Trijntje Oosterhuis Instagram – 🌮🥑 Eén van mijn lekkerste recepten! Must try! 😍 Sla dit recept alvast op voor later 💪🏽 Het was een beetje een balancing act in de keuken om de wrap perfect om te keren, maar zodra ik de juiste moves had, ging het vliegensvlug. 💃 En wat is een quesadilla zonder een heerlijke zelfgemaakte guacamole on the side? 🥑 Tag iemand die ook van Mexicaans eten houdt en laat me weten hoe jouw creatie smaakt in de comments hieronder! 🌮✨ Check mijn stories voor de ‘behind-the-scène‘ beelden😂🤣 #quesadilla #nooitmeeropdieet #gezondeleefstijl #eetswitches #gezondeten #gezondekeuzes #volkorenwrap #champignon #spizanie #tomaat #guacamole #eieren #mozzarella #mexicaans
Ingrediënten:
2 volkoren wraps XL
2 eieren
Geraspte mozzarella (30 strooikaas kan ook)
Knoflooksletten (Green Gypsy Spices)
Champignons
Handje spinazie
1 grote tomaat
Bakspray
Guacamole:
1 avocado
1 kleine tomaat
Limoensap
Verse koriander
Bereiding:
Maak de champignons schoon en snijd in dunne plakjes net als de tomaat.
Klop de eieren los en voeg hier wat knoflooksletten naar smaak aan toe.
Spray wat bakspray in een koekenpan die minstens zo groot is als de wrap.
Bak de champignons en spinazie tot ze wat geslonken en plat zijn en giet hier het eiermengsel overheen. Verdeel de plakjes tomaat over het eiermengsel, strooi hier wat geraspte mozzarella overheen en leg er direct 1 wrap op. Zodra de kaas gesmolten is en de wrap vastzit draai je het geheel om zodat de wrap in de pan ligt. Verdeel over de nieuwe bovenkant op nieuw wat geraspte mozzarella en leg hier ook weer een wrap op. Als de onderste wrap bruin is draai je het geheel nog een keer om en bak je de andere kant ook bruin. Terwijl je het een klein beetje laat afkoelen maak je de guacamole. Prak de avocado, snij de tomaat in kleine stukjes en hak de verse koriander fijn. Voeg alles bij elkaar en knijp er een klein beetje limoensap doorheen. Snijd de quesadillas in partjes en leg er de guacamole en eventueel nog een ander sausje naar keuze bij. | Posted on 20/Nov/2023 23:05:45
