Spaghettini all’ acqua di Limone e Provolone del Monaco @peppeguidachef ⭐️ Che dice promossa ?!
@michelinguide @michelin @michelin_stars_ita
Ingredienti
Per l’acqua di limone
4 limoni non trattati
700 ML di acqua
Ricavare le scorze dei limoni, già lavati, con un pelapatate e metterle a macerare per una notte in acqua.
Una volta pronta, filtrare l’acqua, eliminando le scorze.
frullate il prezzemolo secco per avere una polvere
Per la pasta
360 g di spaghettini o tagliolini
130 g di Provolone del Monaco
Olio extravergine di oliva
prezzemolo secco
sale
pepe
Portare a bollore l’acqua di limone in un tegame largo abbastanza da contenere gli spaghettini i ragliolini . Aggiungere la pasta ed un filo di olio e portare a cottura, scuotendola nel tegame fino a che non si ammorbidisce. Solo a questo punto si può cominciare a mescolare delicatamente. sono un formato molto fragile, bisogna usare la massima attenzione perché non si rompano.
Una volta cotta, fuori dal fuoco, mantecare con il provolone. Aggiustare di sale se è necessario.
Ultimare il piatto con un filo di olio, il pepe ed una spolverata di prezzemolo secco
🇬🇧Ingredients
For the lemon water
4 untreated lemons
700 ML of water
Make the peels of the lemons, already washed, with a potato peeler and put them to macerate for one night in water.
Once ready, filter the water, removing the peels.
Blend the dry parsley to have a powder
For the pasta
360 g of spaghetti or tagliolini
130 g of grated Provolone del Monaco
Lemon leaf flour
Extra virgin olive oil
Salt
Pepper
Bring the lemon water to a boil in a pan wide enough to hold the spaghettini and ragliolini. Add the pasta and a drizzle of oil and cook, shaking it in the pan until it softens. Only at this point can you start mixing gently. they are a very fragile format, you have to use the utmost care so that they do not break.
Once cooked, out of the fire, stir with the provolone. Season with salt if necessary.
Finish the dish with a drizzle of oil, pepper and a sprinkling of dried parsley
#Ricettestellate #rocettegurmet #chefstellati #michelin #michelinstar #michelinrestaurant
Molto più che una semplice cacio e pepe! 😍😋✨ Ce ne sono 5 qui di pepi e un tocco di freschezza unico che lo renderà irresistibile! 💫 Curiosi? 🧐 @lulugargari @giallozafferano
Per 2 persone
qb.Pepe lampong
qb pepe di Sarawak
qb pepe di Montong
qb pepe di Sichuan
qb pepe verde
menta fresca
scorza di limone
50g pecorino romano grattugiato
30g parmigiano reggiano
qb acqua di cottura
Pestate il mix di pepi al mortaio o con un mixer.
Tostateli in padella e uniteli poi al mix di pecorino e parmigiano. Mescolate il tutto con un mestolo d acqua di cottura della pasta non bollente e non troppo salata
Scolate la pasta e mantecate con la crema e un mestolo d acqua di cottura.
Impiattate con menta fresca e scorza di limone!
#giallozafferano #gz #reel #lulugargari #cacioepepe #primi #foodie
🌻❤️ a mano a mano
🌻❤️ a mano a mano
🌻❤️ a mano a mano
Questi involtini di Verza e lenticchie sono per te 🫵🏻 che non ami la carne !!!!
per 4 involtini
4 foglie di verza
150g lenticchie cotte
200g patate bollite
30g parmigiano
qb paprika dolce
qb sale e pepe
qb olio evo
Frullate tutti gli ingredienti tranne la verza, che andra sbollentata e usata per formare involtini
Fogie di verza, ripieno al centro e chiudo con stuzzicadenti poi arrotoliamo su se stesso
e cuociamo fuoco lento in salsa di pomodoro per 10 minuti circa
🇬🇧These cabble and lentil rolls are for you 🫵🏻 who doesn’t love meat !!!!
For 4 rolls
4 leaves of cale
150g cooked lentils
200g boiled potatoes
30g Parmesan cheese
Sweet paprika to taste
Salt and pepper to taste
Extra virgin olive oil to taste
Blend all the ingredients except the cabbage, which should be blanched and used to form rolls
Fogie of cage, stuffed in the centre and close with toothpicks then we roll up on himself
And we cook low heat in tomato sauce for about 10 minutes
#veganuary #vegan #involtinidiverza
Un’emozione per me essere al SIGEP, il Salone Internazionale della Gelateria, Pasticceria, Panificazione Artigianali e Caffè, una manifestazione unica al mondo.
In veste di presentatrice, ho accompagnato Maestri pasticceri di fama internazionale durante le loro masterclass per il progetto “Frutta in guscio, dentro c’è l’Italia” promosso dal @masafsocial e @ismeaofficial
Tutti ormai sappiamo quanto la frutta in guscio italiana sia preziosa per noi, per il nostro benessere, ma anche nei dolci.
Nonostante fossero tutti Chef abituati a competizioni mondiali, gli uni contro gli altri, al SIGEP, si respirava un clima di squadra e solidarietà. Tutti eravamo lì per trasmettere un solo messaggio: “valorizziamo la frutta in guscio italiana”.
Perché un dolce può essere semplicissimo o super tecnico, ma la cosa fondamentale è che ci siano ingredienti di qualità, a partire dal cuore della ricetta. Dentro a queste, c’era l’italia.
È stato bellissimo vedere questi professionisti muovere e destreggiare con eleganza materie prime semplici di qualità, italiane, ma con una maestria e tecnica che lasciano senza fiato.
Ho potuto assaggiare queste piccole e grandi opere di pasticceria e condividere con i Maestri, e con voi, domande e curiosità sulle preparazioni, ingredienti e soprattutto emozioni. Perché sì, la pasticceria è ricordo, emozione. E alla fine, conta il cuore che ci hai messo.
Grazie ancora per la bellissima esperienza
#ad #dulcisinguscio
Oggi porto Mia cugina “piccola” Mariasole a fare un aperitivo speciale. Ci siamo prese un momento per noi, per raccontarci come vanno le cose, vita, amore, universita ed ho deciso di portarla allo @stadlin.club nel cuore di Roma❤️
Siamo cugine e siamo entrambe cresciute a pane e prosciutto rigorosamente di San Daniele è un prodotto perfetto anche durante l’aperitivo, e perchè no anche come antipasto durante i pranzi/cene in famiglia o con gli amici. Ah e per chi non lo sapesse, si può anche acquistare online, vi lascio il link
Se avete una persona speciale portatela qui vedrete che vi ringrazierà
@sandanieledop #ProsciuttoSanDaniele #ad
Quando faccio la spesa prediligo sempre barattoli di vetro per le confetture, sapete perché? Perché il vetro mantiene inalterate le proprietà e la qualità dei prodotti.
Un altro vantaggio di questa scelta riguarda non il contenuto ma il contenitore. Smaltendo correttamente i barattoli il vetro è riutilizzabile all’infinito! Vi basta separare il tappo in alluminio dal barattolo, e attenzione a non mischiare il vetro con i falsi amici, tipo cristallo, ceramica, e pirofile in vetro!
#coreve #riciclo #vetro #ad @coreve.consorzio
Quando faccio la spesa prediligo sempre barattoli di vetro per le confetture, sapete perché? Perché il vetro mantiene inalterate le proprietà e la qualità dei prodotti.
Un altro vantaggio di questa scelta riguarda non il contenuto ma il contenitore. Smaltendo correttamente i barattoli il vetro è riutilizzabile all’infinito! Vi basta separare il tappo in alluminio dal barattolo, e attenzione a non mischiare il vetro con i falsi amici, tipo cristallo, ceramica, e pirofile in vetro!
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Quando faccio la spesa prediligo sempre barattoli di vetro per le confetture, sapete perché? Perché il vetro mantiene inalterate le proprietà e la qualità dei prodotti.
Un altro vantaggio di questa scelta riguarda non il contenuto ma il contenitore. Smaltendo correttamente i barattoli il vetro è riutilizzabile all’infinito! Vi basta separare il tappo in alluminio dal barattolo, e attenzione a non mischiare il vetro con i falsi amici, tipo cristallo, ceramica, e pirofile in vetro!
#coreve #riciclo #vetro #ad @coreve.consorzio
✨Super croccanti e saporiti ✨
sembrano carciofi alla giudia , quelli fritti che si mangiano a Roma , e invece… sono cotti al forno
dopo averli puliti dalle foglie esterne si condiscono con olio aglio peperoncino sale e si infornano a 200 gradi ler circa un oretta.
✨Super crunchy and flavourful ✨
They look like artichokes alla giudia, the fried ones that are eaten in Rome, and instead … they are baked in the oven
After cleaning them from the outer leaves they are seased with oil garlic chilli salt and baked at 200 degrees ler about an hour.
#artichokes #carciofi #romandishes #italianfood #italiandinner #vegetarian #ricettefacili #ricetteveloci
Ci sono Mille modi per farli, oggi vi mostro il mio ! 🥔 🍝 Ma chi mi segue li conosce gia!!
poche e semplici mosse per farli morbidissimi
Per 2 persone
500g patate
100g fecola
370g sale per ogni litro di acqua
1 tuorlo
1. Lessare le patate con la buccia.
2. Lessare a partire da acqua fredda e mantenere il bollore per 40 min almeno
3. Si cuociono un’acqua salatissima per far si che tramite un processo chiamato OSMOSI l a patata butti fuori la sua di acqua, e non assorbirà sale.
4. Si impastano da calde così non prenderà troppa fecola
🇬🇧Gluten-free dumplings
a few simple steps to make them super soft
For 2 people
500g potatoes
100g starch
370g salt for each liter of water
1 yolk
1. Boil potatoes in their skins.
2. Boil starting with cold water and keep it boiling for at least 40 minutes
3. Very salty water is cooked to ensure that through a process called OSMOSIS the potato throws out its water, and will not absorb salt.
4. They knead when hot so it won’t take too much starch
#gnocchi #homemade pasta #italianfood #italiancuisine #glutenfree #glutenfree recipes
#gnocchi #pastafattaincasa #ciboitaliano #lacucinaitaliana #glutenfree #ricettesenzaglutine
Gennaio è acqua e zucchero
Gennaio è acqua e zucchero
Gennaio è acqua e zucchero
Gennaio è acqua e zucchero
Gennaio è acqua e zucchero
Gennaio è acqua e zucchero
Gennaio è acqua e zucchero
Gennaio è acqua e zucchero
“Lulù pensaci tu” : Idee sfiziose per un aperitivo/ merenda con amici 💌 Salva la ricetta di questi #Pancakes Salati 🥞 che piaceranno a tutti
e puoi farcire come preferisci.
🇮🇹 Pancake Salati
Per l’impasto :
155 latte
130farina (setacciare)
25g di pecorino
1 uovo e 1 tuorlo
1/2 bustina di lievito per dolci salati
20g di olio di semi
spezie se gradite (es curcuma o origano secco o basilico o erba cipollina o prezzemolo )
6g di sale
un uovo e un tuorlo
si frulla si aggiunge olio evo pecorino
e latte
lievito farina e si frulla ancora
due noci di burro in padella e si formano i pancakes con un cucchiaio
il segreto e tenerlo sempre nello stesso punto
si cucinano circa 5 min per lato e poi potete servirli come preferite
semplici con il prosciutto crudo piacciono a tutti
🇬🇧Salty Pancakes
For the dough :
155 milk
130four (sift)
25g of pecorino cheese
1 egg and 1 yolk
1/2 sachet of yeast for savoury cakes
20g of seed oil
Spices if you like (eg turmeric or dried oregano or basil or chives or parsley)
6g of salt
An egg and a yolk
Blend, add pecorino extra virgin olive oil
And milk
Yeast flour and blend again
Two nuts of butter in a pan and pancakes are formed with a spoon
The secret and always keep it in the same place
They cook about 5 min per side and then you can serve them as you like
Simple with raw ham, everyone likes them
#pancakes
#brunch #lunch #ricettefacili #ricetteveloci
Lo devi assaggiare 🥪🫐🧁perchè un #frenchtoast così secondo me non l’hai mai provato !
ed è anche #zerowaste se tu come me, non sai più cosa fare con i panettoni e pandori .
🇮🇹 6 fette di panettone o pandoro
2 uova
100 ml latte o bevanda veg
qb cannella
100g frutti di bosco congelati
qb zucchero a velo
qb burro
sbattete le uova con latte e cannella
immergetevi le fette di panettone
e rosolatele in padella 5/6 minuti circa a fuoco basso, da entrambi i lati con del burro fuso.
Fate cuocere in un pentolino a parte i frutti di bosco per 10 min circa
e usateli come salsa
servite caldo con zucchero a velo
🇬🇧 6 slices of panettone or pandoro
Two eggs
100 ml milk or veg drink
Cinnamon to taste
100g frozen berries
Powdered sugar to taste
Butter to taste
Beat the eggs with milk and cinnamon
Soak the slices of panettone
And brown them in a pan about 5/6 minutes over low heat, on both sides with melted butter.
Cook the berries in a separate saucepan for about 10 min
And use them as a sauce
Serve hot with powdered sugar
#brunch
#breakfast #ricettefacili #ricetteveloci #howto #zerowaste
La domenica : Birra 🍺 Partita ⚽️ amici ❤️ ?!
ti consiglio di provare queste foglie di salvia fritte che andranno via decisamente prima del 90esimo minuto 👌🏻 Ma soprattutto voi di che squadra siete ?
E comunque anche a me non piace la birra ma in questa pastella neanche si sente 🤭
20 foglie di salvia
30 g di farina di ceci
20g amido di mais
q.b di sale
q.b di olio di semi
1 bicchiere di Birra o Acqua frizzante
#stuzzichini #ricette2024 #howto #salviafritta #partita #calcio #veganuary #vegan