Takashi Murakami Instagram – 先週末、旧・大楽亭北口店改め「囍鵲亭」
@kijyakutei が3日間プレオープンを致しまして、その3日目になんと、大行列ができ、スタッフ等は大混乱してしまいました。
テストオープンと言う事で、たいした告知もせず、故にアルバイトの数も3名と控えてしまい、其処に、カイカイキキの絵画の搬送などをやっている部署の人間が2名。そして全体を監修してくださる方1名が手伝ってくださったのに、何もかもが想定外で、お店が回せなくて、料理を注文してから1時間ほど来ない、や、注文から支払いのフローがジャムってしまって、片付けもままならなかったり、次から次へと失態を繰り返してしまいました。
御来店してくださった皆様、本当に申し訳ありませんでした。
そもそも「囍鵲亭」の前身、大楽亭北口店は、お客さんがあんまり来ることのない、本当にボロボロの町中華でしたし、其処で、店の印象よりなんとなく美味しい料理を出していたと言う状況に惚れて、廃業を決めていた、料理人のお三方、糸井道之店長、糸井純一さん、町田正和さんらに一緒にやりませんか？と声がけしたので、僕も御三方もこんなにお客様らが来てくれるとは思ってなかった、が実態でした。
課題が多すぎて、グランドオープニングの日程を8月からもっと後ろに倒して修正し始めているところです。
僕とカイカイキキにとって、人生初、会社初の重飲食の運営。グランドオープン迄、ご迷惑をおかけいたします。🙇
投稿した動画はテストオープン3日目の午後6時くらいの状況です。画像は業務終了後のスタッフへのマカナイ提供の時間です。醤油ラーメンに、餃子、ゆで卵、揚げ出し豆腐等が入ったマカナイラーメン。僕も食べたかったです。（コレもまた品切れでした） | Posted on 01/Aug/2024 03:00:41
