madebykristina #babiccinyrecepty #recepty
#𝐊𝐔𝐂𝐇𝐀𝐑̌𝐒𝐊𝐀́ 𝐒̌𝐊𝐎𝐋𝐀 Tento čokoládový tart je mou vzpomínkou na školu Le Cordon Bleu v Londýně, jejíž studium bych dopřála každému kuchaři nebo cukráři. Přiznávám, že to není levná záležitost a já si na školu vydělala prodejem své kuchařky #UPGRADE. Jinak bych si jí včetně ročního bydlení v Londýně, stěží mohla dovolit. Vyučují na ní profesionální kuchaři a cukráři s dlouholetou praxí, zejména francouzské techniky. Každý čtvrťrok je zakončen zkouškou, jejíž výsledné hodnocení se skláda z více aspektů – z písemné teoretické části a z té praktické, při níž se anonymně hodnotí vzhled a chuť výsledného pokrmu, do známky se započítává i hygiena během přípravy pokrmu. Na konci ročního studia je finální zkouška komplikovanější a zabere pár dnů. I když tato škola nikomu pracovní úspěch nezaručí, připraví své studenty do světa vyšší gastronomie. Ti to mají pak s celosvětově uznávanou certifikaci Grand Diplome při pohovoru o něco jednodušší, protože restaurace nabírající kuchaře má záruku určitých jeho dovedností. Podobných vzdělávacích institucí v gastronomii je po světě více, na každé je studium zpoplatněno a i když lze získat stipendium, na tyto školy se hlásí pouze uchazeči, kteří mají o obor opravdový zájem a chtějí mu věnovat nemalé finance a min. rok svého života mimo domov. Předpokladem je i znalost cizího jazyka, protože se nejčastěji vyučuje v angličtině nebo francouzštině. Jde tedy o kombinaci investic, které se vrátí až během pár let. Osobně vnímám, že to byly mé nejlépe investované peníze. ~ Toto není reklama, pouze zamyšlení nad tím, zda by stálo za to mít podobnou instituci u nás. Její existence by zvedla úroveň kuchařského vzdělání obecně a vytvořila by příležitost pro ty opravdové kuchařské nadšence. Každý rok se v České republice hlásí na kuchařský obor kolem 3000 studentů, ale kolik z nich v oborů poté zůstává? ~ #𝐂̌𝐎𝐊𝐎𝐋𝐀́𝐃𝐎𝐕𝐘́ 𝐓𝐀𝐑𝐓 Křehké kakaové těsto, čokoládová ganache a pěna, pošírované hrušky se skořicí a badyánem a hruškový gel. Vytvořeno během studia na kuchařské škole Le Cordon Bleu v Londýně. www.madebykristina.cz • #kristinanemckova #lecordonbleu #throwback #tart #culinaryschool #forgastro #zaceskegastro
#𝐊𝐔𝐂𝐇𝐀𝐑̌𝐒𝐊𝐀́ 𝐒̌𝐊𝐎𝐋𝐀 Tento čokoládový tart je mou vzpomínkou na školu Le Cordon Bleu v Londýně, jejíž studium bych dopřála každému kuchaři nebo cukráři. Přiznávám, že to není levná záležitost a já si na školu vydělala prodejem své kuchařky #UPGRADE. Jinak bych si jí včetně ročního bydlení v Londýně, stěží mohla dovolit. Vyučují na ní profesionální kuchaři a cukráři s dlouholetou praxí, zejména francouzské techniky. Každý čtvrťrok je zakončen zkouškou, jejíž výsledné hodnocení se skláda z více aspektů – z písemné teoretické části a z té praktické, při níž se anonymně hodnotí vzhled a chuť výsledného pokrmu, do známky se započítává i hygiena během přípravy pokrmu. Na konci ročního studia je finální zkouška komplikovanější a zabere pár dnů. I když tato škola nikomu pracovní úspěch nezaručí, připraví své studenty do světa vyšší gastronomie. Ti to mají pak s celosvětově uznávanou certifikaci Grand Diplome při pohovoru o něco jednodušší, protože restaurace nabírající kuchaře má záruku určitých jeho dovedností. Podobných vzdělávacích institucí v gastronomii je po světě více, na každé je studium zpoplatněno a i když lze získat stipendium, na tyto školy se hlásí pouze uchazeči, kteří mají o obor opravdový zájem a chtějí mu věnovat nemalé finance a min. rok svého života mimo domov. Předpokladem je i znalost cizího jazyka, protože se nejčastěji vyučuje v angličtině nebo francouzštině. Jde tedy o kombinaci investic, které se vrátí až během pár let. Osobně vnímám, že to byly mé nejlépe investované peníze. ~ Toto není reklama, pouze zamyšlení nad tím, zda by stálo za to mít podobnou instituci u nás. Její existence by zvedla úroveň kuchařského vzdělání obecně a vytvořila by příležitost pro ty opravdové kuchařské nadšence. Každý rok se v České republice hlásí na kuchařský obor kolem 3000 studentů, ale kolik z nich v oborů poté zůstává? ~ #𝐂̌𝐎𝐊𝐎𝐋𝐀́𝐃𝐎𝐕𝐘́ 𝐓𝐀𝐑𝐓 Křehké kakaové těsto, čokoládová ganache a pěna, pošírované hrušky se skořicí a badyánem a hruškový gel. Vytvořeno během studia na kuchařské škole Le Cordon Bleu v Londýně. www.madebykristina.cz • #kristinanemckova #lecordonbleu #throwback #tart #culinaryschool #forgastro #zaceskegastro
#𝐇𝐎𝐔𝐒𝐊𝐀 Ty nejjednodušší recepty mohou pořádně potrápit. Tato houska je pro mě vzpomínkou na můj začátek v profesní kuchyni. Hodně mi dala v restauraci Story na prvních pár měsíců zabrat 🙈. www.madebykristina.cz #kristinanemckova #madebykristina #chef #cheflife
#𝐇𝐎𝐔𝐒𝐊𝐀 Ty nejjednodušší recepty mohou pořádně potrápit. Tato houska je pro mě vzpomínkou na můj začátek v profesní kuchyni. Hodně mi dala v restauraci Story na prvních pár měsíců zabrat 🙈. www.madebykristina.cz #kristinanemckova #madebykristina #chef #cheflife
#𝐏𝐋𝐍𝐄̌𝐍𝐀́ 𝐏𝐀𝐏𝐑𝐈𝐊𝐀 Vaření a prezentace našich tradičních jídel v cizině není pro kuchaře jednoduchý úkol. Je důležité vnímat místní chutě a mírně se jim přizpůsobit. Ve svých pokrmech se ráda opírám o tradici, tedy o naše suroviny nebo recepty, do kterých přenáším chuť z domova a techniky ze své praxe. Skrze fotky svých jídel pak po čase vnímám, jak se měním. Plněná paprika byla jedním z chodů na degustačních večeřích, které jsem připravovala před rokem v Singapuru. Nyní mě čeká podobná akce v Kodani. Těším se na ni a mám radost, že mohu “světu” představit jídla inspirovaná domovem. ~ Dejte vědět o naší tradiční kuchyni vašim známým za hranicemi. Na mém e-shopu www.madebykristina.cz nyní najdete cenově zvýhodněný 𝐒𝐄𝐓 𝟐 𝐊𝐔𝐂𝐇𝐀𝐑̌𝐄𝐊 #𝐔𝐏𝐆𝐑𝐀𝐃𝐄 , který obsahuje: • 1 knihu #UPGRADE v českém nebo slovenském jazyce (lze si vybrat) • 1 knihu #UPGRADE v anglickém jazyce Tímto setem získáte dvě kuchařky v dárkovém balení včetně bavlněné tašky uvnitř a dopravu zdarma. Anglickou verzi knihy můžete věnovat svým přátelům ze zahraničí a představit jim naši tradiční i inovativní kuchyni. Kuchařku s lokálními recepty, přeloženou do angličtiny, je obtížné sehnat v obchodech, a to byl i hlavní důvod, proč jsme ji nechali přeložit. #kristinanemckova #madebykristina #chef #plnenapaprika #upgrade
#𝐏𝐋𝐍𝐄̌𝐍𝐀́ 𝐏𝐀𝐏𝐑𝐈𝐊𝐀 Vaření a prezentace našich tradičních jídel v cizině není pro kuchaře jednoduchý úkol. Je důležité vnímat místní chutě a mírně se jim přizpůsobit. Ve svých pokrmech se ráda opírám o tradici, tedy o naše suroviny nebo recepty, do kterých přenáším chuť z domova a techniky ze své praxe. Skrze fotky svých jídel pak po čase vnímám, jak se měním. Plněná paprika byla jedním z chodů na degustačních večeřích, které jsem připravovala před rokem v Singapuru. Nyní mě čeká podobná akce v Kodani. Těším se na ni a mám radost, že mohu “světu” představit jídla inspirovaná domovem. ~ Dejte vědět o naší tradiční kuchyni vašim známým za hranicemi. Na mém e-shopu www.madebykristina.cz nyní najdete cenově zvýhodněný 𝐒𝐄𝐓 𝟐 𝐊𝐔𝐂𝐇𝐀𝐑̌𝐄𝐊 #𝐔𝐏𝐆𝐑𝐀𝐃𝐄 , který obsahuje: • 1 knihu #UPGRADE v českém nebo slovenském jazyce (lze si vybrat) • 1 knihu #UPGRADE v anglickém jazyce Tímto setem získáte dvě kuchařky v dárkovém balení včetně bavlněné tašky uvnitř a dopravu zdarma. Anglickou verzi knihy můžete věnovat svým přátelům ze zahraničí a představit jim naši tradiční i inovativní kuchyni. Kuchařku s lokálními recepty, přeloženou do angličtiny, je obtížné sehnat v obchodech, a to byl i hlavní důvod, proč jsme ji nechali přeložit. #kristinanemckova #madebykristina #chef #plnenapaprika #upgrade
#𝐋𝐄𝐓𝐍𝐈́ 𝐒𝐀𝐋𝐀́𝐓 𝐙 𝐏𝐄𝐂̌𝐄𝐍𝐄́𝐇𝐎 𝐋𝐈𝐋𝐊𝐔 Na grilu opečený lilek 🍆, čerstvá zralá rajčata 🍅, burrata nebo mozzarella, kapary, lístky čerstvé bazalky 🌱a na suché pánvi opečené piniové oříšky. Vše zakápnuto kvalitním olivovým olejem a balzamikovým octem. Už jenom osolit a opepřit Kampotským pepřem od @pepper.field_czsk . Skvělá letní večeře ke sklence bílého vína na terase. www.madebykristina.cz #kristinanemckova #madebykristina #salat #lilek #zelenina #recept #kampotskypepr #pepperfield
#𝐂𝐎𝐑𝐀𝐋 𝐓𝐔𝐈𝐋𝐄 je tenká a křupavá ozdoba, která svým tvarem připomíná korál 🪸, proto ten název pocházející z francouzštiny. Chips se připravuje ve sladkém i slaném provedení a pokrmům dodá vzhledově zajímavý křupavý element. Sladké tuile se hodí na krupicovou nebo rýžovou kaši, čokoládový dezert, panna cottu a zmrzlinový pohár. Ve slané variantě lze chips použít jak v studených, tak v teplých chodech. Recept: www.madebykristina.cz/recepty/coral-tuile/ #kristinanemckova #madebykristina #coraltuile #chips #recept #recipe #chef #cripsy
#𝐂𝐎𝐑𝐀𝐋 𝐓𝐔𝐈𝐋𝐄 je tenká a křupavá ozdoba, která svým tvarem připomíná korál 🪸, proto ten název pocházející z francouzštiny. Chips se připravuje ve sladkém i slaném provedení a pokrmům dodá vzhledově zajímavý křupavý element. Sladké tuile se hodí na krupicovou nebo rýžovou kaši, čokoládový dezert, panna cottu a zmrzlinový pohár. Ve slané variantě lze chips použít jak v studených, tak v teplých chodech. Recept: www.madebykristina.cz/recepty/coral-tuile/ #kristinanemckova #madebykristina #coraltuile #chips #recept #recipe #chef #cripsy
#𝐂̌𝐄𝐊𝐀𝐍𝐊𝐀 Čekanka je druhem jemně nahořklého salátu, který se pěstuje pro své puky, tedy menší hlávky kudrnatých listů, připomínající čínské (pekingské) zelí. Oblíbená je zejména ve francouzské, britské a skandinávské kuchyni. Čekanka se pěstuje přikrytá zeminou, nejlépe ve tmě a měla by se i prodávat v bedýnce přikryté tmavým papírem. Je to proto, že nezakrytá čekanka zhořkne tak, že je pak nepoživatelná. Kupuje co nejčerstvější, a když se ihned nezpracuje, doporučuji ji zabalit do vlhké papírové utěrky a uložit do ledničky, kde vydrží jenom pár dnů. Čím je starší, tím je horčejší. Nejčastěji se z listů čekanky připravuje jednoduchý salát, do kterého se přidává dresink ze sýra s modrou plísní, na sucho opečenými ořechy a s kousky ovoce jako jsou hrušky, jablka nebo segmenty pomeranče nebo citronu (měsíčky citrusu bez kůže), který celý salát skvěle dochutí. Čekanka se dá připravit i tepelně a hodí se třeba jako příloha k masu. Hlávka čekanky se podélně rozpůlí, vyřízne se tvrdý stonek, který bývá hořký a tyto půlky se grilují na litinové pánvi nebo na rozpáleném zahradním grilu. Ogrilované části čekanky se servírují na čerstvou burratu stracciatella, dochutí šťávou z citronu, kvalitním panenským olivovým olejem, solí a Kampotským pepřem od @pepper.field_czsk ~ www.madebykristina.cz ~ #kristinanemckova #madebykristina #chef #cekanka #radicchio
#𝐒𝐀𝐑𝐃𝐈𝐍𝐊𝐘 Smažené sardinky ala finger food, tedy chod, který se jí rukama. Inspiraci jsem čerpala v Neapolu, kde jsem něco podobného toto léto ochutnala a hned po příjezdu zkusila doma připravit. Sardinku, malou mořskou rybku, jsem nařezala a otevřenou pokapala citronovou šťávou, obalila v těstíčku a dozlatova osmažila. Dochuceno majonézou s citrónem a kapary. Nic komplikovaného. Podobně upravené sardinky, jiné ryby nebo mořské plody se prodávají v neapolských uličkách v papírovém kornoutu – 𝐏𝐄𝐒𝐂𝐄 𝐅𝐑𝐈𝐓𝐓𝐎 𝐀𝐋 𝐂𝐎𝐍𝐎. Další tipy, co v Neapolu ochutnat, najdete tady: www.madebykristina.cz/gastrotipy/neapol/ #kristinanemckova #chef #madebykristina #neapol #gastrotipy #sardinky
Ricardo de Lima @riky_the_explorer je italsko-brazilský kuchař původem z Brazílie, který už několik let sbírá pracovní zkušenosti po celém světě. Pracoval v michelinských restauracích, jako je Magdalena ve Švýcarsku, Alchemist v Dánsku nebo Geranium, odkud se známe. Aktuálně je zařazen do prestižního kuchařského vzdělávacího programu @fundaziun_uccelin , díky kterému má v letošním roce možnost absolvovat různé stáže v renomovaných světových restauracích, jako je Osteria Francescana v italské Modeně, pod vedením šéfkuchaře Massima Bottury, nebo Quintonil v Mexiku, šéfkuchař Jorge Vallejo, a nebo ve švýcarské Magdaleně, kam jsem se za ním na víkend vypravila. Jídlo skvělé, ale ta příroda kolem je neskutečná. Mimo měsíčních stáží z restaurací nabírá Ricardo v rámci programu Uccelin zkušenosti i na straně dodavatelů a farem. Součástí půlročního programu je lovení a zpracování divoké zvěře v Rakousku, výroba čokolády v Belgii, sýrárna ve Švýcarsku a pekařina. Ricarda jsem pozvala do Prahy a začátkem září chystáme v prostorách @akademie_grosseto společný POP UP – tři degustační večeře o osmi chodech, inspirovanými našimi pracovními cestami. S Ricardem se můžete osobně potkat a zavařit si na jeho unikátních kurzech vaření nebo se přihlásit na MasterClass lekci, což je něco jako beseda s ukázkou zajímavých kuchařských technik. Obojí bude vedeno v angličtině, případně můžu pomoci s překladem. ~ Kurzy vaření s Ricardem: @akademie_grosseto , termíny: 23.08. nebo 19.09.2024 MasterClass lekce: @makro_cr Akademy, termíny 29.08. nebo 25.09. Více informací o Ricardovi a všech jeho akcích v Praze: www.madebykristina.cz/gastrosvet/ricardo/
#𝐅𝐀𝐁𝐈𝐍𝐈 Já v roce 2019 vyhrála soutěž MasterChef a Honza Fabini, stejně starý kluk, založil svojí značku se stejným jménem, tedy Fabini. Dal si za cíl vyrobit a nabídnout na českém trhu to nejkvalitnější nádobí. A podle mého názoru se mu to podařilo. Česká značka @fabinicz nyní nabízí již tři skvělé kolekce nádobí: 𝐋𝐔𝐂𝐂𝐀 – já v kuchyni nejčastěji sáhnu po tomto nerezovém nádobí. Pět vrstev nerezu je znát na váze každého kousku, ale i na dokonalem rozvodu tepla až po jeho okraje. 𝐌𝐄𝐃𝐀 – titanová kolekce je určena pro ty, kteří vaří bez tuku a chtějí mít absolútní jistotu nepřilnavosti. 𝐌𝐀𝐓𝐓𝐈𝐀 – litinu ocení každý, kdo rád griluje, nebo připravuje steaky a potřebuje pevnou teplem akumulovanou pánev. Nádobí z jakékoliv kolekce od @fabinicz lze použít na všechny druhy varných desek, včetně trouby. Každý kousek je vybaven ergonomickými a dostatečně velkými rukojetmi a v nabídce nechybí ani praktické poklice, které jsou univerzální mezi nádobím od Fabini. Nádobí od Fabini zvládne zátěž domácí i profesionální kuchyně a každodenní mytí v myčce nádobí. Vydrží po generace, proto je na jednotlivé kolekce poskytnuta nestandardně dlouhá záruka. A pokud váhate, kupte si jenom jeden kousek, třeba i z akční výprodejové nabídky – na vyzkoušení máte celý měsíc, během kterého jej můžete bezdůvodně vrátit. www.fabini.cz 🤫 extra sleva 5% se slevovým kódem: 𝐊𝐑𝐈𝐒𝐓𝐈𝐍𝐀 #kristinanemckova #madebykristina #fabini #spoluprace #nadobi
